Huevos {duros} al vapor – Cocina con estilo

Huevos cocidos ¡son la única manera de hacer huevos duros! Son súper fáciles de hacer y hay infinitas maneras de usarlos. ¡También son un refrigerio nutritivo para el mediodía!

¿Por qué huevos al vapor?

• Son fáciles de pelar.
• Se cocinan más uniformemente.
• Los huevos son más suaves.

¡La razón principal es que los huevos al vapor se pelan tan fácilmente! La cáscara del huevo se despega perfectamente y se desliza con el mínimo esfuerzo. La primera vez que lo probé, hace años, me sorprendió.

Estaba tan cansada de que las cáscaras de huevo se pegaran a los huevos duros tradicionales y probé de todo. Baño de hielo, sal, vinagre, bicarbonato de sodio, huevos duros, etc.

Intenté todos los pequeños trucos que Internet decía que tenía y, a menudo, terminé con huevos duros agrietados, con hoyuelos, llenos de baches, terriblemente deformes y simplemente tristes. Porque muchas veces la clara se pegaba a la cáscara.

Afortunadamente, me encontré con este método y me ha fascinado desde entonces. Me sentí como un verdadero chef cuando descubrí este sencillo truco del huevo al vapor.

Realmente creo que a ti también te encantará este método, ¡es la mejor manera de hacer huevos “hervidos”! ¿A quién no le encanta un simple truco que puede facilitar las cosas en la cocina?

Si buscas huevos chinos al vapor, son muy diferentes a estos simples huevos enteros, aquí puedes encontrar una receta.

Equipo necesario

Necesitarás una cesta de vapor. Tengo unas AQUÍ que siempre uso para huevos al vapor y verduras.

Si no tienes una canasta de vapor, te recomiendo invertir en una. Lo considero un elemento esencial de la cocina.

He comprado unos más baratos en los últimos años y tienden a oxidarse y romperse.

También necesitarás una maceta mediana o una maceta grande (unos 4 litros).

Cómo cocinar huevos al vapor

1. Añadir el agua a la sartén: Agregue aproximadamente 1 pulgada de agua a una cacerola mediana.
2. Hervir agua, añadir a la cesta de vapor: Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. Inserte una canasta de vapor.
3. Agregue los huevos, cubra: Coloque los huevos en la canasta humeante, cubra con la tapa.
4. al vapor: Cocine durante 6 a 15 minutos hasta el punto de cocción deseado (vea los tiempos a continuación).
5. Tomar un baño de hielo: Mientras se cocinan los huevos, llene un recipiente mediano con agua y hielo.
6. Enfriar los huevos al vapor en un baño de hielo: Una vez que los huevos estén cocidos, transfiéralos inmediatamente a agua con hielo para enfriarlos y que los huevos no continúen cocinándose. Dejar reposar al menos unos minutos antes de pelar, para huevos fríos reposar al menos 15 minutos.

Cuanto tiempo cocinar los huevos

• Los huevos con yemas blandas tardan de 6 a 8 minutos.
• Las yemas vibrantes y casi listas tardan de 9 a 11 minutos.
• Completamente cocinado con las yemas toma de 13 a 15 minutos (tipo duro).

Cómo pelar huevos al vapor

Realmente, no tienes que hacerlo de una manera especial, pero una de las mejores formas es:

1. Deje enfriar durante al menos unos minutos en agua con hielo.
2. Romper el huevo entero.
3. Ruede a lo largo del banco.
4. Enjuague con agua fría y retire la cáscara de huevo.

Práctico cortador de huevos

• Si está buscando un cortador de huevos al vapor o hervido, compré este de plástico en Ikea (en la foto de arriba. Creo que costaba alrededor de $ 3).
• También acabo de comprar este acero inoxidable AQUÍ.
• Por supuesto que es fácil cortar un huevo, pero me gusta el tamaño perfecto y los cortes perfectos que obtienes con este pequeño artilugio. Me encantan estas cosas desde que era pequeña!

Consejos útiles

• Haga hervir el agua antes de agregarla a la canasta humeante (para que pueda ver cuándo está hirviendo) y antes de agregar los huevos.
• Usa un temporizador. No hay conjeturas aquí porque no podemos ver lo que está pasando dentro de la cáscara del huevo. Comience la cuenta regresiva tan pronto como cubra la sartén con la tapa.
• En altitudes elevadas, ir con los tiempos más altos indicados. Estoy a unos 5.000 pies y el mío siempre se acerca a tiempos mejores.
• Mantenga los huevos al vapor completamente cocidos almacenados en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 1 semana.

¿Cómo evitar la yema de huevo verde?

• Para evitar ese exterior verde oscuro poco apetecible en la yema de huevo, solo tenga cuidado de no cocinar demasiado los huevos.
• También asegúrese de transferirlos directamente al agua helada cuando terminen de cocinarse para que no continúen cocinándose con calor residual.

Maneras de usar los huevos al vapor

• Prepara los huevos revueltos.
• Haz un simple sándwich de ensalada de huevo.
• Viste una ensalada de pasta o una ensalada de patatas.
• Agregue a la ensalada verde, como la ensalada del chef o la ensalada Cobb.
• Triture medio aguacate, extiéndalo sobre la tostada y adorne con las rodajas de huevo al vapor.
• Batir el huevo con un tenedor en un tazón, espolvorear con salsa picante como la de Frank.

Huevos cocidos

¡Esta es la mejor manera de hacer huevos “hervidos”! Son muy fáciles de pelar, se cocinan uniformemente y los huevos quedan bonitos y esponjosos. Un método al que seguro recurrirá una y otra vez.

Porciones: 6

• Agregue aproximadamente 1 pulgada de agua a una cacerola mediana (justo debajo de la altura de la canasta de vapor).

• Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. Inserte una canasta de vapor (las patas de la canasta deben estar apoyadas si tiene patas plegables).

• Coloque los huevos en la canasta de vapor, cubra inmediatamente con la tapa (deje la sartén a fuego medio-alto).

• Cocine durante 6 – 15 minutos hasta que desee *. Las yemas líquidas tardan de 6 a 8 minutos, las yemas casi cocidas tardan entre 9 y 11 minutos y las yemas completamente cocidas tardan entre 13 y 15 minutos (tipo duro).

• Mientras se cocinan los huevos, llene un recipiente mediano con agua y hielo.

• Una vez que los huevos estén cocidos, transfiéralos inmediatamente a agua con hielo para enfriarlos y que los huevos no continúen cocinándose. Deja reposar al menos unos minutos antes de pelar, deja enfriar los huevos si prefieres dejarlos reposar al menos 15 minutos.

• Para pelar fácilmente los huevos, sepárelos y luego gírelos sobre su superficie de trabajo. Enjuagar con agua fría y pelar. Enjuague todos los residuos de la cáscara.

• Almacene completamente cocido con huevos al vapor en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 1 semana.

• Los tiempos varían ligeramente según la altitud, el tamaño de los huevos, la temperatura inicial de los huevos, el tamaño de la sartén, etc.
• Puede que le resulte útil cocinar huevos al vapor las primeras veces para cocinar un huevo extra (y cortarlo rápidamente y verificar que esté listo) hasta que sepa el tiempo exacto que prefiere.
• Debería poder cocer al vapor hasta unos 8 huevos en una cacerola mediana en una sola capa. Se puede usar una sartén más grande para cocinar más, los tiempos de cocción solo aumentan unos minutos.