Huevos duros y duros perfectos (siempre)

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aprender a hacer huevos cocidos (Y huevos cocidos) para que salgan perfectamente cada vez. Yo mismo receta de huevo cocido Es muy fácil y te permite cocinar una variedad de huevos para toda la familia, todo en una olla.

Cuando se trata de cocinar huevos duros, no faltan los tutoriales en línea. Y como era de esperar, todos son bastante similares. Agregue los huevos a una olla con agua fría, hierva, apague el fuego y cocine los huevos hasta que estén hirviendo.

Pero creo que hay una gran falla en este método que podría ser culpa de las personas por cocinar accidentalmente sus huevos (y mencioné esto en el video a continuación). Entonces, ¿cuál es la culpa? El tipo de olla que usas.

Mira este breve video de mi receta de huevo cocido:

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El aluminio, el acero inoxidable y el hierro fundido son bien conocidos por sus diferentes porcentajes de agua hirviendo y calor retenido. Entonces, si sus huevos están en una olla con agua fría en una olla de hierro fundido y tardan dos minutos más en hervir que en una olla de aluminio (sin mencionar que el agua se enfriará mucho más lentamente), ha cocinado el huevos sin darse cuenta durante unos minutos más.

Puede que no sea el fin del mundo para los huevos duros, pero aumenta la probabilidad de un tinte verde alrededor de la yema y una clara más masticable. En otras palabras, huevos duros que están lejos de ser perfectos.

La otra desventaja de cocinar primero los huevos en agua fría es la dificultad de hacer huevos pasados ​​​​por agua. Los huevos duros son una ciencia mucho más exacta cuando se trata de tiempo, razón por la cual la mayoría de los tutoriales te enseñan a cocinar en agua caliente.

Esto plantea la pregunta: ¿por qué cocinarlos de dos maneras diferentes?

Cómo cocinar huevos cocidos – juntos en una sartén

No veo ninguna razón para cocinar huevos duros y duros de manera diferente. Y el método que he usado toda mi vida (gracias mamá) es bastante seguro.

Simplemente hierva una olla de agua con suficiente agua para cubrir los huevos por aproximadamente una pulgada. Al hervir el agua primero, no importa qué tipo de sartén uses, ya que los huevos solo llegan al agua cuando hierve (212 grados Fahrenheit).

Reduzca el fuego a bajo y use una cuchara ranurada para dejar caer suavemente los huevos en el agua. Reduciendo el fuego al mínimo, evitarás que los huevos reboten y se rompan. Luego calentar hasta que hierva.

Inmediatamente configure un temporizador y cocine los huevos a la suavidad o dureza deseada. Aquí está mi resumen de cuánto tiempo hervir los huevos:

• 6 minutos: Yema líquida y color blanco suave. Esto es perfecto para huevos servidos en una huevera.
• 6 1/2 minutos: Una yema blanda y pastosa. Este es mi favorito para huevos en tostadas o huevos duros en ensaladas.
• 8 minutos: Una yema blanda, pero lo suficientemente firme como para permanecer quieta.
• 10 minutos: Las primeras etapas de un huevo duro, con solo un toque de suavidad en el medio.
• 12 minutos: Un huevo duro con una yema más clara.
• 14 minutos: Tu huevo duro tradicional con una yema más clara y una clara firme, pero no pasada de cocción.

Cuando los huevos estén cocidos, colócalos inmediatamente en un baño de hielo para evitar que se cocinen y mantengan la consistencia perfecta.

Los huevos duros durante 12 a 14 minutos son perfectos para todas las recetas de huevos duros, como mi ensalada de huevo, ensalada de aguacate, ensalada de papa clásica y huevo relleno. Para huevos duros, me encanta un buen huevo de 6 1/2 minutos, pero mis padres prefieren huevos de 7 minutos. Es solo una preferencia personal, así que encuentre el momento que mejor se adapte a sus necesidades.

¿Cuánto tiempo puede mantener los huevos cocidos?

Según Foodsafety.gov, puede almacenar huevos duros en el refrigerador hasta por una semana en sus cáscaras. La mayoría dice que si pelas los huevos, debes comerlos en unos pocos días. Pero si ha visto mi video de preparación de alimentos donde preparo huevos duros con anticipación, verá que a menudo conservo los huevos pelados hasta por tres días sin ningún problema. Haz aquello con lo que te sientas cómodo.

También se debe tener en cuenta que los huevos nunca deben almacenarse en la puerta del refrigerador, debido a los frecuentes cambios de temperatura. Guarde siempre los huevos en la parte principal del refrigerador.

Cómo hacer cáscara de huevo hervida fácil

Ah, la pregunta del millón. Hay muchas teorías sobre cómo hacer que pelar huevos duros sea más fácil, como por ejemplo:

• Use huevos que tengan al menos 10 días de edad
• Agregue una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua hirviendo
• Añadir una cucharada de vinagre al agua hirviendo
• Coloque inmediatamente los huevos en un baño de agua helada.

Probé todos estos a lo largo de los años y descubrí que ninguna de estas tácticas ha creado huevos repetibles y fáciles de pelar, excepto el último, el baño de agua helada. A menudo, es solo la suerte del sorteo con los huevos que has comprado.

Y como sé que voy a recibir esta pregunta en los comentarios, la abordaré aquí. La pregunta número uno que hago cuando pongo huevos en agua hirviendo es “¿no se abrirá el huevo?” Aquí hay dos cosas que hago para asegurarme de que eso no suceda:

• Saco los huevos de la nevera en cuanto empiezo a hervir el agua. Esto les permite calentarse durante unos minutos.
• Reduzco el fuego al mínimo mientras “lentamente” coloco los huevos en el agua caliente. Nunca pongas los huevos directamente en agua hirviendo, ya que no querrás que salten hasta que estén completamente sumergidos y cuajados.

Si haces estas dos cosas, debes ser bueno. Pero, por supuesto, nada es perfecto. Puedo tener un huevo cada 30 o así, hago crack. No hay malas posibilidades si me preguntas, especialmente cuando todos los huevos no siempre se rompen perfectos. Y si realmente no quieres preocuparte por los huevos rotos, siempre toma mis huevos escalfados. *guiño* ¡Disfrútalo!

Receta de huevo cocido (y huevo blando)

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 14 minutos

Tiempo total: 21 minutos

Porciones: 6 huevos.

Mi método infalible para cocinar huevos duros y duros (perfectamente) es colocarlos suavemente en una olla con agua hirviendo. Mira el video de arriba para ver mi simple paso a paso.

• Hierve una olla mediana de agua. Asegúrese de que haya suficiente agua en la sartén para cubrir los huevos aproximadamente una pulgada.

• Mientras esperas a que hierva el agua, saca los huevos de la nevera (colocalos sobre la encimera) y prepara un baño de agua con hielo en un bol grande.

• Cuando el agua hierva, reduzca el fuego a bajo y use una cuchara ranurada para agregar suavemente y lentamente los huevos al agua. Luego calentar hasta que hierva.

• Configure un temporizador y cocine los huevos durante 6 a 7 minutos para huevos pasados ​​por agua y de 12 a 14 minutos para huevos duros. Vea las notas de tiempo de cocción arriba.

• Cuando los huevos estén cocidos en el tiempo que prefieras, usa la cuchara ranurada para retirar los huevos e inmediatamente sumérgelos en el baño de agua helada para evitar que se cocinen demasiado.

• Pelar los huevos y disfrutar.

• Me encanta este skimmer, ya que puede agregar y quitar fácilmente varios huevos al mismo tiempo.
• Si estás buscando nuevas hueveras para servir huevos cocidos, ¡estas hueveras de terracota son lindas!
• Recomiendo no cocinar más de 6 huevos a la vez, ya que una sartén llena puede comenzar a alterar el tiempo de cocción.

Calorías: 77,5 kcal, Carbohidratos: 0,6 g, Proteínas: 6,3 g, Grasas: 5,3 g, Grasas saturadas: 1,6 g, Colesterol: 186,5 mg, Sodio: 62 mg, Azúcar: 0,6 g