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Los huevos motuleños son otra de esas recetas con tantas versiones como cocineros. Sin embargo, por dentro es esencialmente lo mismo: tortillas crocantes, algún tipo de frijoles, salsa o pico y huevos. Mi versión proviene de un refrigerador y una despensa de verano: brillante, fresca y satisfactoria sin ser demasiado pesada. -Otra vez
Este es un excelente ejemplo del evangelio del aguacate y el huevo. Es muy rico y tiene un bonito contraste de texturas, con la tortilla crocante y los complementos cremosos. Usé un aguacate grande y desearía que hubiera más aguacate en la paleta, pero me gusta el grosor de la crema tal como está. Le sobró un poco de crema, así que tal vez le vendría bien la mitad del suero de leche y una cuarta parte del aguacate para poner un poco más encima, pero eso es solo una objeción. Además, todo depende del tamaño del aguacate. Usé la cantidad mínima de jalapeño y chipotle y lo encontré bastante picante, pero definitivamente más suave. Es muy fácil de hacer. La próxima vez, haré frijoles fritos yo mismo en lugar de usar frijoles enlatados. -Stephanie Bourgeois
Ingredientes
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1
Maíz
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1/4 taza
cebolla dulce picada
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2 cucharadas
Jalapeño picado (dependiendo de tu gusto por el calor)
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2 cucharadas
cilantro picado
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1
aguacates Hass grandes (o dos pequeños)
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1
lima grande
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1/2 taza
mantequilla de leche
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1 taza
frijoles fritos (yo uso frijoles enlatados para esto)
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1
o 2 pimientos adobados, picados (nuevamente, dependiendo de tu gusto por las especias y el picante)
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4 4
tortillas de maiz
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Dos
huevos grandes (de hecho, compro huevos extra grandes en el mercado de agricultores: ¡yemas gigantes! ¡mmm!)
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1 cucharada
Aceite para freír
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1 pizca
Sal y pimienta negra recién molida
direcciones
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AGUACATE PICO: cortar el maíz de la mazorca. Pica las cebollas y el jalapeño y corta la mitad del aguacate grande o pequeño. Picar el cilantro. Mezclar todo, exprimir el jugo de limón por encima, sazonar con una pizca de sal y mezclar suavemente.
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NATA: Mezclar la otra mitad del aguacate grande o pequeño con el buttermilk y una pizca de sal. Me gusta mezclarlo en una botella exprimible, pero puedes ponerlo en una cuchara.
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EL RESTO: mezclar los frijoles con los pimientos marinados; comience con medio pimiento y mezcle y pruebe hasta que alcance su nivel de felicidad calórica. Agrego tres pero son una cabeza de chile. Vuelva a calentar suavemente los frijoles en una cacerola pequeña mientras hace el resto.
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Agregue suficiente aceite en una sartén para cubrir el fondo. Calentar a fuego medio-alto y machacar las tortillas por ambos lados. Coloca las tortillas sobre toallas de papel después de que estén crocantes; Si lo desea, puede guardarlos en un horno caliente. Es posible que deba agregar un poco más de aceite mientras trabaja con las tortillas. Cuando las tortillas estén listas, fríe los huevos. Me gusta el lado soleado, pero ciertamente si prefieres tus huevos fáciles o escalfados, eso también funcionará.
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EMPAQUE: Coloque una tortilla crocante en cada plato, luego divida los frijoles y distribuya una cantidad igual en cada tortilla. Agregue la segunda tortilla y agregue un huevo. Sazone cada pila con palta y crema de palta.
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¡COMER! **Nota: A menudo se sirven con plátanos fritos o plátanos maduros fritos, que son deliciosos, así que, por supuesto, pruébalos. **
Trabajo en la base de datos todos los días, pero la creatividad es mi salida. Comida: imagina, prepara, comparte. Y el arte, vengo de una familia de artistas y trabajaba en mi garaje. Puedes ver mi trabajo en Etsy en mi tienda AbbiesGarage https://www.etsy.com/shop/AbbiesGarage?ref=search_shop_redirect
