Southern Hushpuppies es una guarnición clásica hecha con masa de harina de maíz y cebollas fritas hasta que estén doradas y perfectamente crujientes por fuera y tiernas por dentro.
hushpuppies del sur
Esta sencilla receta de Southern Hushpuppies proviene directamente del libro de cocina de mi abuela y el hombre me trae muchos recuerdos. Cuando íbamos a visitar Memphis en verano, mi abuela y mi abuelo siempre comían pescado frito. La abuela hizo pescado frito con costra de harina de maíz, papas fritas caseras y estos increíbles hushpuppies. ¡La vida era buena!
No hace falta decir que crecer comiendo perros de sopa caseros de la cocina de una abuela sureña estableció mis estándares bastante altos y después de todos estos años sigo pensando que su receta de perro silencioso es la mejor.
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¿Qué son los Hushpuppies?
Los hushpuppies se hacen con una mezcla de harina de maíz, harina, cebolla, huevo y suero de leche y se fríen hasta que estén bien cocidos y crujientes por fuera.
Se dice que el hushpuppy lleva el nombre de cazadores y pescadores que arrojaban trozos de harina de maíz frita a sus perros mientras cocinaban la pesca del día para “silenciar” a los cachorros. No sé si es verdad, ¡pero es mi teoría favorita!
¿A qué temperatura fríes Hushpuppies?
La temperatura del aceite para freír silenciadores debe estar entre 350 y 375 grados F.
Cómo hacer Hushpuppies:
- Colocar la harina de maíz con levadura, la harina con levadura, la sal y el azúcar en un bol y mezclar los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados.
- Agregue la cebolla rallada, el huevo y el suero de leche a la mezcla de harina y mezcle hasta que la mezcla esté suave. No exagere.
- Metemos la masa en la nevera durante 30 minutos.
- Vierta el aceite en un horno holandés o una olla grande hasta que se llene con 2 pulgadas de aceite y caliente el aceite a 350-375 grados F.
- Cuando el aceite alcance la temperatura correcta, vierte la masa en el aceite caliente y fríela. Cocine por 2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.
- Retire los hushpuppies cocidos del aceite con una cuchara ranurada y colóquelos en un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
- Trabaje en lotes para cocinar toda la pasta, asegurándose de no amontonar la sartén.
- Sirva caliente con salsa tártara o ketchup y disfrute de su comida.
Consejos para hacer los MEJORES Hushpuppies:
- rallar la cebolla – La ralladura de cebolla es la clave para hacer hushpuppies increíbles. Sé que hay recetas que dicen simplemente cortar la cebolla, ¡pero creo que usar un rallador para rallar finamente la cebolla marca la diferencia!
- enfriar tu masa – Enfriar la masa en el frigorífico durante 30 minutos antes de empezar a freír facilita la recogida de la masa y formar bolas perfectas.
- consigue tu masa – Me resulta más fácil usar dos cucharas levantando la masa con una cuchara y usando la otra cuchara para deslizar la masa fuera de la cuchara y en el aceite. Esto mantiene la forma mayormente redonda (¡nunca serán perfectos!)
- calentar el aceite – Para ayudar a que el aceite alcance una temperatura constante entre 350-375 grados F. Sugiero calentarlo a fuego medio. Hay un retraso entre el apagado de la estufa y la estabilización del aceite; por lo tanto, si lo enciende a fuego alto, a menudo se sobrecalienta y debe esperar a que se enfríe. Use un termómetro para verificar la temperatura y vaya lentamente.
¿Puedes congelar Hushpuppies?
Sí. Si desea hacer un montón de hushpuppies con anticipación, puede guardarlos en el congelador hasta por tres meses. Para hacer esto, cocina tus hushpuppies y déjalos enfriar por completo, luego envuélvelos en papel de aluminio y guárdalos en un recipiente sellado o una bolsa de plástico en el congelador.
Cuando esté listo para usarlos, coloque los hushpuppies congelados en una bandeja para hornear y hornee a 425 grados F. durante 10-15 minutos o hasta que se vuelvan a calentar.
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FRITAS DE HARINA
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hushpuppies del sur
Southern Hushpuppies es una guarnición clásica hecha con masa de harina de maíz y cebollas fritas hasta que estén doradas y perfectamente crujientes por fuera y tiernas por dentro.
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Coloque la harina de maíz con levadura, la harina con levadura, la sal y el azúcar en un tazón y mezcle hasta que estén bien combinados.
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Agregue la cebolla rallada, el huevo y el suero de leche a la mezcla de harina y mezcle hasta que la mezcla esté suave. No exagere.
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Metemos la masa en la nevera durante 30 minutos.
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Vierta el aceite de canola en un horno holandés o una olla grande hasta que se llene con 2 pulgadas de aceite y caliente el aceite a 350-375 grados F.
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Cuando el aceite alcance la temperatura correcta, vierte la masa en el aceite caliente y fríela. Cocine por 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
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Retire los hushpuppies cocidos del aceite con una cuchara ranurada y colóquelos en un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
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Trabaje en lotes para cocinar toda la pasta, asegurándose de no amontonar la sartén.
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Sirva caliente con salsa tártara o ketchup y disfrute de su comida.
Tamaño de la porción: 3hushpuppies, Calorías: 136kcal, Carbohidratos: 24g, Proteínas: 4g, Grasas: 2g, Colesterol: 18mg, Sodio: 84mg, Potasio: 129mg, Fibra: 2g, Azúcar: 1g, Vitamina A: 55 UI, Vitamina C: 0 , 8 mg, Calcio: 27 mg, Hierro: 0,9 mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.
