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¡Nunca volverás a gastar $3 en kombucha comprada en la tienda!
Cuando comencé a escribir sobre kombucha en mi blog, estaba bastante seguro de que mis palabras caían en ojos vidriosos. Nadie parecía haber oído hablar de nada. Por esta razón, estaba preocupado mientras escribía mi libro de cocina, Deliciosas bebidas probióticas, que el libro llegó tarde. La tendencia de los probióticos en realidad no generó ondas de choque generalizadas, y parecía que gran parte de la atención prestada a la kombucha se centraba en los estados del oeste. ¿Estaba la audiencia lista para un libro de cocina basado completamente en bebidas probióticas fermentadas? ¿Puede ser?
Pero poco a poco comencé a ver señales de que la tendencia iba en aumento. Si bien la kombucha es un elixir de siglos de antigüedad conocido por sus cualidades desintoxicantes y probióticas, solo recientemente se ha convertido en una tendencia importante en los Estados Unidos. Hace aproximadamente 8 meses fui a dar un paseo en bicicleta cerca de Sierra Buttes (en el medio de la nada, California), me detuve en una pequeña tienda en un pueblo escasamente poblado y noté una gran variedad de sabores de kombucha en el enfriador de bebidas. . Por supuesto compré uno para alimentar a mis bichos intestinales.
Desde entonces, me han aparecido microagujeros en el cuello del bosque, y dos de mis bares favoritos sirven el barril de kombucha. Sabores increíblemente sorprendentes como Espresso, Cherry Almond y Lavender Lemon, nada menos. Kombucha apareció en un artículo del Huffington Post como una de esas cosas que amamos de la resistencia y en un episodio de Portlandia o Twelve. Para quienes viven en la parte occidental de los Estados Unidos, nada de esto sorprende; Pero la perspectiva de que la tendencia se extienda a todos los rincones de los EE. UU. es emocionante para una chica que ha escrito un libro al respecto.
Entonces, si te has tomado la molestia y estás interesado en convertir tu costoso hábito en un pasatiempo económico, puedes aprender a hacer Kombucha casera siguiendo mi tutorial. Hay infinitas formas de dar sabor a la kombucha para satisfacer sus papilas gustativas, lo que me lleva al siguiente punto: Gingerberry.
Cada vez que estoy en lotes de kombucha y elijo comprarlo en la tienda, siempre me inclino hacia Gingerberry de GT. Tenía la sensación de que también podrías ser un adicto a las bayas de jengibre, así que para mi último lote de cervezas caseras, copié los GT capturados. Simplemente agregué jugo de arándano puro (¡incluso puedes hacer granada o un híbrido de arándano y granada!), arándanos congelados y jengibre recién rallado a mi kombucha casera antes de embotellarla para la fermentación secundaria.
Dependiendo de la temperatura de su hogar, deje reposar las botellas de 2 a 4 días a temperatura ambiente para la fermentación secundaria. Si su casa está constantemente por debajo de los 70 grados, recomendaría envolver las botellas con una manta eléctrica o darles algún tipo de aislamiento para asegurarse de que la kombucha se eche a perder. ¡Fizz es la mitad de la diversión!
Nota: la kombucha no es para todos. Algunas personas tienen reacciones alérgicas leves y todavía hay informes contradictorios al respecto en la comunidad científica. Como siempre, los animo a tener cuidado al hacer kombucha en casa.
Imitador de jengibre Kombucha
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes
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1.5 tazas de jugo de arándano puro*
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¼ taza de jengibre fresco, pelado y rallado
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1 taza de arándanos congelados
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1 litro de kombucha casera
Instrucciones
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Combine el jugo, el jengibre rallado y la kombucha en una jarra de vidrio grande (esto se puede hacer en tandas dependiendo del tamaño de la jarra). Mezcle bien y vierta en botellas de desinfectante, llenándolas hasta 3/4 de su capacidad.
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Agregue varios arándanos congelados a cada botella y antes de sellar. Coloque las botellas en un lugar cálido y oscuro durante 2 a 4 días para permitir la fermentación secundaria.
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Coloque las botellas en la nevera y déjelas enfriar antes de abrirlas. Tenga en cuenta que la kombucha continuará fermentando mientras esté en el refrigerador, aunque el proceso se ralentizará.
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Cuando esté listo para beber, abra con cuidado una botella (¡NO LA AGITE!), apuntando la abertura lejos de su cara. Usando un colador de malla fina, cuele la pulpa de jengibre y arándanos antes de beber.
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Guarde la kombucha en el refrigerador hasta por 1 mes.
Notas de recetas
* También puedes usar una mezcla de jugo de arándano y granada
¿Buscas más recetas caseras de kombucha? Echa un vistazo a mi libro de cocina o una de estas recetas a continuación:
Sidra de manzana Kombucha
granada de kombucha
Kombucha con Crema de Naranja
Albahaca Fresa Kombucha
Pomelo Romero Kombucha
Kombucha de manzana y jengibre
lavanda kombucha
