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Indian Palak Paneer es un plato de curry de espinacas con queso blando muy apreciado y extremadamente popular. Esta es una excelente manera de disfrutar las espinacas. Es una delicia especiada que disfrutamos con pan de ajo y arroz.
Este plato se puede preparar con casi cualquier tipo de verdura y por eso se llama gallop de gallop. Requiere un poco de trabajo, pero vale la pena. ¡Divertirse!
Palak paneer indio (curry de espinacas)
Autor: cocina internacional.
Tipo de receta: guarnición
Cocina: India
para 4 personas
los ingredientes
- para el puré al gusto:
- Espinacas frescas/palak, alrededor de 7-9 onzas de espinacas
- 1 o 2 pimientos verdes picados
- 1 o 2 dientes de ajo pequeños o medianos, picados en trozos grandes
- ½ pulgada de jengibre, picado en trozos grandes
- 3 tazas de agua para blanquear las espinacas
- 3 tazas de agua para el baño de hielo
- Para el curry palak:
- 1 cebolla pequeña o mediana, picada, aproximadamente ⅓ taza de cebolla picada
- 1 tomate pequeño o mediano, picado, aproximadamente ⅓ taza de tomate picado
- 4-5 dientes de ajo/lahsun pequeños a medianos, finamente picados
- 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea/jeera
- ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo/haldi
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo en polvo (opcional)
- una pizca de asafétida / hing
- ¼ o ½ cucharadita de polvo de garam masala (agregue más al gusto)
- 1 pequeño/mediano/indio rubio tejano ala
- Panelera de 8 onzas (ver receta)
- ⅓ a ½ taza de agua o agregue según sea necesario
- 1 o 2 cucharadas de crema agria,
- 2 cucharadas de aceite sin sal o manteca o mantequilla
- 1 cucharadita de hojas secas de kasuri methi / hojas de fenogreco (el kasuri methi se tritura y se agrega solo al final, justo antes de agregar la crema).
- sal según sea necesario
- para decorar:
- unas cucharaditas de crema o mantequilla para cubrir el palak paneer
- ½ pulgada de jengibre, en juliana
- Rodajas o rodajas de limón o lima
Instrucciones
- Preparar el puré de espinacas:
- Lave bien el paladar o las hojas de espinaca con agua corriente. los tallos tiernos son buenos, de lo contrario córtalos.
- Hierva 3 tazas de agua en una olla, agregue ¼ de cucharadita de sal al agua caliente y mezcle. Luego agregue las hojas de paladar al agua caliente. Cierre con una tapa y deje que las hojas del paladar reposen en el agua durante 2-3 minutos.
- filtrar las hojas del paladar.
- Inmediatamente agregue el palak o las hojas de espinaca a una olla o recipiente con agua helada. Este método ayuda a preservar el color verde de las espinacas. simplemente agregue de 8 a 10 cubitos de hielo a 3 tazas de agua para obtener agua fría. Deje reposar las hojas de espinaca en agua fría durante uno o dos minutos.
- Luego drene el agua helada. Agregue las espinacas a una licuadora o molinillo con jengibre picado, ajo y pimiento verde.
- Hacer puré suave al paladar. No es necesario agregar agua al lavar. Reserva el puré de espinacas.
- para hacer el curry palak:
- Calienta el aceite o la mantequilla en una sartén o kadai. Si usa mantequilla, derrítala a fuego lento, asegurándose de que la mantequilla no se dore.
- Agregue el comino y déjelo escupir.
- Luego agregue el tej patta o la hoja de laurel.
- Agregue las cebollas finamente picadas. Saltee hasta que las cebollas estén doradas.
- Luego agregar el ajo finamente picado. Saltee hasta que desaparezca el aroma del ajo crudo. No es necesario dorar el ajo.
- Añadir los tomates troceados. Revuelva y dore los tomates hasta que estén suaves.
- Tan pronto como los tomates se ablanden y notes que se suelta la grasa de los lados de la mezcla. Luego agregue la cúrcuma en polvo, el pimiento rojo y la asafétida/hing.
- mezclar muy bien
- Luego agregar el puré de sabor.
- mezclar bien.
- agregue alrededor de ⅓ a ½ taza de agua o según sea necesario. mezclar de nuevo
- cocine durante 6-7 minutos o más hasta que el palak o la espinaca estén bien cocidos. sazonar con sal. La salsa se espesará por ahora también.
- Mezclar y agregar polvo de garam masala.
- Mezcle nuevamente y luego agregue los cubos de la caja.
- Revuelva suavemente y cocine hasta que los cubos de la caja estén suaves y jugosos. aproximadamente 1 o 2 minutos.
- finalmente añadir la nata. Mezcle suavemente nuevamente para que la crema se incorpore uniformemente a la salsa palak paneer. apagar la llama.
- Revuelva y sirva el paneer paneer caliente con un poco de naan y/o arroz. También puede servir paneer paneer con un poco de mantequilla o crema al servir. Espolvorear con unas gotas de limón o jugo de limón junto con la juliana de jengibre.
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