Si eres un asiduo aquí, sabes que uno de mis platos favoritos es ¡Ropa Vieja! Un plato de Ropa Vieja con Mangu al lado automáticamente me pone en mi lugar feliz. Es mi lado cubano mezclado con mi lado dominicano y, sinceramente, ¿qué es no amar? Ahora bien, si nunca has preparado Ropa Vieja, probablemente no sepas que la Ropa Vieja es un plato que hay que preparar con mucha paciencia. ¿Porque? Porque lleva una eternidad … a menos que use una olla a presión o una olla instantánea, ¡que es exactamente lo que hice hoy!
Instant Pot Ropa Vieja es una excelente manera de hacer este plato clásico cuando quieres hacer Ropa Vieja lo suficientemente rápido y fácil. Sin embargo, aún debe planificar con anticipación si desea preparar este plato. A diferencia de otros platos, la Ropa Vieja no es un plato que se pueda cocinar por capricho y esperar el mejor resultado. La carne realmente necesita algo de tiempo para marinarse, e incluso una vez cocinada, el plato sabe mucho mejor una vez que ha tenido la oportunidad de reposar. ¡Los sabores se complementan y mejoran con el tiempo!
Es divertido porque me tomó mucho tiempo abrirme a hacer Ropa Vieja de manera diferente. Cocino para reconectarme con mi abuela. Lo extraño y siempre me preocupa que si no hago las cosas como él me enseñó, pronto lo olvidaré. Mi mayor temor es no poder transmitir tus lecciones a mis futuros hijos. Pero me doy cuenta de que necesito evolucionar más allá de mis miedos y entender que solo porque modernizo un método de cocción o uso un método de cocción diferente al de mi abuela, estoy empañando su legado y borrándolo. ¡No podría estar más lejos de la verdad! Si bien siempre he preferido hacer la mayoría de las cosas a la antigua, la modernización ciertamente tiene sus méritos.
Ahora definitivamente hay ventajas y desventajas para hacer Ropa Vieja en una olla instantánea. El mayor beneficio es que ahorrará tiempo cocinando y limpiando más tarde. Instant Pot permite cocinar sin esfuerzo, perfecto para aquellos que están ocupados o persiguiendo a los niños. En definitiva, te hace la vida más fácil. Hacer Ropa Vieja en una olla instantánea también es excelente si está haciendo un lote grande. Tenga en cuenta que Instant Pot nunca se calienta tanto como su estufa, lo cual es muy importante cuando está cocinando carne. Desafortunadamente, es por eso que sugiero dorar la carne en lotes cuando use Instant Pot para que aún desarrolle sabor y profundidad.
Finalmente, notará que una de las mayores diferencias al hacer Ropa Vieja en una olla instantánea es la salsa. La salsa es mucho más líquida y debes darle a Instant Pot un poco más de tiempo para espesar. También puede agregar más pasta de tomate para ayudar, ¡pero la salsa adicional sigue siendo INCREÍBLE! Ya sea que esté haciendo Ropa Vieja en una olla instantánea o en la estufa, ¡ambos serán deliciosos! ¡Aún mejor si lo combinas con los clásicos cubanos: arroz blanco, frijoles negros, aguacate y maduros! Ah, hombre… ¡hablando de hambre!
Antes de pasar a la receta, también quería mencionar que puedes usar una variedad de carnes diferentes para hacer Ropa Vieja. Siempre uso pechuga porque la carne en sí es naturalmente sabrosa y, a pesar de ser costosa, obtienes mucho por tu dinero. No obstante, también puedes optar por otros cortes de carne, como el arrachera o arrachera. Independientemente de lo que elija, asegúrese de darle a la carne la oportunidad de marinar para que absorba todos los sabores increíbles.
Si quieres ver un video paso a paso sobre cómo hacer ropa vieja instantánea, visita mi canal de YouTube: ¡Paso a Paso!
Y ahora la receta….
Instant Pot Ropa Vieja | Cofre Cofre Aplastado | Recetas Instantáneas | Chef Zee cocina
Servidores: 8
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 2 horas
Valores nutricionales: 200 calorías 20 gramos de grasa Calificación: 5.0 / 5 (1 votado)
Ingredientes
- Ingredientes Stop Motion: Carne
- pecho de 2 libras
- ½ cucharada de salsa de soya* opcional
- 5 dientes de ajo picados
- 1 limón o naranja agria
- ½ cucharada de Sazón
- 2 hojas de laurel
- ¼ de cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano dominicano
- ½ cucharada de Adobo o sal Kosher
- pimienta negra
- Aceite de oliva
- Cascada
- Stop Motion: salsa
- 1 cebolla blanca
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate o ½ taza de salsa de tomate
- 1 cucharada de cilantro
- 1-2 cucharadas de aceitunas españolas
- 1 cucharadita (Vino Seco) Vino blanco seco para cocinar
- 3 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de vinagre de vino tinto * opcional
- 1 cucharadita de azúcar moreno
Instrucciones
- Cortar la pechuga en trozos grandes y machacar el ajo con una pizca de sal para que suelte el jugo. Apartar.
- En un tazón grande, sazone la pechuga con ajo machacado, orégano, comino, sazón, sal, pimienta, naranja amarga y salsa de soya. Mezcle todo hasta que esté bien mezclado y deje marinar durante al menos dos horas o toda la noche en el refrigerador.
- Configure Instant Pot en modo salteado y agregue aceite una vez que Instant Pot esté caliente. Dorar la pechuga en lotes hasta que todos los lados estén dorados. Esto ayudará a sellar y dar sabor.
- Una vez que todas las pechugas estén doradas, regréselas a la sartén junto con unas 4 tazas de agua. Desea agregar suficiente agua para que la carne esté completamente cubierta. Después de agregar el agua, asegúrese de mezclar con una cuchara o espátula de madera. Raspa cualquier trozo que pueda haber quedado en el fondo de la sartén, ya que está lleno de sabor. Luego agregue 1-2 hojas de laurel.
- Cierre la olla instantánea y cocine a ALTA presión durante 45 minutos. Luego libere cuidadosamente la presión y retire el cofre. NO tire líquidos. Apartar.
- Cortar finamente la pechuga de pollo al gusto y reservar en un bol.
- Volviendo a Instant Pot, configure el modo saltear nuevamente. Cuando el caldo comience a hervir, agregue la salsa de tomate y la pasta de tomate, el vino blanco seco, el azúcar moreno y el cilantro. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Después de unos 5 minutos, agregue la pechuga cortada en tiras y mezcle. Ajuste la sazón según sea necesario.
- Cuando la salsa y la pechuga hiervan y los condimentos estén a tu gusto, agrega las cebollas rebanadas, los pimientos, el ajo, las aceitunas y el vinagre de vino tinto. Revuelva y retire del fuego. Deje reposar la Ropa Vieja unos minutos antes de servir. Tenga en cuenta que este plato sabrá mejor cuanto más tiempo permanezca a medida que los sabores se profundizan.
Los grados
Siéntase libre de usar adobo o su sal de condimento favorita para esta receta. Agregue una pizca de vino tinto para una salsa más rica y compleja o semillas de chile para una patada extra.
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