jalapeños fritos

Listo para un snack totalmente adictivo, picante y crujiente?? hacer jalapeños fritos! En estas recetas, los jalapeños frescos se baten con cerveza y se fríen hasta que estén perfectamente crujientes. (y no te preocupes, tengo sustituciones si NO quieres usar cerveza). Los bocados picantes de jalapeño son igual de buenos con la salsa cremosa. Este es un gran aperitivo económico.

Te mostraré cómo hacer jalapeños fritos con tapa de botella redonda y tiras de jalapeños fritos y te mostraré cómo ¡Ajuste el nivel de condimento según sus preferencias!

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Jalapeños fritos rebozados con cerveza

He probado algunas recetas de jalapeños fritos por ahí y siempre me ha parecido que la masa es demasiado fina, al punto de que los pimientos se resbalan mientras se fríen. Entonces, para esta receta, hice una masa espesa muy sabrosa con cerveza para cubrir el jalapeño antes de freírlo. ¡La masa más gruesa se adhiere muy bien a las piezas de jalapeño y hace que cada bocado sea tan sabroso!

Las burbujas en la cerveza ayudan a que los jalapeños queden súper crujientes mientras se fríen, y el alcohol se evapora mientras se cocinan los jalapeños.

Asegúrate de usar una cerveza que no tenga demasiado lúpulo para no abrumar el sabor. Las IPA son probablemente muy lupuladas, por lo que una cerveza o una lager estarán bien. Una cerveza ligera también funciona muy bien aquí, ya que la cerveza no es el sabor principal de estos jalapeños.

Si no quieres usar cerveza por cualquier motivo, puedes usar agua mineral (agua con gas). Si no tiene a mano, use agua y agregue ¼ de cucharadita de polvo de hornear a la masa.

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Ingredientes

Para los jalapeños:

• 4-5 jalapeños frescos
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ¾ cucharadita de sal (o hasta 1 cucharadita para un refrigerio de jalapeño más salado)
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de aderezo italiano
• 2 huevos
• ¼ taza + 2 cucharadas de cerveza, como una cerveza lager o ale (no uses nada demasiado lupulado)
• Aceite vegetal para freír, como aceite de maní, aceite de maíz, aceite de soya (~1-3 tazas dependiendo del tamaño de la sartén)

Para la salsa para mojar:

• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de salsa de tomate
• exprimidor de limon

Equipo

• guantes de cocina desechables (NO intente manipular los jalapeños con las manos descubiertas, no quiere tocar la piel sensible con los dedos picantes y la especia permanece en la piel todo el día)
• bol mediano
• Metal resistente al calor o silicona. alicates (idealmente 2 pares de pinzas, una para sumergir la masa, otra para freír)

Cómo preparar jalapeños para freír

Puedes cortar los jalapeños de dos maneras: en el interior círculos (también conocidas como “tapas de botella) o en Rayas. Las tiras terminan siendo mucho MENOS picantes que los círculos porque tienes la capacidad de eliminar toda la médula y las semillas. Los círculos son mucho más picantes. porque parte de la médula se queda en el pimiento.

Las tiras son un poco más rápidas y fáciles de freír porque hay menos piezas con las que trabajar. Los círculos son mucho más divertidos para comer y picar. Ideal para compartir entre varios amigos y familiares.

Cómo cortas tus jalapeños depende de ti. Puedes hacer una combinación de ambas formas como hice aquí.

Hablando de eso, si desea reducir aún más las especias y agregar un poco de sabor marinado, use jalapeños en escabeche. ¡Solo sécalos antes de sumergirlos en la masa!

Me encanta cómo las tapas de botellas de jalapeño se ven como pequeñas linternas enojadas:

Instrucciones

Paso 1: cortar los jalapeños en círculos o tiras. Para cortarlas en tiras, córtelas por la mitad a lo largo y luego córtelas de nuevo en cuatro. Retire todas las semillas y la médula. Para cortar las tapas de jalapeño, córtelas en círculos y use el cuchillo para aflojar y quitar la mayoría de las semillas. Deje la médula interna junta, de lo contrario la masa no tendrá tanta pimienta para adherirse. (Ver imagen arriba.)

paso 2: En un tazón mediano, mezclar la harina con los condimentos (pimentón, sal, cebolla, ajo, sazón italiano). Mezclar bien.

paso 3: Agregar los 2 huevos y mezcle con un tenedor hasta que la mezcla esté bien mezclada. Será como una masa espesa y pegajosa, y está bien si no está completamente unida.

paso 4: Justo antes de que esté listo para freír, añadir 6 cucharadas de cerveza (es ¼ de taza + la mitad del tamaño de ¼ de taza). Mezclar bien hasta que queden grumos. Me gusta precalentar el aceite primero hasta que esté casi lo suficientemente caliente para freír, luego agregar la cerveza.

Paso 5: Precalentar el aceite de freír en una sartén, asegúrese de tener suficiente aceite para que el aceite penetre más profundo que los trozos de jalapeño. El aceite está lo suficientemente caliente para freír cuando agrega una pequeña gota de masa al aceite y se forman burbujas y comienza a freír.

Paso 6: Trabajando en lotes para freír jalapeños: Use pinzas para sumergir cada trozo de jalapeño en la masa y cubra todos los lados. Coloque con cuidado los trozos de jalapeño empanizados en el aceite caliente. Freír durante 2-3 minutos, o hasta que la masa esté dorada, usando pinzas para voltear cuidadosamente las piezas por la mitad. Reservar sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. Servir caliente con salsa.

No es necesario poner los jalapeños empanizados en un plato, solo lo hice aquí para que vean la textura de la masa en los trozos de jalapeño:

Aquí están los jalapeños fritos:

Paso 7: Hacer la salsa para mojar combinar mayonesa, ketchup y un poco de jugo de limón y mezclar.

¿Se pueden hacer jalapeños fritos en la freidora?

esta receta no funciona Éste justo en la freidora porque la masa está líquida y gotea por la canasta o sartén antes de que se ponga crujiente y se cocine. Si quiere experimentar, intente usar una sartén sin agujeros o forre una canasta con papel pergamino. Deberá voltear cada jalapeño por la mitad para que el fondo también quede crujiente.

Si de verdad quieres freír jalapeños, saltar la masa y proceder con el método de huevo y pan rallado: batir un huevo con una gota de agua o leche, mojar el jalapeño en el huevo y rebozar en pan rallado italiano. Freír al aire a 375F durante 5 a 10 minutos (el tiempo de freír al aire varía según el tipo de freidora, el tamaño, si se requiere precalentamiento, etc.)

Otras recetas de jalapeños

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jalapeños fritos

¡Picante, snack, adictivo! Estos Jalapeños Fritos son el mejor aperitivo, especialmente cuando se sirven con la salsa cremosa. Lea las notas a continuación para saber cómo ajustar el nivel de condimento y los sustitutos de la cerveza en la masa.

Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 10 min

Tiempo total 20 minutos

Curso: Aperitivo

Cocina americana

dieta vegetariana

Porciones: 6

Modo de cocción: evita que la pantalla se atenúe

Para los jalapeños:

• 4-5 jalapeños frescos ver notas para ajustar el nivel de condimento
• 1 taza harina de uso general
• 1 cucharadita pimenton
• ¾ cucharadita sal (o hasta 1 cucharadita para un refrigerio de jalapeño más salado)
• ½ cucharadita cebolla en polvo
• ½ cucharadita polvo de ajo
• ½ cucharadita condimento italiano
• dos huevo
• 6 cucharadas Cerveza lager o ale (no use nada demasiado lupulado), vea las notas para las sustituciones
• 1-3 tazas Aceite vegetal para freír, como aceite de cacahuete, aceite de maíz, aceite de soja (la cantidad dependerá del tamaño de la sartén)

Para la salsa para mojar:

• 2 cucharadas Mayonesa
• 1 cucharada Salsa de tomate
• exprimidor de limon

• Cortar los jalapeños en rodajas o tiras. Para cortarlas en tiras, córtelas por la mitad a lo largo y luego córtelas de nuevo en cuatro. Retire todas las semillas y la médula. Para quitar las tapas de las botellas de jalapeño, córtelas en círculos, luego use el cuchillo para aflojar y quitar la mayoría de las semillas, pero conserve la médula.

• En un tazón mediano, mezclar la harina con los condimentos (pimentón, sal, cebolla, ajo, condimento italiano). Mezclar bien.

• Agregar los 2 huevos y mezcle con un tenedor hasta que la mezcla esté bien mezclada. Quedará como una masa espesa y está bien si no está completamente unido.

• Agregar 6 cucharadas de cerveza (es ¼ de taza + la mitad del tamaño de ¼ de taza). Mezclar bien hasta que queden grumos.

• Precalentar el aceite de freír en una sartén, asegúrese de tener suficiente aceite para que el aceite penetre más profundo que los trozos de jalapeño. Consejo: el aceite está lo suficientemente caliente para freír cuando agrega una pequeña gota de masa al aceite y se forman burbujas y comienza a freír.

• Trabajando en lotes para freír jalapeños sin rellenarlos: Use pinzas para sumergir cada trozo de jalapeño en la masa y cubra todos los lados. Coloque con cuidado los trozos de jalapeño empanizados en el aceite caliente. Freír durante 2-3 minutos, o hasta que la masa esté dorada, usando pinzas para voltear cuidadosamente las piezas por la mitad. Reservar sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. Servir caliente con salsa.

• Hacer la salsa para mojar combinar mayonesa, ketchup y un poco de jugo de limón y mezclar.

Ajuste el nivel de condimento:

• el mas picante: Corta los jalapeños en círculos y usa el cuchillo para aflojar y quitar las semillas. Mantenga la médula central.
• Condimento promedio: Corta los jalapeños en tiras (la mitad a lo largo y luego otra vez a la mitad) y quita toda la médula y las semillas.
• Menos picante (normalmente): Use jalapeños enlatados/en escabeche y déjelos secar antes de sumergirlos en la masa.

Sustituto de la cerveza: Utilice agua con gas (agua con gas). O use agua y agregue ¼ de cucharadita de polvo de hornear a la masa. Los datos nutricionales son solo una estimación porque es imposible calcular con precisión la cantidad de aceite que se usa para freír. Los datos nutricionales no incluyen salsa.

Calorías: 330kcal (17%) | Carbohidratos: 14g (5%) | Proteína: 3g (6%) | Grasa: 28 g (43%) | Grasa Saturada: 10g (50%) | Grasa poliinsaturada: 0,3 g | Grasa monoinsaturada: 0,4 g | Grasas trans: 0,01 g | Colesterol: 41 mg (14%) | Sodio: 210 mg (9%) | Potasio: 52mg (1%) | Fibra: 1g (4%) | Azúcar: 1g (1%) | Vitamina A: 231UI (5%) | Vitamina C: 0,3 mg | Calcio: 14mg (1%) | Hierro: 1 mg (6%)