Cocinar jamón con cola puede sonar extraño, pero después de probar esta receta, no podrás hacer jamón de otra manera. ¡Es dulce, pegajoso, jugoso y DELICIOSO!
jamón coca cola
Cuando lo piensas, el jamón de cola tiene mucho sentido. La mayoría de las recetas de jamón usan un glaseado azucarado, porque el cerdo adquiere una dulzura increíblemente buena (como el azúcar moreno o la miel). Durante mucho tiempo herví el jamón en agua antes de asarlo. Pero recientemente cambié a pegamento y no he mirado atrás. Hervir el jamón en cola le da un sabor ligeramente dulce. Te da una capa extra de sabor que pierdes si usas agua. La misma coca cola muy bien también otras especias, de las que hablaremos en un segundo.
¿A qué sabe el jamón cocido en Coca-Cola?
Con toda honestidad, no obtienes el abrumador sabor de la Coca-Cola después de cocinarla. Se trata más del toque de dulzura que aporta.
¿Puedo usar Coca-Cola Light?
Recomiendo usar el pegamento lleno de azúcar. Como dije, se trata más del azúcar que del sabor real de la cola. La Coca-Cola Light tiene un sabor mucho más ácido que desequilibra los sabores.
Jamón De Cola De Cocción Lenta
Backgammon vs Jamón
Solo para aclarar las cosas rápidamente, aquí en el Reino Unido, un jamón curado se llama Gammon, por lo tanto, se llama jamón una vez cocinado. Entendí que jamón es jamón en Estados Unidos, lo que tiene mucho más sentido ?
Cuando se trata de cocinar jamón crudo Los 3 métodos más simples son: hornear, hervir y luego hornear o hervir y luego hornear. Mi preferencia es hervir y luego hornear. Creo que el jamón sale más jugoso y tierno con una cocción inicial lenta. También da tiempo para que el pegamento y los condimentos penetren en la superficie de la carne.
¿Puedo cocinar jamón de cola?
Puedes hervir y luego hornear. Este es mi segundo método favorito (más sobre esto en la pestaña de recetas). No recomiendo hornear solo jamón con pegamento porque el pegamento no se adhiere muy bien al jamón, incluso si lo rocías por todas partes.
Tomas de proceso: agregue el jamón cocido a la olla de cocción lenta (foto 1), vierta el pegamento (foto 2), rellene con agua si es necesario (foto 3), agregue cebolla, zanahoria, canela, anís estrellado y pimienta (foto 4) , poner la tapa (foto 5), cocción lenta (foto 6).
como hornear jamon
Una vez cocido, el jamón (ahora jamón) estará completamente cocido y tendrá algo de sabor, pero queremos más. Ahora es el momento de hornear.
Lo primero que querrás hacer es marcar la grasa. Esto tiene dos propósitos: primero, permitirá que el glaseado infunda la grasa y llegue a la carne. La segunda es que evitará que el jamón se doble/encoja. Al igual que las chuletas de cerdo, cuando el jamón se cocina, la grasa se encoge y tiende a doblar la carne. Marcar en forma de diamante ayudará a evitar esto.
¿Hay que poner clavos en el jamón?
La respuesta corta es no, pero inyecta sabor y agrega un buen acompañamiento. A menudo los agrego aquí, simplemente porque el sabor combina bien con la cola.
Tomas de proceso: marque la grasa con un cuchillo afilado (foto 1), clavo con clavo (foto 2).
Glaseado de jamón cola
Bien, hablemos del hielo. Este está compuesto en gran parte por azúcar morena Y Cariñopero también me gusta agregar un poco Coca, solo para agregar un toque de sabor que completará todo bien. También me gusta agregar mostaza de Dijon. Principalmente porque la miel y la mostaza son una combinación perfecta, pero también porque agrega una sutil calidez de fondo que atraviesa la dulzura del glaseado.
Para hacer el glaseado, simplemente hierva todo en una sartén hasta que el azúcar se derrita y comience a formarse un glaseado.
A partir de ahí, coge una brocha y reparte por el jamón, reservando un poco para volver a pintar a mitad de la cocción.
Tomas de proceso: hacer el almíbar (foto 1), pincelar el jamón (foto 2), tapar completamente el jamón y hornear (foto 3).
Servir Jamón Cola
Apenas sale del horno es imprescindible dejar reposar el jamón. Yo suelo dejarlo reposar unos 15 minutos. Esto le da a la carne la oportunidad de descansar y retener sus jugos. Todavía estará caliente en el medio, ¡no te preocupes!
A partir de ahí, si eres paciente, puedes eliminar los puntos negros. Tiendo a cortarlo y dejar que la gente se quite el suyo. Y contigo.
¿Cuánto dura el jamón en la nevera?
Te durará 2-3 días herméticamente cerrado en la nevera, más a tu criterio. ¡Perfecto para agregar a mi masa de queso crema o en mis sándwiches de desayuno de panecillos ingleses!
Para otra pieza central de la cena asada, ¡echa un vistazo a mi pollo spatchcock asado con hierbas!
Bueno, vamos a la receta completa del jamón de cola, ¿de acuerdo?
Cómo hacer Jamón de Coca-Cola (Receta completa y video)
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Olla de cocción lenta u olla grande con tapa (ver notas)
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bandeja para hornear y papel de aluminio
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Cacerola pequeña y cuchara de madera.
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cuchillo afilado y tabla de cortar
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rejilla de refrigeración
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Alicates
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Agregue el jamón cocido a la olla de cocción lenta y vierta sobre el pegamento hasta cubrirlo casi por completo, ahorrando 1/4 de taza/60 ml. Rellene con agua si es necesario. Agregue la cebolla, la zanahoria, el anís estrellado, la canela y la pimienta. Coloque sobre la tapa y cocine a fuego alto durante 4 horas.
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Mientras tanto, en una cacerola a fuego medio-bajo, combine el azúcar, la mostaza, la miel y el pegamento restante. Cocine por 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva y comience a espesar, revolviendo constantemente. Seguirá espesándose mientras reposa.
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Retire el jamón de la olla de cocción lenta y colóquelo en una parrilla en una bandeja o plato (para recoger los jugos). Asegúrate de que el lado gordo esté hacia arriba. Cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, corte la grasa en un estilo entrecruzado para crear diamantes grandes. Tenga cuidado de no cortar el jamón. Coloque un diente en la punta de cada diamante.
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Coloque el jamón en una bandeja para hornear plastificada. Envuelve un poco de papel de aluminio para sostener el jamón para que no se caiga si es necesario. Cepille alrededor de 2/3 del glaseado por todo el jamón.
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Hornear a 200°C durante 15 minutos, retirar del horno y cubrir con el almíbar restante, luego volver al horno por otros 10 minutos más o menos, hasta que empiece a caramelizarse y carbonizarse ligeramente.
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Deje reposar el jamón durante 10-15 minutos (importante) y luego corte. Si lo desea, puede quitar los dientes antes de cortarlos.
a) Temperatura segura para Gammon – El centro debe alcanzar los 62 °C/145 °F después de una cocción lenta, ya que se cocina crudo. El tiempo del horno es principalmente para caramelizar el exterior, pero la carne seguirá cocinándose.
b) Piel del jamón – Si tu jamón tiene piel, déjalo cocinar lentamente y luego córtalo con cuidado, dejando la mayor cantidad de grasa posible en el jamón.
c) ¿Puedo hacerlo en la estufa en lugar de la olla de cocción lenta? – Puede cocinar jamón cocido en todos los ingredientes utilizados anteriormente. Recomendamos hacer esto durante unos 20 minutos por libra (40 minutos por kg). Entonces, para un jamón curado de 1,4 kg, tomará 60 minutos (agregue 15-20 minutos si hierve en la nevera). Consulte la temperatura interna recomendada arriba.
d) Restos – ¡Perfecto para sándwiches de jamón! Deje que el jamón se enfríe por completo y luego cúbralo bien en el refrigerador. Normalmente lo guardo durante 2-3 días, pero trabajo a su discreción.
e) calorías – compartido entre 6. Sobrestimar, ya que supone que se consume todo el pegamento.
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