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Cada vez que visito Greek Town en Chicago o Detroit, tengo que pedir una guarnición de judías verdes hervidas. El humilde acompañamiento de unas judías verdes guisadas con tomate no puede ser más sencillo, pero siempre da en el clavo.
Al igual que las judías verdes libanesas hervidas, el secreto es cocinar las judías en salsa de tomate hasta que estén blandas y tiernas. En la receta libanesa le añadimos canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica, pero quedan igual de ricas con un poco de sal y pimienta. Por supuesto, esta guarnición es naturalmente vegana, sin gluten y aprobada para 30 granos integrales.
Tipos de judías verdes a utilizar:
Cuando preparo este plato en casa, generalmente uso judías verdes picadas y congeladas (el estilo francés o regular funciona bien). Si es durante los meses de verano y las judías verdes están en temporada, me encanta usar obra fresca pero congelada. De hecho, prefiero la textura ya que está más cerca de lo que estoy acostumbrado en los restaurantes.
¿Puedes usar tomates enlatados?
Me encanta usar tomates enlatados porque siempre los tengo a mano. Por supuesto, al igual que las judías verdes, los tomates frescos también son una gran opción si los tienes o están en temporada.
Dado que las judías verdes hervidas griegas no requieren ningún condimento en el proceso de cocción, me gusta adornar el plato con una pizca de perejil fresco o eneldo antes de servir. Este sabor fresco alegrará cualquier plato.
¿Qué va bien con las judías verdes hervidas?
- Souvlaki de pollo a la parrilla
- Hamburguesa griega de cordero
- Sopa griega de limón y huevo (Avgolemono)
- Brochetas de carne souvlaki
- ensalada de pueblo griego
¿Es seguro el congelador de judías verdes cocidas griegas?
¡Sí, se congelan bien y duran hasta 3 meses en el congelador!
Tu tenedor te está esperando. ¡Ups!
Judías verdes cocidas griegas
Judías verdes a la parrilla es una receta de guarnición rápida y fácil de 3 ingredientes, tradicional en la cocina griega. Naturalmente vegano y sin gluten.
Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción 30 minutos
Porciones 4 Calorías 96kcal
Ingredientes
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 16 onzas de judías verdes picadas (frescas o congeladas)
- 16 onzas de tomates cortados en cubitos (frescos o enlatados)
- Sal y pimienta para probar)
- perejil fresco o eneldo (picado, guarnición opcional)
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y una pizca de sal y pimienta. Saltee hasta que estén tiernos, unos 6-7 minutos.
- Agregue las judías verdes, el tomate, la sal y la pimienta a la sartén y mezcle. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine hasta que las judías verdes estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Sirva caliente con una pizca de perejil fresco o eneldo, si lo desea.
Nutrición:
Tamaño de la porción: 1 taza | Calorías: 96kcal | Carbohidratos: 15 g | Proteína: 3g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 19 mg | Potasio: 493 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 915 UI | Vitamina C: 26 mg | Calcio: 83mg | Hierro: 2mg
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