Kaiserschmarrn

Hoy compartiré con ustedes una receta tradicional del Tirol del Sur, en la región alpina italiana en la frontera con Austria: Kaiserschmarrn.

Kaiserschmarrn (que literalmente significa “Pastel del emperador”) es un panqueque hecho jirones que lleva el nombre del emperador austriaco (Kaiser) Franz Joseph I, a quien aparentemente le gustaba mucho este plato.

Kaiserschmarrn es un plato popular en Austria, Baviera y muchas otras partes del antiguo Imperio de los Habsburgo, como Hungría, Eslovenia, Croacia y Tirol del Sur en Italia.

Es una tortita caramelizada ligera hecha con harina, huevos, azúcar, sal y leche. El panqueque se fríe en mantequilla, se corta en trozos y se espolvorea con azúcar en polvo. Luego, Kaiserschmarrn se sirve caliente con mermelada de fresa, compota de manzana o ciruelas.

Si estás en los Alpes italianos y austriacos, puedes disfrutar de Kaiserschmarren en pequeños restaurantes y tabernas con vista a las hermosas montañas de la región.

Mientras tanto, puedes hacerlo en casa. Esta receta se puede hacer Low Fodmap, solo lea los consejos en la lista de ingredientes.

¡Disfruta y no olvides ver mi video receta y dejar un comentario para decirme si te gustó!

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn: panqueque dulce tradicional del Tirol del Sur, la región alpina de Italia que limita con Austria, tradicionalmente servido con mermelada.

Curso

Postre

Cocina

austríaco, italiano

Palabra clave

postre, Kaiserschmarrn, plato regional italiano

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 5 minutos

Tiempo total 10 minutos

porciones 4

Autor Manuela Zangara

Ingredientes

• 4
  huevo

• 100
  GMS
  – ¾ taza de harina de trigo
  Usé harina sin gluten Low Fodmap

• 180
  ml
  – ¾ taza de leche
  Usé leche sin lactosa

• 40
  GMS
  – 1/5 taza de azúcar granulada

• 1
  pellizco
  sal

• 1
  cuchara de té
  extracto de vainilla

• 1
  cuchara de té
  mantequilla o pasta sin leche

• dos
  cuchara de mesa
  azúcar en polvo

• 30
  GMS
  – 2 1/3 cucharadas de pasas

Instrucciones

1. Mezcle los huevos, la harina, la leche, el azúcar granulada, la sal y el extracto de vainilla.

2. Caliente una sartén o sartén, agregue la mantequilla/pasta y vierta la masa en la sartén.

3. Espolvorear con pasas.

4. Voltee y cocine del otro lado.

5. Espolvorear con la mitad del azúcar glas y cortar en trozos. Darle la vuelta de nuevo.

6. Sirva con compota de fresas y espolvoree con el azúcar en polvo restante. ¡Come caliente!