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Los kebabs de carne (o shish kebabs) son un alimento muy importante y una especialidad de la población eslava, pero no se limitan solo a la carne de res. ¡Los pinchos de cordero, cerdo, pollo e incluso vegetarianos a menudo se incluyen en el menú!
Las brochetas de carne son un poco difíciles de dominar. ¡La clave es darle a sus brochetas suficiente tiempo para marinar y tomarse su tiempo! Me gusta marinar al menos 4-6 horas.
¡Las familias de mi hermana se detuvieron para disfrutar de estos shashliks y la gente regresaba por unos segundos! Los serví con mazorcas de maíz con mantequilla y papas rojas asadas. Era un menú de barbacoa de verano perfecto y sencillo.
¡Lea la receta y reciba nuestros mejores consejos para una gran barbacoa!
Consejos para unas brochetas de barbacoa estupendas:
1. Lo mejor es utilizar brochetas de bambú o de madera. El calor de una brocheta de metal puede comenzar a cocinar la carne desde adentro, arruinando ese rosado jugoso que tal vez anhelas.
2. Remoje sus brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos para que no se quemen o se quemen por completo en la parrilla.
3. No apile sus brochetas. Desea algo de espacio entre la carne y las verduras para que la comida se ase por todos lados.
Ingredientes de kebab de carne (shashlik)
2 kg de carne de res de buena calidad (yo usé solomillo), cortada en trozos de 1 1/2″ 2 pimientos morrones, de cualquier color, cortados en trozos de 1 1/2″ de ancho 1 cebolla roja grande, cortada en 1 pedazo de 1 ancho / 2″ 15 mediana brochetas de bambú o madera
Ingredientes para el adobo de kebab de ternera:
1 taza de aceite de oliva suave 1/2 taza de jugo de limón fresco (de 2 limones medianos) 1 cucharadita de sal (nos encanta la sal marina fina) 1 cucharada de pimienta negra recién molida 4 dientes de ajo exprimidos 3 cucharadas 1 cucharada de eneldo fresco o congelado, picado (o 1 cucharada de eneldo seco) 2 hojas de laurel secas
Cómo hacer kebab de carne blanda shashliki:
1. Combine todos los ingredientes de la marinada en un tazón grande de vidrio o plástico (no use aluminio) y mezcle para combinar.
2. Rebane la carne y transfiérala al recipiente para marinar, revolviendo bien para cubrir. Marina la carne en el refrigerador durante 4 a 6 horas, revolviendo varias veces durante el adobo para asegurarte de que la carne se marina de manera uniforme.
A veces, después de largos periodos de refrigeración, el aceite de la marinada puede endurecerse un poco; volverá a ser líquido si marina la carne a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de ensartarla.
3. Remoje las brochetas de bambú o madera durante al menos 30 minutos antes de perforarlas. Una vez marinada la carne, corta las verduras y ensártalas con la carne en brochetas de bambú. Cepille/vierta la marinada restante sobre las brochetas.
4. Asa las brochetas de bistec a fuego medio/alto durante unos 8-10 minutos o hasta que estén cocidas, volteándolas cada 2-3 minutos para que se doren uniformemente. Retire las brochetas de la parrilla y déjelas reposar al menos 5 minutos antes de comer. Si las cortas enseguida, se extenderán y terminarán secas.
Vamos chicos, pueden tomar este pincho justo en mi boca (después de un rápido apretón de la salsa A1) #mmm.
Receta de Brochetas de carne tierna (Shashlik)
¡La clave para hacer brochetas excelentes es darle a la carne suficiente tiempo para marinar y no apresurarse! Me gusta marinar al menos 4-6 horas.
nivel de habilidad:
Fácil / Medio
Costo a realizar:
$17 – $20
Palabra clave:
Brochetas De Carne De Res, Shashlik
Cocina:
ruso, ucraniano
Curso:
Puerta principal
Porciones: 15 brochetas medianas
Ingredientes para los filetes:
-
dos
libras
carne de buena calidad
Usé el solomillo, cortado en trozos de 1 1/2 ” -
dos
pimientos
cualquier color, cortado en trozos de 1 1/2″ de ancho -
1
cebolla roja grande
cortar en trozos de 1 1/2″ de ancho -
15
brochetas medianas de bambú o madera
Ingredientes para el bistec marinado:
-
1
vidrio
aceite de oliva dulce -
1/2
vidrio
jugo de limon fresco
de 2 limones medianos -
1
cuchara de té
sal
nos encanta la buena sal marina -
1
cuchara de té
Pimienta negra recién molida -
4
dientes de ajo
presionado -
3
cuchara de mesa
eneldo fresco o congelado
picado (o 1 cucharada de hierba de eneldo seco) -
dos
hojas secas de laurel
-
Combine todos los ingredientes de la marinada en un tazón grande de vidrio o plástico (no use aluminio) y mezcle para combinar.
-
Rebane la carne y transfiérala al recipiente para marinar, revolviendo bien para cubrir. Marina la carne en el refrigerador durante 4 a 6 horas, revolviendo varias veces durante el adobo para asegurarte de que la carne se marina de manera uniforme. Nota: A veces, después de largos periodos de refrigeración, el aceite de la marinada puede endurecerse un poco; volverá a ser líquido si marina la carne a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de ensartarla.
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Remoje las brochetas de bambú o madera durante al menos 30 minutos. Una vez marinada la carne, corta las verduras y ensártalas con la carne en brochetas de bambú. Cepille/vierta la marinada restante sobre las brochetas.
-
Ase a la parrilla a fuego medio/alto durante unos 8-10 minutos o hasta lograr el punto de cocción deseado, volteando cada 2-3 minutos para asar uniformemente. Retire las brochetas de la parrilla y déjelas reposar al menos 5 minutos antes de comer. Si las cortas enseguida, se extenderán y terminarán secas. Sirve con tu salsa favorita.
Excelentes consejos para BBQ Kabab: 1. Lo mejor es usar brochetas de bambú o de madera. El calor de una brocheta de metal puede comenzar a cocinar la carne desde adentro, arruinando ese rosado jugoso que tal vez anhelas. Remoje sus brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos para que no se quemen o se quemen por completo en la parrilla. No apile sus brochetas. Desea algo de espacio entre la carne y las verduras para que la comida se ase por todos lados.
Créditos: Marinade adaptado de Libro de cocina del salón de té ruso receta para Karskiy Shashlik (agregué más ajo y más eneldo). La receta original requiere el uso de varias partes de cordero en el lomo leu y no incluye vegetales.
No he probado esta marinada con nada más que carne, ¡pero estoy tan tentada! El adobo en sí huele tentador. ¿Cuál es tu comida a la parrilla favorita en el mundo? (Nota: los perritos calientes son una respuesta aceptable)
