por: Katerina Petrovska Publicado: 23 de junio de 2021 Actualizado: 24 de junio de 2021
kebapi, también conocidos como kebabs, son suculentos trozos de ternera, cerdo y cordero a la parrilla, ¡similares a las salchichas! Este clásico plato macedonio está cubierto con una salsa picante de yogur y ajo y es absolutamente perfecto para comer en el verano.
Jugoso kebapi macedonio a la parrilla (kebab)
¿Recuerdas esos jugosos pinchos de bistec que hicimos hace mucho tiempo? ME ENCANTA preparar comidas así durante el verano porque son perfectas para la parrilla. En los meses más fríos, el horno/parrilla será suficiente, pero nada supera el sabor ahumado y las buenas marcas de carbón que solo la parrilla puede proporcionar.
¿Qué tiene esto que ver con el kebapi macedonio a la parrilla? ¡Solamente todo! ¿Qué tal eso para una introducción dramática? ?
Con toda seriedad, estoy muy emocionada de compartir esta receta casera de kebapi contigo. Los kebapis son un poco como kebabs (o brochetas), pero hay algunas diferencias.
Esta comida tradicional macedonia de verano se elabora con tres tipos diferentes de carne: ternera, cordero y cerdo. Combine las tres carnes picadas y rocíe con pimentón, hojuelas de chile y algunas otras especias, ¡y luego todo lo que tiene que hacer es encender la parrilla!
¡Hornee hasta que esté dorado y crujiente por fuera y disfrute de esta deliciosa cena de verano!
¿Qué es Kebapi?
El kebapi es un plato muy popular en el sureste de Europa. Es muy similar a la carne de kebab, aunque también se parece a la salchicha y se parece un poco a una albóndiga con forma de pelota de fútbol. ?♀️
Como se mencionó anteriormente, el kebapi se prepara con carne de res molida a la parrilla, carne de cerdo molida y cordero molido. Esta característica es una de las principales diferencias entre lo que tradicionalmente se considera kebab y kebapi; el primero suele ser solo una o dos carnes (tradicionalmente ternera y cordero), y el segundo tiene tres.
Otra diferencia entre los dos es que los kebabs se asan tradicionalmente en brochetas, pero este no es el caso de los kebapis. Se asan solos, como chorizo, a la parrilla.
Sin embargo, tanto los kebabs como los kebapis son deliciosos cuando se sirven con salsa de yogur, y ambas comidas son perfectas para esta época del año.
ingredientes de la receta
¿Listos para armar estos kebapis? Aparte de la carne, la mayoría de lo que necesitarás son especias y condimentos. Aquí hay una lista completa de lo que desea recopilar antes de comenzar:
- Carne molida: Necesitará 1 libra de carne de res molida magra y 1/2 libra de carne de cerdo molida magra y cordero molido magro (use carne de cerdo molida si no puede encontrar cordero molido).
- Cebolla: Para esta receta usé una cebolla amarilla rallada.
- Ajo: Para darle sabor, picado.
- Condimento: Use una mezcla de perejil picado, pimentón, pimienta de cayena, hojuelas de chile, sal y pimienta negra recién molida (al gusto).
- Bicarbonato de sodio: Esto se agrega a la carne molida para ayudar a que siga funcionando.
- Agua caliente: Combine la mezcla de carne con el bicarbonato de sodio.
- palillos de madera: Estos serían para servir kebabs, pero son opcionales y también puede servir el kebapi tal como está en un plato.
- Cebollas finamente picadas: Para servir, estos también son opcionales, pero tradicionalmente los kebapis se sirven con una guarnición de cebollas picadas.
- Atender: Combine hojuelas de chile y paprika para servir o mezcle en un dip de yogur (detalles a continuación). Estas dos ideas son opcionales.
Cómo hacer kebapi (brochetas de ternera y cerdo)
Hacer kebapi es muy similar a hacer tus propias albóndigas o salchichas. Primero sazonas la carne, luego le das la forma prescrita y, finalmente, sucede la magia (léase: ¡cocinar/a la parrilla)!
Esto es lo que debe hacer para poner este kebapi en la parrilla y luego en el plato:
- Añadir la carne picada: En un tazón grande, combine la carne de res, cerdo y cordero; mezcla la carne con las manos hasta que se incorpore bien.
- Sazonar la carne: Agregue la cebolla, el ajo, el perejil, el pimentón, la pimienta de cayena, las hojuelas de chile, la sal, la pimienta negra y el bicarbonato de sodio. Después, añade el agua y, con la ayuda de tus manos, mezcla todo hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Conservar en la nevera de 1 a 4 horas: Luego, cuando esté listo, retire la carne del refrigerador y enrolle la mezcla de carne molida en forma de salchicha, de aproximadamente 6 pulgadas de largo y 1-1/2 pulgadas de diámetro.
- Precalentar la parrilla a temperatura media-alta: Cuando esté completamente caliente, asa los kebapis durante unos 10 minutos, dóralos y cocínalos por todos lados.
- Servir y disfrutar: Retire los kebapis de la parrilla y ensártelos con brochetas de madera si desea servirlos de esta manera. ¡Luego transfiera el kebapi a un plato y disfrute de su comida!
consejos para el éxito
¿Súper fácil verdad? Honestamente, creo que el kebapi a la parrilla es más fácil de hacer que las brochetas a la parrilla porque no necesitan marinarse (o enfriarse) durante mucho tiempo para que tengan sabor y no es necesario colocarlas en una brocheta con verduras.
Dicho esto, tengo algunos consejos adicionales que pueden hacer que este proceso sea aún más fácil:
- ¿Cómo puedo saber si mi Kebapi es del tamaño adecuado? Las medidas pueden ser complicadas, por lo que si está buscando un poco más de orientación, lo entiendo totalmente. Me parece muy útil (y más preciso) usar una balanza, por lo que cada kebapi debe pesar entre 1,5 y 1,7 onzas antes de llegar a la parrilla. Para tu información, mi báscula de cocina es uno de los pequeños electrodomésticos de cocina más utilizados.
- ¿Cuánto tiempo cocino los kebapis y cómo sé cuándo están listos? Dos buenas preguntas. La respuesta algo insatisfactoria es que el tiempo de cocción varía según el grosor del kebapi y la velocidad de calentamiento de la parrilla. Sin embargo, sabrá que se han ido cuando la temperatura interna se registre en 165˚F. (termómetros para carne son muy útiles!)
- Refrigere la mezcla de carne: Esto permitirá que se asiente un poco más firme (lo que ayuda a que se moldee) y también dará tiempo a que los sabores se estabilicen. ¡Así que no te saltes esta parte!
sugerencias de servicio
¡Kebapi se puede servir con todas tus guarniciones favoritas de verano! Es una comida muy informal y no lleva mucho tiempo prepararla, por lo que definitivamente tendrá tiempo para preparar algunos acompañamientos si lo desea. Aquí hay algunos consejos sobre qué hacer, honestamente:
- Salsa a base de yogur: ¡Esta es una gran inmersión para tener a un lado! Para prepararlo necesitarás: 1 taza de yogur natural, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo (picados), 1 cucharada de jugo de limón y sal (al gusto). Así es como lo prepara: mezcle todos los ingredientes en un tazón; mezcle hasta que se incorpore por completo. Probar la sal y ajustar.
- Mezcla de especias: Si no le gusta la salsa de yogur, pruebe con un aderezo picante. Me gusta combinar una cucharada de pimentón con una cucharada de hojuelas de chile en un platillo y servir con las cebollas picadas.
- Vegetales frescos: Me gusta cortar algunos pepinos, tomates y otras verduras de temporada para acompañar esta comida. Casi siempre servimos kebapi con esta ensalada Shopska.
- Pan Pan: Pita también es un gran acompañamiento para esta comida y también puedes rellenar algunos bollos con un poco de kebapi y salsa de yogur si lo deseas.
Cómo almacenar y recalentar las sobras
- Puede guardar los kebapi sobrantes en un recipiente hermético durante 3-4 días en el refrigerador.
- Para recalentarlos, hornéelos en una bandeja para hornear forrada a aproximadamente 350 ° F en el horno, hasta que se calienten por completo.
- También puedes cocinarlos en una sartén en la estufa a fuego lento hasta que estén calientes.
¿Puedo congelar los extras?
- ¡Seguro! Congele el kebapi restante en un recipiente hermético durante 1 a 2 meses.
- Recuerde dejarlos descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlos.
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Kebapi macedonio
3 3 3 WW Freestyle: 3 Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 15 min Tiempo de enfriamiento 1 hora Tiempo total 1 hora 30 min
kebapi, que a veces se denominan kebabs, son piezas de carne de res, cerdo y cordero a la parrilla que parecen jugosas salchichas. Plato: Cena Cocina: Macedonia Porciones: 12 Calorías: 195
Ingredientes
para kebapi
- ▢ 1 kilo de carne magra molida
- ▢ ½ libra de carne molida de cerdo magra
- ▢ ½ libra de cordero molido (use carne de cerdo molida si no puede encontrar cordero molido)
- ▢ 1 cebolla amarilla pequeña, rallada
- ▢ 4 dientes de ajo picados
- ▢ 3 cucharadas de perejil picado
- ▢ 2 cucharaditas de pimentón
- ▢ 1 cucharadita de pimienta de cayena
- ▢ 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- ▢ 2 cucharaditas de sal
- ▢ 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, al gusto
- ▢ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ▢ ¼ taza de agua caliente
- ▢ brochetas de madera
- ▢ cebolla finamente picada para servir (opcional)
- ▢ hojuelas de chile + paprika, para servir, opcional
Para la salsa de yogur (opcional)
- ▢ 1 taza de yogur natural
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ▢ 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
- ▢ 1 cucharada de jugo de limón
- ▢ sal al gusto
Instrucciones
para kebapi
- En un tazón grande, combine la carne de res, cerdo y cordero; mezcla la carne con las manos hasta que se incorpore bien.
- Agrega la cebolla, el ajo, el perejil, el pimentón, la pimienta de cayena, las hojuelas de chile, la sal, la pimienta negra y el bicarbonato de sodio; agrega el agua y, con la ayuda de tus manos, mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Llevar a la heladera de 1 a 4 horas. Cuando esté listo, retire la carne del refrigerador y enrolle la mezcla de carne picada en forma de salchicha, de aproximadamente 6 pulgadas de largo y 1-1/2 pulgadas de diámetro. Cada uno debe pesar de 1,5 a 1,7 onzas.
- Precaliente la parrilla a temperatura media-alta.
- Asa los kebapis durante unos 10-12 minutos, dóralos y cocínalos por todos lados. El tiempo de cocción dependerá del grosor del kebapi. Se hacen cuando la temperatura interna se registra en 165˚F.
- Retira el kebapi de la parrilla y clava las brochetas de madera a través del kebapi. (Esto es opcional, también puede servirlos tal como están en un plato).
- Transferir el kebapi a un plato.
- Combine una cucharada de pimentón con una cucharada de hojuelas de chile en un platillo.
- Sirva el kebapi con la mezcla de pimentón y una guarnición de cebolla picada. Alternativamente, sirva el kebapi con la salsa de yogur.
Para la salsa de yogur
- Mientras se cocinan los kebapis, prepara la salsa de yogur combinando todos los ingredientes en un bol; mezcle hasta que se incorpore por completo. Pruebe la sal y ajuste en consecuencia.
Los grados
- CARBOHIDRATOS LÍQUIDOS: 2 g
- SOLO PUNTOS WW INCLUYE KEBAPI. Si usa salsa de yogur, los puntos suben a 4.
La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Los valores pueden variar según los ingredientes y las herramientas utilizadas. Utilice su calculadora de nutrición favorita para obtener información más detallada.
Palabras clave: cevapi, receta de cevapi, kebapi
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