Keto Creme Brûlée (sin azúcar)

¡ClassicCreme Brûlée se ha convertido en Keto! Crema pastelera de vainilla horneada y templada con una superficie dulce y crujiente!

Si nunca has hecho Creme Brûlée porque te intimidaste, prueba esta receta. ¡Esta crème brûlée Keto es mucho más fácil de lo que piensas y sabe tan delicioso como la versión original!

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Si nunca antes ha comido crème brûlée, piense en una crema suave y cremosa delicadamente horneada con una corteza dura, crujiente y azucarada. Este es un postre Keto muy gourmet, ¡pero sin todos los carbohidratos!

Ahora, por supuesto, mantenemos Keto, así que en lugar de azúcar, brûlé la parte superior con Swerve granulado y ¡funcionó tan bien como el azúcar normal!

¿Qué hay en Creme Brûlée sin azúcar?

*Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.

Cómo hacer Keto Creme Brûlée

Hierva alrededor de 1-2 litros (dependiendo del tamaño de la cacerola) de agua y manténgala lista para usar al baño maría.

Precaliente el horno a 300F.

Agregue la crema a una sartén y encienda a fuego medio. Caliente hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes, pero no hierva.

Mientras la crema se calienta, agregue los huevos y ½ taza de Swerve en un tazón.

Batir hasta que esté bien mezclado.

Cuando la crema esté lista, retira del fuego y vierte lentamente en la mezcla de huevo y gira, revolviendo todo el tiempo.

Combine la pasta de vainilla (o extracto) y una vez mezclado, vierta en 6 moldes y colóquelos en una bandeja para hornear.

Vierta el agua hirviendo en la cacerola, aproximadamente a la mitad de los lados de las cacerolas. Coloque con cuidado en el horno y hornee durante 45-50 minutos, o hasta que la crema se mueva ligeramente cuando la agite.

Retire los moldes y déjelos a temperatura ambiente durante 15 minutos, luego refrigere por lo menos 1-2 horas o hasta que se endurezca.

Nota: a esta receta le sobrarán 4 claras de huevo. Puedes usarlos para hacer mis galletas de merengue Keto Mocha.

Cuando esté listo para servir, espolvoree aproximadamente 2 1/2 cucharadas de Swerve granulado sobre cada plato. Usando un soplete, caramelice el Swerve y déjelo reposar durante 2 minutos hasta que el Swerve se endurezca.

Si no tiene un soplete, puede usar la parrilla durante aproximadamente 1-2 minutos, tenga cuidado de no quemarla.

Si no tienes pasta de vainilla, puedes usar fragmentos de una vaina de vainilla o usar el doble de extracto de vainilla.

¿Puedes preparar Keto Creme Brûlée con anticipación?

Otra gran cosa acerca de este lujoso postre Keto es que puedes hacer que la crema sea parte de la receta la noche anterior o incluso unos días antes de servir.

Como desea mantener crujiente la parte superior azucarada, puede saltear la parte superior de antemano.

Consejos para hacer el mejor Keto Creme Brûlée

Mantén frescos los sabores de Creme Brûlée

Cuando almacene crème brûlée o cualquier tipo de flan en el refrigerador, asegúrese de que esté bien envuelto con una envoltura de plástico. Los sabores puros y simples de la crema pueden adquirir el sabor de otras cosas que se almacenan en el refrigerador de al lado cuando se dejan sin tapar.

¿Por qué la Creme Brûlée debe cocinarse al baño maría?

Para evitar la coagulación o la descomposición, las proteínas de los huevos cetogénicos de crème brûlée son muy sensibles al calor y deben estar ligeramente tibias y húmedas. La caldera doble asegura que los huevos permanezcan suaves y sedosos.

¿Se puede congelar Creme Brûlée?

De hecho, puedes congelarlo. Deje que la crème brûlée alcance la temperatura ambiente, envuélvala en una película adhesiva y colóquela en el congelador hasta por unos meses.

Descongele lentamente durante la noche en el refrigerador. Pero, de nuevo, espere para brûlée la parte superior hasta justo antes de que esté listo para servir.

¿Cuál es el mejor edulcorante para Creme Brûlée sin azúcar?

Esta receta utiliza el sustituto de azúcar de Swerve Confectioners en la porción de crema de esta receta. Recientemente experimenté con Allulose y me sorprendieron gratamente los resultados. También tiene un sabor muy similar al del azúcar tradicional.

No noto un efecto refrescante como muchos otros edulcorantes cetogénicos. Si eso es lo que tienes a mano, definitivamente puedes usarlo para la crema. Pero para el top brûlée, recomiendo usarlo con viruta granular o eritritol.

¿Qué sabores son mejores para Keto Creme Brûlée?

Puede cambiar fácilmente los sabores de esta crème brûlée sin azúcar usando diferentes extractos. Los extractos de coco, plátano y arce son algunos de mis sabores favoritos.

Durante las vacaciones, pruebe este dulce, cremoso y delicioso Keto Pumpkin Creme Brûlée. ¡Tus invitados quedarán asombrados!

Cómo saber cuándo está lista la Creme Brûlée sin azúcar

Hay algunas cosas que puede hacer para asegurarse de no cocinar demasiado su crème brûlée. Después de todo, ¡nada es más frustrante que perder tiempo e ingredientes en un postre que falla! No hay problema, te tengo cubierto con estos consejos:

Puede usar un termómetro de lectura instantánea para verificar la cocción. La crema completamente cocida debe estar a 170 grados F.
La parte superior de la crema brulée tendrá una superficie uniforme y brillante sin puntos húmedos en el centro.
Si no tienes un termómetro, está bien. Puedes decir que está listo cuando todavía tiene un ligero bamboleo en el centro cuando lo mueves. Tenga en cuenta que continuará reafirmando a medida que se enfríe. Sin embargo, cuando lo mueve, si los bordes exteriores se tambalean, todavía no está listo.

Más postres cetogénicos y bajos en carbohidratos

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¡La clásica Creme Brûlée se ha convertido en Keto! Crema pastelera de vainilla horneada y templada con una superficie dulce y crujiente!

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 45 min

Tiempo total 55 minutos

Calorías: 448

Porciones: 6

INGREDIENTES

Métrica habitual de EE. UU.

INSTRUCCIONES

Hierva alrededor de 1-2 litros (dependiendo del tamaño de la cacerola) de agua y manténgala lista para usar al baño maría.
Precaliente el horno a 300F.
Agregue la crema a una sartén y encienda a fuego medio. Caliente hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes, pero no hierva.
Mientras la crema se calienta, agregue los huevos y ½ taza de la espalda a un tazón y bata hasta que esté bien mezclado.
Cuando la crema esté lista, retira del fuego y vierte lentamente en la mezcla de huevo y desvía, revolviendo todo el tiempo. Combine la pasta de vainilla (o extracto) y una vez mezclado, vierta en 6 moldes y colóquelos en una bandeja para hornear.
Vierta el agua hirviendo en la cacerola, aproximadamente a la mitad de los lados de las cacerolas. Coloque con cuidado en el horno y hornee durante 45-50 minutos, o hasta que la crema se agite ligeramente. Retire los moldes y déjelos a temperatura ambiente durante 15 minutos, luego refrigere por lo menos 1-2 horas o hasta que se endurezca.
Cuando esté listo para servir, espolvoree aproximadamente 2 ½ cucharaditas de chispas sobre cada plato. Usando un soplete, caramelice el bypass y déjelo reposar durante 2 minutos hasta que el bypass se endurezca. Si no tiene una linterna, puede usar su parrilla durante aproximadamente 1-2 minutos, tenga cuidado de no quemarla. ¡Que la pases bien!

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