Estas kofta de lentejas verdes y berenjenas son una forma fantástica de disfrutar los sabores de Oriente Medio en tu hogar.
Las especias de inspiración marroquí complementan el delicado sabor de la berenjena y son excelentes para servir con una salsa como guarnición para compartir o en una pita.
Puede diseñar el kofta como más le convenga: algunos optan por una forma de hamburguesa regular, otros por un estilo kebab.
Este plato usa 1 porción de proteína, ½ carbohidrato y 1 porción de grasa de su asignación diaria.
Ingredientes para Kofta de Berenjenas y Lentejas Verdes
– 280 g de lentejas verdes
– 2 berenjenas (aprox. 250 g), cortadas por la mitad a lo largo
– 1 cucharada de canela en polvo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de comino molido
– 100 g de pan rallado
– 1 nuez vegetal
– 1 cucharada de chile en polvo suave
Instrucciones para Koftas de Berenjena y Lentejas Verdes
1. Precaliente el horno a 180 °C (ventilado) / 350 °F / Marca de gas 4.
2. Disponer las berenjenas con su piel en una bandeja y rociarlas con un chorrito de aceite de oliva.
3. Cocine de 10 a 20 minutos o hasta que estén blandas en el centro. Ponga a un lado y deje enfriar.
4. Mientras tanto, lavar bien las lentejas verdes antes de colocarlas en una sartén y cubrir con 500ml de agua.
5. Lleve la olla a ebullición y cocine hasta que las lentejas estén tiernas. Luego retira del fuego, escurre y deja enfriar.
6. Coge las lentejas verdes y ponlas en un bol con la canela, el comino, la guindilla y agrégalas a la pastilla de caldo.
7. Si las berenjenas están lo suficientemente frías, tome una cuchara de postre y comience a quitar las berenjenas cocidas de la piel y colóquelas en el recipiente.
8. Ahora mete las manos dentro y mézclalas, asegurándote de machacar tantas lentejas como sea posible (no te preocupes demasiado por esto, ya que las lentejas enteras le darán al kofta una textura agradable al final).
9. Añadir el pan rallado a la mezcla y mezclar, dejando unos minutos para que espese la mezcla. Si la masa está demasiado húmeda para hacer bolas, agregue otros 20 g de pan rallado a la vez.
10. Forme bolas con la mezcla, luego presione cada bola hacia abajo para formar círculos planos o cualquier forma que desee.
11. Calienta la última cucharada de aceite en una sartén y fríe cada lado hasta que estén dorados. Luego póngalo en el horno durante 5 minutos para que se caliente.
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La publicación Koftas de berenjena y lentejas verdes apareció por primera vez en Motivation Weight Management.
