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Nostálgica, reconfortante y rica en proteínas, mi mamá es sencilla y deliciosa Ensalada de atún hecho con huevos y encurtidos con eneldo es un favorito de la familia. ¡No solo es saludable, es versátil! Perfecta para cubrir sándwiches, agregar proteínas a una ensalada mixta o tomar galletas saladas, esta es una receta que seguramente repetirá una y otra vez.
Mientras crecíamos, no comíamos pescado con mucha frecuencia, pero la ensalada de atún y huevo de mi mamá era la excepción a esa regla. Era su comida rápida favorita, especialmente durante la Cuaresma y los meses de verano cuando encender el horno era insoportable. Ahora que yo también soy mamá, esta receta fácil se ha convertido en un elemento básico para los almuerzos para llevar y los viajes por carretera.
porque me encanta esta receta
¿Conoces esas recetas que te transportan a una época más sencilla? Esta receta clásica de ensalada de atún es definitivamente una de ellas. Tan pronto como pruebo un bocado, soy inmediatamente transportado de vuelta a la mesa de la cocina de mi madre. Es cremoso, crujiente, saciante y saludable, así que me siento bien dándoselo a mis hijos también.
¡Esta clásica ensalada de atún también es rápida de hacer! Está listo en minutos y siempre a mano para cuando te dé hambre. Esta receta es una en la que probablemente ya tengas todo a mano. Los ingredientes simples se unen para crear una comida deliciosa que es mucho más que la suma de sus partes. ¡El hecho de que sea algo que disfrutan tanto los niños como los adultos solo se suma a la magia si me preguntas!
A lo largo de los años, mi mamá ha hecho que su ensalada de atún y huevo sea un poco más saludable cambiando un poco de yogur por mayonesa. Esta receta todavía tiene un *poco* de mayonesa, porque a quién no le encanta ese sabor cremoso y nostálgico, pero el yogur picante, la mostaza y la pimienta de limón también brillan. El apio le da un toque crujiente, los pepinillos encurtidos le dan un toque sabroso y herbáceo, y las cebollas picadas le dan un buen bocado.
Y si nunca has probado agregar huevos a tu ensalada de atún, estoy aquí para convencerte de que es simplemente lo mejor. No solo obtienes una dosis extra de proteína, sino que las yemas de huevo hervidas añaden una capa extra de bondad cremosa por la que morirse. En serio gente. Ensalada de huevo de atún = la MEJOR ensalada de atún de la ciudad. Mamá sabe mejor.
También me encanta lo fácil que es personalizar esta receta según tus preferencias. Si está haciendo esta receta para adultos, también me gusta agregar algunos jalapeños picados para calentar. No son necesarios (y no los recomiendo para niños pequeños), pero los pimientos sí lo son. alguna vez un favorito en mi cocina.
Cómo hacer la MEJOR ensalada de atún
Esta receta es súper rápida y fácil de hacer. Primero, prepara tus ingredientes. Cuece los huevos duros, luego pélalos y pícalos. Picar la cebolla, los pepinillos y el apio. Escurrir el atún.
Para escurrir el atún, corte la tapa de la lata con el abrelatas, luego gire y presione el atún con la tapa para eliminar el exceso de líquido. Si solo tienes atún en aceite, siempre puedes ponerlo en un colador de malla fina, enjuagar con agua fría y estrujar con una espátula para extraer todo el líquido del pescado.
Luego coloca el atún en un bol y desmenúzalo con un tenedor. Agregue los otros ingredientes y mezcle para combinar. Sazone al gusto con pimienta de limón y sal. Sabe aún mejor si lo pones en el refrigerador durante unas horas, pero tiendo a comerlo directamente del tazón. No puedo evitarlo, es tan bueno.
Mira este video completo. ¡Que la pases bien!
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de atún uso para la ensalada de atún?
Recomiendo atún picado en agua para esta receta; asegúrese de que sea seguro para los delfines. Si solo tienes atún envasado en aceite de oliva, puedes escurrirlo y enjuagarlo con un colador de malla. En un apuro, esta ensalada también iría muy bien con salmón enlatado.
¿El atún enlatado es saludable?
Si bien siempre recomiendo que consulte a su médico o nutricionista para cualquier consejo dietético a largo plazo, la respuesta corta es ¡SÍ!
El atún enlatado es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales de alta calidad y es bajo en grasas saturadas. Gramo por gramo, el atún tiene menos calorías, grasas, grasas saturadas e incluso colesterol que los cortes más magros de carne de res y pollo.
En definitiva, creo que el atún en conserva merece un lugar en una dieta sana y equilibrada. Solo asegúrese de moderar su consumo, ya que se sabe que los peces deportivos grandes como el atún tienen algo de mercurio en su carne.
como servir?
Sirva la ensalada de atún de mi mamá con huevo sobre una hoja de lechuga o una cama de verduras para un almuerzo ligero, o unte entre rebanadas de su pan favorito para reconfortar la comida a la hora del almuerzo. Me encanta especialmente un sándwich de atún servido con un par de jalapeños en escabeche.
¿Cómo hacer una ensalada de atún saludable?
Para que su ensalada de atún sea saludable (pero aún deliciosa), reduzca la mayonesa o use yogur natural en lugar de mayonesa. Luego abastecerse de verduras frescas crujientes. También recomiendo sustituir el pan por crujientes lanzas de lechuga romana. ¡Es tan crujiente y delicioso, y las hojas son un vehículo perfecto para llevar a tu boca todo lo bueno de la ensalada de huevo de atún!
¿Cuánto dura la ensalada de atún?
La ensalada de atún sabe mejor cuando se come fresca, pero se puede guardar en el refrigerador hasta por cinco días. Como este plato contiene pescado y mayonesa, no lo dejes reposar al aire libre o a temperatura ambiente por mucho tiempo.
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Ensalada de atún con huevos picados
¡Esta es la sencilla y deliciosa receta de ensalada de huevo y atún de mi mamá! Esta saludable ensalada de atún es un excelente relleno para un sándwich reconfortante o un aderezo rico en proteínas sobre verduras u hojas de lechuga para un almuerzo ligero. Grandes paquetes para almuerzos escolares y viajes.
Rendimiento: 6
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 30 minutos
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Partir el atún en un bol con un tenedor.
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Sazone con los pepinillos, la cebolla, el apio y los huevos. Agrega la mayonesa, el yogur y la mostaza. Agregue jalapeño si lo usa. Revuelve para combinar.
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Sazone con pimienta de limón, al gusto.
- Para escurrir el atún, corte la tapa de la lata con el abrelatas, luego gire y presione el atún con la tapa para eliminar el exceso de líquido.
- Si solo tienes atún en aceite, siempre puedes ponerlo en un colador de malla fina, enjuagar con agua fría y estrujar con una espátula para extraer todo el líquido del pescado.
- Agregue jalapeño cortado en cubitos para darle un toque de especias.
- Use inmediatamente o refrigere en un recipiente tapado por hasta 5 días.
- Nunca deje la ensalada de atún con huevos duros por más de dos horas a temperatura ambiente.
- La información nutricional se ha calculado solo para la ensalada de atún y no incluye pimienta de limón, pan ni condimentos opcionales.
Calorías: 104 kcal, Carbohidratos: 2 g, Proteínas: 3 g, Grasas: 9 g, Grasas saturadas: 2 g, Colesterol: 61 mg, Sodio: 194 mg, Potasio: 86 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 2 g , Vitamina A: 169 UI, Vitamina C: 3 mg, Calcio: 39 mg, Hierro: 1 mg
foto de María Rosa
Publicado originalmente: agosto de 2020.
