Hemos probado muchas recetas de helado horneado y esta es definitivamente la mejor receta casera de helado de vainilla que hemos probado: es cremosa, no demasiado dulce y está llena de vainilla.
El helado de vainilla casero es familiar. Es el 4 de julio, fiestas de barrio, serpentinas y diversión. Laurie y yo habíamos estado buscando la receta perfecta durante años. Ninguno de ellos estaba exactamente en lo correcto. El problema era que la gente no era tan persistente en comer huevos crudos cuando éramos jóvenes. A medida que envejecemos, nos intimida cocinar huevos y hacer helados de verdad. Aparentemente, no deberíamos. Esta receta que encontramos de A Family Feast es la más cercana a nuestros recuerdos que encontramos: definitivamente es la mejor receta casera de helado de vainilla que hemos probado.
El primer paso es combinar la leche entera, la crema espesa y el azúcar en una sartén grande a fuego medio. Caliente la mezcla hasta que esté caliente, pero no hirviendo. En AFamilyFeast.com informa que esto toma alrededor de 5-6 minutos y que los tiempos fueron los mismos para nosotros.
Luego separe las yemas y bata hasta que se mezclen.
Rocíe 1 taza de la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo y mezcle. Este proceso ayudará a garantizar que los huevos no se cocinen demasiado cuando los agregue a la mezcla de leche restante.
Vierta la mezcla de huevo en la sartén y mezcle.
Ahora cocine la mezcla de crema durante otros 5-6 minutos a fuego medio. Remueve constantemente hasta que empiece a espesar un poco. No dejes que hierva o la crema se desmoronará.
Retire la mezcla del fuego y agregue la vainilla. La receta original pide 4 cucharadas de vainilla pero yo agregué 5 🙂
Ahora necesita refrigerar la mezcla de helado durante la noche. Transfiera la crema a un tazón grande y cubra con una envoltura de plástico. Coloco un trozo de envoltura de plástico directamente sobre el líquido del helado para evitar que se forme una película sobre la crema.
Hice helado la mañana de nuestra fiesta del 4 de julio usando nuestro buen helado eléctrico, sal de roca y una bolsa de hielo.
Puse el helado en el recipiente de metal y llené el fondo de la heladera con hielo.
Luego estratifiqué alternando filas de hielo y sal de roca.
Arranqué el motor de la máquina para hacer helados y encendí el mecanismo de agitación. Cada 15 minutos añadía más sal y hielo.
El helado tardó unos 45 minutos en unirse. En este punto tendrá la consistencia del helado suave que se sirve. Saqué la cuchara, la cubrí con una envoltura de plástico y puse el helado en el congelador durante el resto del día para que se endureciera.
¡Tres o cuatro horas después, este helado estaba listo para servir!
¡Esta receta del mejor helado de vainilla casero es deliciosa! ¡Démosle esta receta a dos hermanas entusiastas que trabajan con los pulgares hacia arriba!
Ingredientes
- 8 gemas
- 2 tazas de leche entera
- 6 tazas de crema
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 5 cucharadas Extracto de vainilla
- sal de roca
- bolsa de hielo
- mezclador de helado
Instrucciones
- Batir la leche entera, la crema espesa y el azúcar en una sartén grande a fuego medio. Caliente la mezcla hasta que esté caliente, pero no hirviendo.
- Separar las yemas y batirlas hasta que se mezclen.
- Vierta 1 taza de la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo y mezcle.
- Cocine la mezcla de crema durante otros 5-6 minutos a fuego medio. Remueve constantemente hasta que empiece a espesar un poco. No dejes que hierva.
- Retire la mezcla del fuego y agregue la vainilla.
- Refrigere la mezcla de helado durante la noche. Coloque un trozo de envoltura de plástico directamente sobre el helado líquido para evitar que se forme una película sobre la crema.
- Retire el helado del horno en una terrina eléctrica.
- Vierta el helado en el recipiente de metal y llene el fondo de la heladera con hielo.
- Haga capas alternas de hielo y sal de roca.
- Conecte el motor de la máquina de helados y ponga en marcha el mecanismo de desenfoque.
- Agregue más sal y hielo cada 15 minutos.
- Cuando el helado tenga la consistencia de un helado suave, apague la máquina, retire la cuchara, cubra con una envoltura de plástico y coloque en el congelador para que se endurezca.
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