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Esta receta de la mejor base para pastel casera es una base sabrosa y escamosa que es fácil de hacer y se hornea dorada y hermosa.
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Hace una masa para pastel simple o doble de 6 pulgadas. Haga clic aquí para obtener un molde para pasteles de 6 pulgadas.
Cómo hacer la mejor masa casera para pastel: pastel simple o doble de 6 pulgadas
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal.
Extienda la mantequilla sobre la mezcla de harina y agregue la mantequilla con un tenedor. La mezcla se verá como arena gruesa.
Agregue los cubos de mantequilla fría encima de la mezcla de harina. Usa un tenedor para mezclar la mantequilla.
Rocíe agua helada en media cucharada a la vez. Presione la masa con un tenedor después de cada adición de agua. Deja de añadir agua cuando la masa esté homogénea.
Luego, aplana la masa y dale forma de disco (para una corteza doble, primero divídela en dos partes de manera uniforme). Envuelva bien el disco de masa en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora.
Cuando esté listo para usar la masa, retírela del refrigerador y déjela reposar durante unos 10 minutos para que sea más suave y más fácil de extender.
Para precocinar una masa de tarta individual:
Extienda la corteza sobre una superficie enharinada y colóquela en un molde para pasteles de 6 pulgadas. Haga clic aquí para ver un plano circular de 6 pulgadas.
Perfore la corteza (en la sartén) con un tenedor y luego congele durante 15 minutos antes de hornear. rara vez se hincha y los agujeros prácticamente llenan el proceso de cocción, por lo que no hay fugas de relleno.
Hornee la masa en un horno a 425 grados F (220 C) hasta que los bordes estén dorados.
Espere de 25 a 30 minutos para una cocción completa o de 15 a 20 minutos para una cocción parcial.
Para hornear un pastel completo de doble masa:
Coloque la rejilla del horno en la posición más baja y coloque una forma circular sobre la rejilla. Caliente el horno a 450°F (230C).
Haz tu relleno de pastel favorito.
Extienda la corteza doble sobre una superficie enharinada, luego coloque la corteza inferior en un molde para pasteles de 6 pulgadas. Haga clic aquí para obtener un molde para pasteles de 6 pulgadas.
Vierta el relleno en la corteza inferior sin cocinar.
Coloque la corteza superior sobre el relleno, cierre y doble los bordes de la corteza con los dedos o un tenedor.
Corte 4-5 aberturas en la parte superior de la masa para pastel.
Pintar la masa superior con el huevo batido y espolvorear media cucharada de azúcar sobre la masa (para postres o pastas rellenas de frutas).
Coloque con cuidado el pastel en la bandeja para hornear caliente en el horno, luego reduzca la temperatura a 220 ° C. Hornee a esta temperatura hasta que la corteza superior esté dorada. Esto debería tomar de 20 a 25 minutos.
Cuando la parte superior esté dorada, voltee la sartén y baje la temperatura a 375 grados F (190 grados C). Hornee por otros 30-35 minutos, hasta que la corteza superior tenga un color dorado intenso.
Retire el pastel del horno y déjelo enfriar un poco antes de servir.
