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Respeto totalmente el deseo de recrear la comida de la forma en que mamá la hizo, incluso si eso significa usar frijoles enlatados blandos y sopa de crema enlatada. A veces solo quieres sentir nostalgia.
Sin embargo, por el resto del tiempo, sepa que puede subir la apuesta en todos sus platos favoritos y hacerlos aún mejores de lo que recuerda.
Para su próxima cazuela de judías verdes, podría sugerir: judías verdes frescas, salsa de crema fresca y una salsa de cebolla crujiente extra especial.
¿Cuánto tiempo se blanquean las judías verdes para la cazuela de judías verdes?
Blanquear las judías verdes frescas durante 6 minutos en una olla grande con agua hirviendo con sal. Luego sumérjalos inmediatamente en un baño de hielo para detener la cocción y establecer su color verde brillante.
Potaje de judías verdes desde cero
Ahora que se ha olvidado de los frijoles enlatados, es fácil pasar por alto la crema de champiñones enlatada.
Rehogar los champiñones frescos con mantequilla y ajo hasta que suelten el líquido. Luego bate la harina hasta que esté cocida y el caldo de pollo. Por último, añade la nata y cocina hasta que espese.
Después de mezclar las judías verdes blanqueadas, vierta todo en una fuente para horno. Cubra con una mezcla de pan rallado con mantequilla y cebollas fritas crujientes.
¿Cuánto tiempo se cocina una cazuela de judías verdes?
Hornee durante 15 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante. No se tarda mucho porque la salsa ya está caliente.
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Ahorrar La mejor cazuela de judías verdes para tu tablero de Pinterest “Contornos”
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La mejor cazuela de judías verdes comienza con judías verdes frescas, salsa de crema de champiñones casera y una cubierta crujiente de pan de cebolla frita. Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 55 minutos Raciones: 12 raciones Calorías: 209 kcal
Para cobertura:
- 4 rebanadas de sándwich de pan blanco, cortadas en cuatro
- 2 cucharadas de mantequilla, ablandada
- Sal y pimienta negra recién molida
- 3 tazas de cebollas fritas enlatadas (alrededor de 6 onzas)
Para la cazuela:
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 libras de judías verdes, los extremos cortados por la mitad
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 kg de champiñones blancos, limpios y troceados
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1 ½ tazas de caldo de pollo
- 1 taza y media de crema
Cubrir:
- En un procesador de alimentos o licuadora, triture el pan, la mantequilla, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta hasta que se formen migas gruesas (unas 10 legumbres). Transferir a un tazón grande. Agregue las cebollas y mezcle para combinar.
Para preparar la cazuela:
- Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 425 grados. En un horno holandés u olla, hierva 4 litros de agua y 2 cucharadas de sal. Llene un recipiente grande con agua helada.
- Agregue las judías verdes y cocine hasta que estén verdes, tiernas y crujientes, aproximadamente 6 minutos. Escurrir en un colador e inmediatamente transferir a agua con hielo. Extender sobre papel absorbente para que se seque.
- En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio-alto hasta que quede esponjosa. Agregue los champiñones, el ajo, 3/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Cocine hasta que los champiñones hayan soltado la mayor parte del líquido, unos 5 minutos.
- Agregue la harina y cocine por un minuto. Agregue el caldo, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Hacer hervir removiendo constantemente.
- Reduzca el fuego a medio. Batir la crema y cocinar hasta que la salsa se espese y se reduzca a 3 1/2 tazas, unos 10-15 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
- Agregue las judías verdes a la sartén con la salsa de champiñones y revuelva hasta que estén cubiertas de manera uniforme. Vierta en un molde de 3 pulgadas o 9 pulgadas por 13 pulgadas. Espolvorear con la salsa.
- Cocine hasta que la parte superior esté dorada y la salsa esté burbujeante alrededor de los bordes, aproximadamente 15 minutos. servir inmediatamente
Notas de recetas
- El relleno de pan rallado se puede preparar con anticipación y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador. Combinar con cebollas fritas antes de cocinar.
- Los frijoles y el perejil se pueden refrigerar y almacenar en una bandeja para hornear, cubiertos con una envoltura de plástico, en el refrigerador hasta con 24 horas de anticipación. Caliente la sartén durante 10 minutos en un horno a 425 grados antes de agregar el condimento y cocine según las instrucciones.
- Para hacer media tanda, prepárala en un molde cuadrado de 2 litros u 8 pulgadas. Reduzca el tiempo de cocción de la salsa a unos 6 minutos para 1 3/4 tazas. Reduzca el tiempo de cocción a 10 minutos en el paso 4.
- Adaptado de Cook’s Illustrated Magazine, números de noviembre y diciembre de 2006.
Nutrición
Calorías :: 209kcal
