La mejor receta de cupcakes de vainilla – Cocina Elegante

Celebremos 10 años de Cooking Classy con estos Perfect Cupcakes de vainilla! Estos son ligeros y esponjosos, suaves y esponjosos, deliciosamente dulces y llenos de sabor a vainilla.

¡Se convertirán rápidamente en el punto culminante de cualquier celebración!

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Para una risa rápida, echa un vistazo a mi primera publicación aquí. Afortunadamente he aprendido una cosa o dos desde entonces. ?

¡Espero que tengamos más de 10 años de recetas sabrosas, probadas y perfeccionadas por delante!

¡Ahora para estos tentadores cupcakes de vainilla con un glaseado de crema de mantequilla rico, esponjoso y delicioso para celebrar!

Ingredientes de la receta de la magdalena de vainilla

• 2/3 taza (86 g) harina para tortas (palet personalizado y nivel)
• 2/3 taza (95 g) harina de uso general (palet personalizado y nivel)
• 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
• 1/4 de cucharadita sal
• 3/4 taza (150 g) azúcar granulada
• 1/2 taza mantequilla sin sal, llevado a temperatura ambiente
• 2 grandes huevollevado a temperatura ambiente
• 1/3 taza leche enterallevado a temperatura ambiente
• 1/3 taza mantequilla de lechellevado a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas extracto de vainilla
• Glasee los ingredientes enumerados en el cuadro de recetas a continuación si desea incluir la crema de mantequilla de vainilla.

Cómo hacer cupcakes de vainilla

1. Calentar el horno, preparar la forma: Precalentar el horno a 350 grados. Cubra un molde para muffins estándar de 12 tazas con bolsas de papel. Apartar.
2. Batir los ingredientes secos: En un tazón mediano, mezcle la harina para pastel, la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal (batir bien), reservar.
3. Batir la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie: En el tazón de una batidora eléctrica (o en un tazón con una batidora eléctrica), bata el azúcar y la mantequilla a velocidad baja hasta que quede suave, luego aumente a velocidad alta y bata hasta que esté muy suave. Es tierno. Raspa el tazón.
4. Reúne los huevos: Agregue 1 huevo y mezcle hasta que quede suave, luego agregue el segundo huevo y la vainilla. Raspa el tazón.
5. Agregue harina además de los productos lácteos: Agregue 1/3 de la mezcla de harina y mezcle a baja velocidad hasta que quede suave. Añadimos la leche y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar otro 1/3 de la harina, mezclar. Agregar el queso, mezclar. Termine mezclando el último 1/3 de la mezcla de harina.
6. Doble suavemente la masa: Retire el tazón del procesador de alimentos, raspe el tazón y mezcle suavemente la mezcla para asegurarse de que los ingredientes se incorporen de manera uniforme.
7. Rellena 2/3 de los moldes para muffins con la masa: Divida la masa entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad.
8. Hornea los cupcakes hasta que cuaje: Hornee en horno precalentado hasta que el palillo insertado en el centro esté limpio, aproximadamente de 17 a 23 minutos.
9. Enfriar y congelar: Deje enfriar en una sartén durante unos minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe. Luego cepille con el esmalte de uñas deseado.

Usando una batidora eléctrica o batidora eléctrica

• He tenido éxito con esta receta usando una batidora de mano y un batidor.
• Una batidora de pie requiere más paradas y raspaduras del tazón, y una batidora de mano es un poco más tediosa, pero ambas deberían dar un excelente resultado final.
• Últimamente, encuentro que prefiero el método de la batidora porque me molesta mucho raspar el tazón.
• Con un batidor de mano, es necesario batir un poco más para obtener una mantequilla ligera y esponjosa.

¿Por qué usar harina de pastel y harina de trigo?

• A mí me gusta usar una mezcla de las dos harinas porque usando la harina para pasteles podemos agregar un poco más de líquido y también hace que los cupcakes queden más suaves, esponjosos y esponjosos.
• Usar toda la harina para pasteles puede tener una tendencia a secar los cupcakes, así que prefiero la mezcla aquí.

¿Hay un sustituto para la harina para pasteles?

• Si no tiene harina para pasteles, puede usar harina para pasteles como sustituto de la harina para todo uso y la maicena.
• La proporción de harina para pastel de bricolaje aquí sería 1/2 taza + 1 cucharada de harina para todo uso mezclada con 4 cucharaditas de maicena.
• ¡Ten en cuenta que los cupcakes no serán tan suaves y esponjosos, pero seguirán siendo deliciosos!

¿Hay un sustituto para el suero de leche?

• Si no tiene suero de leche a mano, puede usar el sustituto aquí, que es leche mezclada con jugo de limón o vinagre.
• La proporción aquí sería 1/3 taza de leche mezclada con 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón.

¿Por qué usar ingredientes a temperatura ambiente?

• Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan mejor (especialmente los huevos y la mantequilla).
• Los cupcakes crecerán mejor.
• Los cupcakes tienen una mejor textura ya que los ingredientes están bien incorporados.

Cómo llevar rápidamente los ingredientes a temperatura ambiente

Es posible que a algunos panaderos profesionales no les gusten estos consejos, pero hasta ahora me han funcionado bien.

• Para llevar los huevos a temperatura ambiente en un bol, déjalos reposar en agua tibia durante 5 minutos.
• Suaviza la mantequilla en intervalos de 3 segundos en el microondas, volteándola al siguiente lado entre intervalos hasta que esté suave (no derretida).
• Calentar la leche en el microondas a temperatura ambiente. El suero de leche también se puede calentar suavemente en el microondas a 70 grados, o colocar la taza medidora en un recipiente con agua tibia.

como almacenar cupcakes

• Las magdalenas se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 3 días.
• Para prolongar su vida útil, se pueden conservar en la nevera durante 6 días.
• Guarda los cupcakes en un recipiente hermético.

¿Puedo congelar cupcakes?

• Sí, los cupcakes caseros se pueden congelar.
• Recomiendo congelar sin el glaseado y agregar el glaseado después de descongelarlo, para que quede agradable y esponjoso.

Consejos útiles para los mejores cupcakes

• Use una báscula de cocina si tiene una para medir con precisión los ingredientes (me gusta esta).
• Para mejores resultados, use los ingredientes a temperatura ambiente.
• Si la harina para pasteles tiene demasiados grumos, tamízala antes de usarla. Lo mismo con el azúcar en polvo.
• Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa o las magdalenas pueden volverse espesas y posiblemente incluso masticables.

Cinco cupcakes decadentes más para probar

Cupcakes de vainilla

¡Magdalenas de vainilla perfectas! Estos son ligeros y esponjosos, suaves y esponjosos, deliciosamente dulces y llenos de sabor a vainilla.

Porciones: 12

• 2/3 taza (86 g) de harina para pastel (cuchara y nivel a medida)
• 2/3 taza (95 g) de harina para todo uso (cuchara y nivel personalizado)
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 150 g de azúcar granulada
• 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 huevos grandes, llevados a temperatura ambiente
• 1/3 taza (80 ml) de leche entera, a temperatura ambiente
• 1/3 taza (80 ml) de suero de leche, llevado a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

glaseado con mantequilla y crema de vainilla

• 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/4 taza (56 g) de mantequilla salada, llevada a temperatura ambiente
• 2 1/4 tazas (270 g) de azúcar glas
• 2 cucharadas de crema
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Precalentar el horno a 350 grados. Cubra un molde para muffins de 12 tazas de tamaño estándar con bolsas de papel, reserve.

• En un tazón mediano, mezcle la harina para pastel, la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal, reserve.

• En el tazón de una batidora planetaria con batidora eléctrica (o en un tazón usando una batidora eléctrica) bata el azúcar y la mantequilla a velocidad baja hasta que estén bien mezclados, luego aumente a velocidad alta y bata hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. minutos. Raspa el tazón.

• Agregue 1 huevo y mezcle hasta que quede suave, luego agregue el segundo huevo y la vainilla. Raspa el tazón.

• Agregue 1/3 de la mezcla de harina y mezcle a baja velocidad hasta que quede suave. Añadimos la leche y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue otro 1/3 de la mezcla de harina, mezcle. Agregar el queso, mezclar. Termine mezclando el último 1/3 de la mezcla de harina.

• Retire el tazón del procesador de alimentos, raspe el tazón y mezcle suavemente la mezcla para asegurarse de que los ingredientes se incorporen de manera uniforme.

• Divida la masa entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad.

• Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio, alrededor de 17 a 22 minutos.

• Deje enfriar en la sartén durante unos minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. *

• Para el glaseado: en el tazón de una batidora eléctrica (o usando una batidora eléctrica y un tazón para mezclar) bata 1/2 taza de mantequilla sin sal y 1/4 taza de mantequilla con sal hasta que esté suave y esponjosa.

• Agregue el azúcar glas, la crema espesa y el extracto de vainilla y bata hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa (su espuma debe comenzar a recordarle la crema batida). Cubre los cupcakes enfriados.

• * Para obtener los mejores resultados, use una báscula de cocina para medir los ingredientes y obtener la máxima precisión y resultados consistentes. Me gusta este.
• ** Me gusta enfriar en una rejilla durante unos 30 minutos, luego transferir a un recipiente hermético para completar el enfriamiento para que no se sequen.
• Usé la punta Ateco 827 para esmaltar los de la foto aquí. Si quieres mucho glaseado como el de la imagen, usa la receta 1.5 veces (si eres goloso).