Esta es la mejor hamburguesa que he visto. Es una hamburguesa casera con carne y toppings, sin rellenos. ¡Realmente hace brillar el sabor de la carne!
Hago muchas hamburguesas en el verano. Son muy rápidos de armar y a todos les encantan.
En su mayor parte, lo mantengo simple. Comienzo con carne molida y agrego condimentos. Eso es todo. sin huevo Sin migas de pan. Solo carne y especias. Tengo muchas ganas de probar la carne. Esta es la mejor receta de hamburguesa para mí.
Condimento
Por lo general, para los aderezos, voy con la sal sazonada de Lawry. Solo hay un poco más de sabor. La sal común también funciona bien.
Siempre agrego pimienta negra, ajo en polvo y cebolla en polvo. Aunque no mucho. Cuando realmente comience a construir su hamburguesa, habrá muchos ingredientes: tomate, pepinillo, mostaza, ketchup, cebolla y lechuga. Todo tipo de cosas. Si desea que el sabor de la carne realmente brille, no la abrume con demasiadas coberturas en las primeras etapas.
Yo no
Usualmente uso una mezcla de carne molida magra y grasosa. O carne de res magra molida mezclada con carne de cerdo molida. A veces uso toda la carne magra si quiero una hamburguesa más saludable. Independientemente del tipo de carne que utilice, lo más importante es no mezclarla demasiado ni manipularla. Trabaje el condimento en la carne muy rápidamente con las manos y no mezcle demasiado. Esto hará que la hamburguesa final sea dura, no blanda.
En este punto, siempre me gusta hacer una prueba de sabor en caso de que algo no esté bien. Tome aproximadamente una cucharada de la mezcla de carne y aplástela en una hamburguesa pequeña. Colóquelo en un plato pequeño en el microondas durante 20 segundos. Si ya no está rosada por fuera ni por dentro, está cocida. Dale un gusto. No sabrá tan bien como su hamburguesa final, pero puede saber si hay suficiente cobertura. Si siente la necesidad de agregar un poco más, agréguelo a la mezcla de carne, pero tenga cuidado de no mezclarlo demasiado cuando lo mezcle.
haciendo pastelitos
Luego le darás forma de albóndigas a tu carne. Divide la carne por el número de albóndigas que quieras. Cuando empiezo con 2 libras de carne molida, hago de 6 a 8 albóndigas. Antes de comenzar a darle forma a las albóndigas, divide la carne por la cantidad de porciones que planeas comer. Trate de obtener tantas porciones como sea posible. A veces incluso uso una báscula de cocina para asegurarme de que todos son iguales.
Con las manos toma una porción de la carne y forma una albóndiga grande. Quieres una esfera buena, compacta y compacta. Después de hacer esto, use sus palmas para aplanarlo uniformemente en un círculo. O puede usar una prensa para hamburguesas para obtener siempre el tamaño y la forma exactos que desea. Me gustan alrededor de 4 pulgadas de diámetro y 3/4 pulgadas de grosor. Intenta hacerlos un poco más delgados en el medio, incluso si usas una prensa para hamburguesas. ¿Por qué? A medida que las albóndigas se cocinan, tienden a hincharse en el medio y se obtiene una superficie irregular, una hamburguesa que sobresale en el medio. Diluirlos a la mitad al formar las albóndigas ayudará a combatir esto.
Cuando aplanas las albóndigas, a veces se rompen un poco por los bordes. Simplemente gire la palma de la mano para empujar ligeramente los bordes y alisar las grietas.
Disponer las hamburguesas en una sola capa en un plato. Si no caben todos en una capa, rellena los primeros con papel pergamino o papel pergamino y luego haz otra capa encima. Cocine inmediatamente o refrigere sin tapar hasta por dos horas.
Cocinando
Las hamburguesas son geniales a la parrilla. Si no tienes una parrilla, mi próximo plato favorito es una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Desea que esté lo suficientemente caliente para dorar la carne por fuera, pero no la queme antes de que el interior esté completamente cocido. Comienzo cocinando mis hamburguesas durante unos 3-4 minutos por cada lado. Esto obviamente depende del espesor y la temperatura.
Yo suelo ir a fuego medio-medio-alto. Cocinar por el primer lado sin tocarlos hasta que quemen bien. Luego voltear y dejar por otros 2-6 minutos (dependiendo de cómo lo quieras). Tengo que admitir que a menudo me corto uno para ver si así es como los quiero. También puede usar un termómetro de lectura instantánea. Desea que el interior esté a 160 ° F. Está bien hecho y es lo más seguro cuando se trabaja con carne molida. Sé que mucha gente ama sus hamburguesas menos que eso. Si ese eres tú, sabes lo que te gusta. Solo sé que no es del todo seguro.
Queso
Si estás cocinando tus hamburguesas en una sartén, aquí tienes un truco para derretir el queso muy rápido. Mientras se cocinan las hamburguesas, ponga una tetera a hervir. Una vez que haya agregado el queso a las hamburguesas y esté listo para derretirse, agregue 2 o 3 cucharadas de agua directamente en la sartén alrededor de las hamburguesas. Cubra con una tapa. El vapor del agua caliente derretirá el queso en segundos.
Si está asando sus hamburguesas a la parrilla, agregue queso cuando voltee las hamburguesas por última vez. Luego, baje la tapa para que tenga tiempo de derretirse antes de que las hamburguesas se cocinen demasiado.
sándwiches
Si las semillas de sésamo o no, depende de usted. Bueno, el sándwich que elijas depende de ti. Me gusta algo un poco más firme, menos blando que los panes de hamburguesa que se venden junto con Wonderbread. Compro mis sándwiches en la sección de panadería de la tienda de comestibles.
Lo que es más importante que el tipo de moño es lo que haces con él. Para mí, es crucial que el sándwich esté caliente. Es mejor si está tostado (quizás con un poco de mantequilla de ajo untada por encima mmmmm). Pero si no te molestas en brindar, está bien. Microondas durante 15 segundos por sándwich. Deja que se caliente un poco. Esto marca la diferencia en toda la experiencia de la hamburguesa.
especias
Lo único que queda son los ingredientes para las hamburguesas. Esta es una elección muy personal. Siempre voy con cebollas fritas, tomates, pepinillos, mayonesa, mucha mostaza, un poco de salsa de tomate. Apuesto a que sabes exactamente lo que te gusta en tu hamburguesa, así que no te daré más instrucciones aquí aparte de que es mejor tener todo listo antes de poner las hamburguesas en la parrilla. De esa manera, las personas pueden comenzar a hacer sus sándwiches mientras se cocinan las hamburguesas. Cuando las albóndigas están listas, se deslizan directamente dentro de los sándwiches y es hora de comer.
¡Gustar!
Prensa
Descripción
- 2 libras de carne picada (o use carne molida magra para una hamburguesa más magra o una mezcla de las dos)
- 2 cucharadas de sal sazonadora
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita pimienta negra
Ingredientes
- En un tazón grande, combine la carne, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra hasta que se combinen. No mezcles demasiado o las hamburguesas quedarán duras.
- Divide la mezcla de carne en 6 partes iguales (puedes hacer 8 si quieres una hamburguesa más pequeña). Forme cada uno en una bola apretada. Usa tus manos para aplanar la bola en un disco. Hazlo más delgado en el centro. Alise las grietas en los bordes con la palma de su mano.
- Disponer las empanadas en un plato grande. Si no caben en una sola capa, use una envoltura de plástico, papel pergamino o papel pergamino para separar las capas. Cocine inmediatamente o cubra y refrigere hasta que esté listo para cocinar (hasta 12 horas).
- Caliente la sartén o parrilla a fuego medio. Cocine las hamburguesas en el primer lado hasta que aparezca un bonito color oscuro, 3-4 minutos. Voltee y cocine en el segundo lado hasta que ya no esté rosado por dentro (lea 160F en un termómetro de lectura instantánea), de 2 a 6 minutos.
1860 g 875,3 mg 4,5 g 0,8 g 33,3 g 90,4 mg
Vídeo de Leigh Olson. Artículo, foto y receta de Christine Pittman.
