La mejor receta de jalapeño

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Palomitas de maíz Jalapeño de tamaño pequeño con una capa extra crujiente y dos tipos de queso en el relleno. Tus sabores favoritos sin los pimientos explosivos.

¡Sirva estos pimientos con queso crema con mucha salsa casera para mojar, por supuesto! Y tal vez una olla de barbacoa Little Smokies con 2 ingredientes, solo para que la gente coma. Muchas otras recetas geniales para fiestas, ¡así que haz clic y disfruta!

De todas las recetas de snacks de jalapeño, esta es una de las más importantes. Serious Eats sugirió cortar los pimientos en aros antes de rellenarlos con queso y los resultados son sorprendentes.

Además, cuando corta pimientos en aros de una pulgada, puede hacerlos de cualquier tamaño. Los trozos más pequeños se cocinan uniformemente. Como resultado, cada bocado crujiente y crujiente es suave y cremoso por dentro.

Y por último, que no te desanime la idea de hacer jalapeños fritos en casa. Los pimientos se cocinan en tandas para que no te abrumes. Aquí hay una guía paso a paso, de principio a fin, para asegurarse de que el resultado final no decepcione. (Pero también hay un consejo para los pimientos asados, en caso de que los necesite).

¿Qué tan picantes son los jalapeños?

En la escala Scoville, la medida de qué tan picante o “picante” es un pimiento, los chiles jalapeños solo se clasifican como leves a moderados. El queso crema y el jugo de limón en la receta definitivamente equilibran el condimento, pero si está preocupado, tiene opciones.

En general, los pimientos más grandes tienden a ser más suaves. Por lo tanto, puedes elegir los jalapeños más grandes que encuentres.

Las semillas no son picantes. Muchos consideran que las semillas de jalapeño son la parte más picante de un pimiento. Sin embargo, la capsaicina (el químico responsable del picor) se encuentra principalmente en las costillas y la médula de los pimientos. Asegúrese de quitar las costillas dentro del pimiento, así como parte del núcleo, si es sensible a las especias.

Ingredientes de palomitas de jalapeño:

Pimienta. La estrella del show. Elija un pimiento verde brillante que no tenga puntos débiles ni imperfecciones.
Migas de pan. ¡Las migas de pan caseras significan que siempre tienes algunas listas!
Harina.
Leche.
Relleno de queso crema picante.
Petróleo. Elija un aceite de cocina neutro con un punto de combustión más alto, como el aceite vegetal o el aceite de canola.

Ingredientes para el relleno de jalapeño popper:

Todo lo que se necesita son dos quesos, jugo de limón y algunos condimentos básicos.

Crema de queso. La crema de lechuga se ablanda a temperatura ambiente para un mejor amasado.
Queso Jalapeño Havarti. O jack jack, Scorpion pepper cheese, habanero cheddar… hay muchas hermosas variedades de queso picante en el mercado. Elige uno y disfruta.
Limonada
Polvo de ajo.
Cebolla en polvo.
Comino en polvo.
Sal.

Preparación para hacer Poppers Jalapeños:

Primero, si los tienes, compra guantes de cocina desechables de goma; Manejar pimientos puede ser un poco complicado.
Además, cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Esto actuará como una superficie limpia y en movimiento para los jalapeños cuando estén rellenos y empanados.
Finalmente, cubre otra sartén con toallas de papel para colocar los insertos a medida que salen del aceite caliente.
Si está haciendo un lote grande, puede colocar una bandeja para hornear forrada de aluminio en un horno bajo (225 grados) para mantener calientes los brotes de queso mientras hornea los demás.

Hacer el relleno de pimientos:

Es muy facil. Simplemente combine el queso, el queso crema, el jugo de limón, la sal y los condimentos en un tazón. Luego tapa el bol y deja que se enfríe mientras preparas los pimientos.

Haciendo los jalapeños:

¡Usa guantes si los tienes! Luego, corta el tallo y la base de cada pimiento. Luego corte cada pimiento en anillos de 1 pulgada. Retire las semillas y las costillas blancas con una cuchara pequeña o un cuchillo de cocina afilado.

Cómo hacer poppers jalapeños:

Una vez que tenga el relleno listo y los pimientos listos, esto es lo que debe hacer a continuación.
Encuentra tres tazones pequeños. Rellenar uno con leche, el segundo con harina y el último con pan rallado.
Luego empaca la mezcla de queso en cada aro de jalapeño. Asegúrate de que el queso llene el anillo por completo. Alise las superficies en cada extremo y coloque los pimientos rellenos en la bandeja para hornear forrada con pergamino.
Cuando los pimientos están llenos, puede comenzar el proceso de doble dragado. Este recubrimiento es lo que mantiene el queso sellado.
Uno a la vez, sumerja los aros de pimiento en la leche y luego en la harina. Mueva los pimientos cubiertos al pergamino. Así que tómate un pequeño descanso; la capa de harina y leche debe reposar durante unos 5 minutos antes del siguiente paso.
Luego, uno a la vez, devuelva los aros de pimiento con harina de leche. Luego sumérjalos en el pan rallado y presione suavemente la harina para cubrir la pimienta de manera uniforme.
Cuando todos los aros de pimiento estén empanados, puede configurar la estación de cocción.

Cómo freír poppers jalapeños:

Puede usar una freidora, un horno holandés o cualquier sartén grande y resistente con un fondo pesado para cocinar los pimientos.

Primero, tome unos centímetros de aceite vegetal a 350 grados. Use un termómetro para medir con precisión la temperatura; Si el aceite está demasiado frío, las brochetas no se cocinarán correctamente. Si hace demasiado calor, no es seguro.
Cuando el aceite esté listo, coloca con cuidado de 4 a 6 pimientos a la vez en el aceite. Revuelva según sea necesario, volteando los pimientos hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
Luego transfiera los broches a la bandeja para hornear forrada con papel de cocina para absorber el aceite de cocina adicional. Espolvorea con sal mientras aún está caliente y sirve de inmediato. Hagas lo que hagas, ¡no te olvides del rancho!

Mantenga calientes los jalapeños:

Coloque los poppers fritos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o en una rejilla y manténgalos calientes en el horno hasta el momento de servir. Un horno bajo de 225 grados funciona mejor.

Cocinar los jalapeños:

Si prefiere probar una versión cocida de esta receta, coloque los pimientos rellenos empanizados sobre una rejilla en una asadera.

Cocine durante 15-20 minutos a 400 grados, usando pinzas para rotar los pimientos según sea necesario.

Prepara los Jalapeños Poppers con anticipación:

Si bien los pimientos son mejores recién salidos de la freidora, definitivamente hay algunas cosas que puedes hacer para ahorrarte algo de trabajo el día de la fiesta.

Hacer el queso crema hasta con 3 o 4 días de anticipación. Cubra y refrigere hasta que se necesite.
Batir los chiles jalapeños (hasta la etapa de empanizado) el día anterior. Guárdelos en una sola capa en el refrigerador hasta que esté listo para arrastrarlos a la harina, la leche y el pan rallado.
Finalmente, arrastre y cubra los pimientos antes de prepararlos. Esto mantendrá los pimientos crujientes por fuera.

¿Se pueden congelar los jalapeños?

No recomendado Debido a que son caseros, el relleno puede separarse durante la congelación, lo que hace que un refrigerio de jalapeño no sea ideal.

Crema Calentadora de Jalapeño Popper:

¿Quedan poppers?

Horno. Coloque los pimientos restantes en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee a 325 grados durante 10-15 minutos, hasta que se caliente por completo.microondas. Coloque algunos pimientos rellenos en un plato y caliéntelos durante 20-30 segundos. El empanado no será tan crujiente, pero los sabores estarán ahí.

Otras ideas caseras de Jalapeño Popper:

Chorizo o chorizo. La salchicha dorada y desmenuzada es una adición fantástica a un relleno de queso crema.
Queso. Cambia el queso por Colby, Feta, Parmesano rallado o Cotija.
especias Agregue el chile en polvo o la ralladura de limón fresco al pan rallado. Espolvorea las cebolletas sobre el relleno. O amplifique las hierbas con un poco de cilantro fresco.
Tocino. Cualquier tipo de tocino es genial. Puede que esta no sea la mejor receta de jalapeños envueltos en tocino, debido a su pequeño tamaño, pero puedes picar un poco de tocino cocido y mezclarlo con el relleno para darle más sabor a tocino.

Palomitas de maíz Jalapeño de tamaño pequeño con una capa extra crujiente y dos tipos de queso en el relleno. Tus sabores favoritos Sin pimientos picantes Cocina estadounidense Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo total: 40 minutos Porciones: 30 poppers Calorías: 128 kcal

Llenar:

1 libra (16 onzas) de queso crema ablandado
6 oz Roth Havarti Jalapeño rallado
2 cucharadas de jugo de limón (de 2 limones)
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
sal

Para poppers:

1 kilo de jalapeños
2 tazas de leche entera
2 tazas de harina de trigo
2 tazas de pan rallado fino
1 o 2 litros de aceite vegetal o de canola para freír
Salsa ranchera para servir, opcional

Para hacer el relleno:

En un tazón mediano, combine el queso crema, el jalapeño Roth Havarti, el jugo de limón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino y 1/2 cucharadita de sal y mezcle bien. Cúbrete y relájate mientras preparas los jalapeños.

Para hacer los jalapeños:

Corta y desecha la parte superior e inferior de cada jalapeño. Corta cada jalapeño en aros de 1 pulgada. Retire las semillas y las costillas blancas de cada anillo. (Recomendamos usar guantes).

Para hacer poppers:

Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Empaque el queso crema en cada aro de jalapeño, llenándolo completamente y alisando la superficie. Usé aproximadamente 1 cucharadita de relleno por anillo.
Llene tres tazones (aproximadamente 1 taza de capacidad), uno con leche, harina y pan rallado. Trabajando con un popper a la vez, sumerja en la leche y agregue la harina.
Transfiera a la hoja preparada y repita con los anillos de jalapeño restantes. Deje reposar la capa durante 5 minutos.
Trabajando de uno en uno, regresa los aros de jalapeño con harina de leche, volteando hacia el manto. Transfiera a las migas de pan, presionando las migas de pan para formar una capa uniforme. Repita con los broches de presión restantes.
En una sartén grande, horno holandés o freidora, caliente 2 pulgadas de aceite a 350 grados (use un termómetro). Coloque 4-6 poppers en aceite a la vez, revolviendo según sea necesario hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de cocina y espolvoree con sal. Sirva con aderezo ranch, si lo desea.

Notas de recetas

Adaptado de Serious Eats.

Nutrición

Calorías:: 128kcal