La mejor receta de puré de patatas.

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El mejor puré de patata del mundo ni siquiera necesita receta, es muy fácil de hacer. Tres ingredientes son suficientes para hacer papas fritas perfectas para cada tenedor.

¡No esperes a Acción de Gracias! Sirva el mejor puré de papas con un pollo asado casero, salchichas de cerveza de Wisconsin o chuletas de cerdo a la parrilla para una cena fabulosa todas las noches de la semana. Se pueden encontrar más recetas de papas irresistibles con solo un clic.

No importa lo que haya en el menú festivo, el puré de papas explota. Son el bulto perfecto para mantener toda la salsa en tu plato, y quedan genial con todo, incluso con arándanos. Algunas personas solo comen puré de papas, ¿quién podría culparlos?

Claro, hay un millón de recetas de puré de papas, pero en caso de que esté buscando una receta clásica de puré de papas de la vieja escuela que realmente haga brillar el sabor de la papa, esta es la receta que debe usar. Es lo suficientemente simple como para prepararlo todos los días, pero lo suficientemente delicioso como para servirlo en las comidas y en ocasiones especiales como Acción de Gracias o Navidad.

¿Cuál es la mejor patata para mezclar?

Lo crea o no: Russet, la patata horneada original, es el puré de patata definitivo.

Russets o Yukon Golds producen papas más blandas (mejores) que las variedades cerosas como las papas blancas y rojas. Son más secos y tienen más almidón, lo cual es bueno para el puré de papas.

Ingredientes del puré de patata:

La receta clásica de puré de papas es tan fácil como parece.

Patatas. Las papas oxidadas (para cocinar) son un puré de papas delicioso, pero algunas personas confían en el oro de Yukon. Puedes usar tu favorito o usar una mezcla 50/50 de los dos. Con el cuero, todo depende de ti.
Manteca. Salado o sin sal.
Leche. ¡La leche entera con vitamina D es deliciosa! (Algunos sustitutos excelentes para el puré de papas sin lácteos se encuentran a continuación).
Sal y pimienta recién molida.Ingredientes opcionales:
Ajo. El ajo asado hace que las trituradoras sean increíblemente suaves. Asa tu ajo aquí o sal con puré de papas con ajo.
hierbas. Cebollín picado, perejil o cebollín.
Queso. El parmesano rallado o el queso cheddar fuerte no estarían mal.

Cómo hacer el mejor puré de patatas:

Primero, prepara las papas. Las papas enteras generalmente no se cocinan tan bien como las papas en rodajas. Corte las papas en trozos de 1 ”de manera uniforme para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme.
Luego coloque las papas en una olla grande u horno holandés y cubra con agua fría. Añade un poco de sal. Luego hierva la olla y cubra, cocinando las papas hasta que un cuchillo insertado en la papa entre casi sin resistencia. El tiempo de cocción del puré de papas puede variar de 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de la papa. Las patatas enteras tardarán más.
Mientras se cocinan las papas, derrita la mantequilla y caliente la leche.
Cuando las papas estén cocidas, escurrir y secar la sartén. Luego vuelve a poner las papas en la sartén.
Antes de agregar nada, triture las papas con una espátula más gruesa, un machacador de papas o incluso un cortador de masa.
Recordar:

. Gracias a Cook’s Illustrated, este pequeño consejo para hacer puré de papas es muy útil. Siempre agregue la mantequilla primero, porque la grasa en la mantequilla cubre las moléculas de almidón de patata. Luego agregue la leche caliente para hacer el puré de papas más cremoso. Si confundes el pedido, puedes terminar con un puré de papas pegajoso.
Después de agregar la mantequilla, vierta la mayor parte de la leche y mézclela con el puré de papas. Si te gusta la consistencia, detente aquí. Pero si quieres aligerar las patatas, añade poco a poco el resto de la leche.
Cuando tenga la consistencia perfecta, sazona al gusto con sal y pimienta. ¡Eso es todo!

¿Con qué haces el puré de patatas?

No hay necesidad de usar una batidora KitchenAid o un procesador de alimentos para hacer puré de papas; un machacador de papas manual funciona muy bien. Sin embargo, cuál necesitarás depende del tipo de textura que quieras que tenga el puré de papas.

Para un puré de papas súper suave y esponjoso, use una paleta más rica. Hace los pedazos más pequeños y delgados de papas hervidas, pero funciona mejor con papas peladas.
Para puré de papas rústico y grueso o puré de papas peladas, use una batidora de masa o un machacador de papas básico.
Para el puré de papas que va a lo largo de la línea entre espeso y suave, busque un machacador que triturará las papas hasta obtener una consistencia suave.
Si desea hacer puré de papas sin triturarlas, use una licuadora o un tenedor resistente.

Consejos para el mejor puré de patatas:

Cortar las papas. Las papas enteras se cocinan de manera desigual, así que córtelas en pedazos uniformes antes de cocinarlas. Por cierto, no es necesario que peles las papas si quieres puré de papas con piel; deja la piel!
No cocine demasiado. Las papas están cocidas cuando se puede insertar fácilmente un tenedor, una brocheta o la punta de un cuchillo afilado en la parte más gruesa de la papa.
No mezcle demasiado. Después de amasar, mezcle suavemente la mantequilla derretida y la leche caliente, revolviendo hasta que todo esté incorporado. Mezclar demasiado hará que las papas se vuelvan almidonadas y pegajosas.
Mantenlo simple. No creas que necesitas agregar todo y el fregadero de la cocina a estas papas básicas. Son súper deliciosos y muchas papas, solos. La gente probablemente los amará tal como son (con un poco de salsa).

Variaciones de puré de patatas:

Puré de patatas sin mantequilla. Para puré de papas vegano, use su marca favorita de mantequilla vegana o aceite de oliva.
Puré de patatas con aceite de oliva. Use solo 3/4 de taza de aceite de oliva por cada taza de mantequilla requerida en la receta.
Puré de patata sin leche. El puré de papas sin leche es fácil de preparar. Sustituya la leche de nuez o el caldo de pollo.
Puré de crema agria. Use la mitad de la cantidad de mantequilla, pero agregue crema agria a las papas para que estén más ricas.

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Cómo hacer puré de papas por adelantado:

Siempre es bueno prepararse con anticipación.

Pelar y picar las patatas crudas.
Luego remójalos en agua fría en el refrigerador hasta con 24 horas de anticipación.
Para mejores resultados, no hierva las papas hasta el día en que las coma.

Sin embargo, una vez que los haya hecho, puede poner el puré de papas en una olla de barro y calentarlos a temperatura BAJA o CALIENTE para mantenerlos calientes y esponjosos durante toda la fiesta.

Si prefiere hacer puré de papas para no tener que preocuparse, elija el puré de papas mejor preparado para otra receta que use un poco de queso crema sobre el puré de papas.

¿Puedes congelar el puré de papas?

Mientras use mantequilla y productos lácteos, el puré de papas se congela maravillosamente.

Una vez que las papas se hayan enfriado por completo, puede repartirlas individualmente y colocarlas en una bandeja para hornear forrada de pergamino en el congelador. Cuando estén completamente congelados, transfiéralos a una bolsa para congelar y guárdelos.

O, si no desea esparcirlos, vierta el puré de papas en un recipiente para congelar.

Cómo recalentar puré de patatas congelado:

Olla de cocción lenta. Descongele las papas primero en el refrigerador. Agregue las papas a fuego lento y caliente BAJO o CALIENTE durante 2 a 4 horas.
Estufa Caliente las papas, ya sea descongeladas o directamente del congelador, en una olla grande a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cuando esté caliente, agregue, ajuste la sazón y agregue mantequilla según sea necesario.
Horno. Vuelva a calentar las papas, descongeladas o directamente del congelador, en un plato tapado a 350 °F durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las papas estén completamente calientes.
microondas. Agregue las papas a un plato apto para microondas cubierto y cocine en el microondas al 50% de potencia durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. El tiempo de cocción puede variar según el microondas o la cantidad de papas que se calienten. Una vez cocido, mezcle bien y ajuste los condimentos.

Tipo de cocina americana Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 55 minutos Porciones: 10 porciones Calorías: 364 kcal

5 libras de papas rojas, peladas y cortadas en trozos grandes y de tamaño uniforme
Sal y pimienta negra recién molida
1 taza de mantequilla derretida (2 barras)
1 1/2 tazas de leche tibia, más si lo desea (hasta 2 tazas)

En un horno holandés o una olla grande, agregue las papas y 2 cucharadas de sal. Agregue agua fría para cubrir las papas de 1 pulgada.
A fuego medio-alto, llevar a ebullición y tapar parcialmente la cacerola. Cocine hasta que las papas estén tiernas y un tenedor pueda deslizarse fácilmente hacia el centro, revolviendo una o dos veces, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Escurrir bien, mezclando en un colador para eliminar el exceso de agua.
Seque la sartén Regrese las papas a la sartén y macháquelas hasta que estén suaves. Usando una espátula de goma, doble la mantequilla derretida hasta que se incorpore.
Agregue lentamente 1 1/2 tazas de leche tibia. Agregue más leche, 1 cucharada a la vez, para ajustar la consistencia según lo desee. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Notas de recetas

Tocar: Puedes pelar y cortar las papas, remojándolas en agua, hasta con 24 horas de anticipación (refrigerando).

Nutrición

Calorías :: 364kcal