La MEJOR receta de Snickerdoodle

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Los Snickerdoodles son una de las galletas navideñas por excelencia. Cada plato de galletas navideñas merece un lugar reservado para estas clásicas galletas ligeramente especiadas cargadas de azúcar y canela. La mayoría de las recetas están bastante estandarizadas, y hace años hice una versión que era bastante buena, pero sentí que había margen de mejora para llevarla al siguiente nivel.

Saluda a mi nueva receta favorita de Snickerdoodle. El mejor de los mejores.

Con solo unos pequeños cambios en los ingredientes, las galletas pasaron de ser realmente buenas a oh, Dios mío, podría comerlas todas. ¡Éxito!

Soy una clara amante de las galletas masticables; No me des galletas crujientes y crujientes a menos que sean galletas o pizzelle. Me saltaré el postre antes de comer una galleta crujiente, así que no hace falta decir que son súper masticables.

Comencé a investigar nuevas recetas de snickerdoodle hace aproximadamente un mes y muchas de las recetas que encontré tenían proporciones de ingredientes muy similares, pero cuando revisé Cook’s Illustrated, vi una gran diferencia que no había visto en otras recetas… mantequilla, la mitad la mantequilla ha sido reemplazada por mantequilla. ¡Ajá! Esto evita que las galletas se esparzan y asegura que estén agradablemente espesas mientras mantienen el sabor a mantequilla. Agregar la mantequilla y reducir un poco la harina fue una combinación ganadora y terminé oficialmente mi búsqueda de una buena receta de snickerdoodle.

Ahora, algo loco ha sucedido. Recientemente comencé a usar revestimientos Silpat regularmente en lugar de papel pergamino. Cuando hice estas galletas, la mitad se horneó en hojas de pergamino y la otra mitad se horneó en Silpat. Sin duda, los asados ​​en Silpats fueron exponencialmente más bonitos que los asados ​​en pergamino. Eran un poco más gruesos, tenían una textura crujiente perfecta alrededor de los bordes y se veían como la perfección de Snickerdoodle. No pareció cambiar el sabor en absoluto, todos sabían exactamente igual, ¡pero esos tipos eran buenos Silpat! (Todos los que se muestran aquí son Silpat).

Si está buscando una receta simple de snickerdoodle que sea suave, masticable y cargada con una capa de azúcar y canela, no busque más. Lo serví en una cena dominical reciente y todos estuvieron de acuerdo en que eran los mejores que habían probado.

Si te gusta esta receta de Snickerdoodle, prueba estas:

• Pastelitos De Snickerdoodle
• Snickerdoodle de dulce de azúcar
• rubia snickerdoodle
• Amigos de Snickerdoodle Muddy
• Galletas Snickerdoodle

¡GUSTAR!

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Descubre cómo hacer los mejores snickerdoodles

La MEJOR receta de Snickerdoodle

Porciones: 24 a 30 galletas Preparación: 15 minutos Cocción: 15 minutos Tiempo de enfriamiento 30 minutos Total: 1 hora Estos bocadillos son ligeramente espesos, súper masticables y están cargados de azúcar con canela… ¡un clásico navideño!

para las galletas

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharaditas de cremor tártaro
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• ½ mantequilla salada, ablandada
• ½ manteca
• 1 taza y media de azúcar
• 2 huevos

Para la cobertura de canela y azúcar

• ¼ de azúcar granulada
• 1 cucharada de canela redonda

Usual Estados Unidos – sistema métrico

1. Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra 3 bandejas para hornear con tapetes de silicona o papel pergamino.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, la crema de tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Usando un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta, bata la mantequilla, la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se incorporen, aproximadamente 30 segundos, raspando el tazón si es necesario.
4. Reduzca la velocidad a baja y agregue lentamente la mezcla de harina hasta que se combine, aproximadamente 30 segundos. Mezcle la masa a mano para asegurarse de que no queden más bolsas de harina.
5. Combine el azúcar y la canela para el recubrimiento en un tazón pequeño o en un plato poco profundo. Trabajando con 2 cucharadas de masa a la vez (o usando una cuchara mediana para galletas), enróllelas en bolas, luego páselas por el azúcar y la canela para cubrirlas. Acomode 8 galletas por hoja y hornee las galletas, 1 hoja a la vez, hasta que los bordes estén firmes y comiencen a dorarse, pero el centro aún esté suave, hinchado y agrietado (las galletas se sentirán crudas entre las grietas y parecerán cortas), de 8 a 12 minutos Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo. Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 5 días.

• Las galletas crudas se pueden congelar hasta por 1 mes; Hornee las galletas congeladas en un horno a 300 grados durante 18-20 minutos.

Los valores nutricionales están basados ​​en una galleta Calorías: 146 kcal Grasa: 6 g Grasa saturada: 2 g Colesterol: 19 mg Sodio: 80 mg Potasio: 50 mg Carbohidratos: 20 g Azúcar: 11 g Proteína: 1 g Vitamina A: 110 % Calcio: 9% Hierro: 0,6%

comprar la receta

Estos son algunos productos que usé para crear la receta de hoy:

Batidora KitchenAid / Sartén de media hoja / Silpat / Cucharas medidoras / Cuchara mediana para galletas