La mejor receta de tarta blanca.

Esta receta clásica de pastel blanco combina capas esponjosas de pastel de vainilla con una crema de mantequilla de merengue suizo blanco aterciopelado.

En mi publicación anterior, compartí algunos consejos sobre cómo hacer crema de mantequilla blanca. Hoy comparto la receta perfecta de White Cake para combinar con esa crema de mantequilla blanca.

Ya tengo una receta de pastel de vainilla para ti, que es perfectamente hermosa y deliciosa, pero amarillenta por dentro y por fuera. Hay algunas ocasiones que piden blanco puro y el tono amarillo no funcionará.

Los pasteles de boda blancos son probablemente los más comunes, pero una base neutra también es mejor si desea colorear la masa del pastel porque no tendrá que preocuparse de que el trasfondo amarillo afecte los colores.

Hoy modifiqué mi receta de bizcocho de vainilla para hacer este clásico bizcocho blanco.

¿Cuál es la diferencia entre la torta blanca y la torta de vainilla?

La principal diferencia entre una receta de pastel amarillo y una receta de pastel blanco es que uno usa huevos enteros mientras que el otro usa solo claras de huevo. Las yemas harán que la masa se vuelva amarilla. Usar todas las claras de huevo tiende a tener un efecto de secado en el pastel (las yemas agregan más grasa), así que agregué un poco de aceite a la receta para contrarrestar esto y proporcionar un poco más de humedad.

¿A qué sabe la torta blanca?

El sabor de la torta es vainilla, similar al de una torta amarilla. Es importante utilizar extracto de vainilla claro para no manchar la masa del bizcocho. Siga leyendo para obtener más información sobre esto.

La última colección de pasteles.

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Cómo hacer un pastel blanco

Hay algunas cosas importantes que debes hacer para asegurarte de que tu pastel quede blanco por dentro y por fuera:

• Usa solo claras de huevo
• Usa la mantequilla de color más claro que puedas encontrar y bate bien.
• Usa sabores de colores claros
• Use el gel de color púrpura para corregir cualquier coloración amarilla en la crema de mantequilla o el pastel.

Debes asegurarte de batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos, pero evita usar mantequilla súper amarilla ya que esto también puede afectar el color de tu pastel.

Cualquier saborizante agregado (extracto de vainilla, extracto de almendras, etc.) también puede colorear la masa del pastel. Usé un extracto de vainilla claro aquí para asegurarme de que el color del pastel y el glaseado no cambiaran.

Cómo hacer crema de mantequilla blanca

Tengo un tutorial detallado sobre cómo hacer tu crema de mantequilla blanca. Hay algunos consejos que ayudarán, pero creo que el más efectivo es agregar un poco de gel morado.

Reconozco que este truco funciona mejor con unos esmaltes que con otros. Creo que es más fácil obtener crema de mantequilla americana blanca pura que crema de mantequilla de merengue suizo, pero no tengo mucha experiencia en blanquear ninguno de los dos tipos.

Consejo de pastel!

¡Tenga cuidado de no agregar demasiado gel morado o el glaseado se volverá gris!

El truco del gel morado funcionó completamente aquí y neutralizó gran parte del amarillo, pero no todo. Tal vez podría haber agregado más, pero me preocupaba que el glaseado se volviera gris o azul. ¡Pruébelo bajo su propio riesgo! Tenga cuidado de no agregar demasiado.

También agregué un poco de gel de color Americolor Bright White para realzar un poco el blanco.

Mantuve la decoración de este pastel blanco simple (soy menos femenina y más amable). Normalmente no uso chispas en mis pasteles, pero tengo tantas botellas diferentes de chispas en mi despensa que ni siquiera es gracioso. ¡No puedo resistirme a los hermosos colores! Especialmente cuando puedo comprarlos a través de una oferta de Homesense.

Irónicamente, Ryan me compró las chispas que usé en este pastel para Navidad. Ninguno de los que tenía en mi despensa funcionaría bien o incluso combinaría con este puesto de pasteles esponjoso (que también es de Homesense). De hecho, los accesorios también. En serio amigos, Homesense está donde está.

Usé la mezcla para trapeador All Dolled Up de Sweetapolita, pero eliminé todos los azúcares grandes y agregué algunas mini perlas verdes (¿Adivina dónde las conseguí?) para agregar más color verde. Es posible que haya agregado demasiados mini greens, pero ¡bueno!

Este pastel blanco clásico es simple y delicioso. El extracto claro de vainilla le da un sabor más dulce a pastel de cumpleaños, que me encanta. El pastel es increíblemente húmedo y esponjoso, y la crema de mantequilla es una combinación perfecta y sedosa.

Si está buscando recetas de pasteles más clásicas, asegúrese de consultar mis recetas de pastel de chocolate, pastel de zanahoria, pastel de coco y pastel de vainilla.

Preguntas frecuentes

¿Cómo puedo convertir esta receta?

• La receta tal como está también funcionará en tres moldes de 6 pulgadas. Para tres moldes de 8″, 1.5 veces la receta. Es posible que sea necesario ajustar el tiempo de cocción.
• Para hacer las magdalenas, todo lo que tiene que hacer es reducir el tiempo de cocción: comience a verificar a los 15 minutos aproximadamente. La receta hará 18-24 cupcakes, dependiendo del tamaño.
• Para otras conversiones vaya aquí.

¿Puedo hacerlo por adelantado?

• Las capas de pastel enfriadas se pueden hornear con anticipación, envolver en una envoltura de plástico doble y congelar hasta por 3 meses. Retire 2-3 horas antes del montaje.
• El glaseado se puede almacenar en un recipiente hermético y refrigerar durante 1 semana durante 3 meses congelado. Lleve a temperatura ambiente y vuelva a armar antes de usar.
• El pastel terminado (entero o en rodajas, almacenado herméticamente) se puede congelar hasta por 3 meses.

• Hay una opción métrica en la tarjeta de recetas. Si hace clic en él, convertirá todo a gramos.
• Esta conversión se realiza automáticamente y no puedo garantizar la precisión, pero muchos lectores han tenido éxito al usar la opción métrica para esta receta.

Consejos para esta receta de pastel blanco

Torta Blanca Clásica

Esta receta clásica de pastel blanco combina capas esponjosas de pastel de vainilla con una crema de mantequilla de merengue suizo blanco aterciopelado.

plato de postre

Cocina americana

Tiempo de preparación 2 horas

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo total 2 horas 35 minutos

porciones 12

Calorías 720kcal

Ingredientes

Métrica habitual de EE. UU.

1x2x3x

Crema de mantequilla de merengue blanco suizo:

Instrucciones

Pastel blanco:

• Precaliente el horno a 325F. Engrasa y enharina dos cupcakes de 8″ forrados con papel pergamino.

• En un tazón mediano, mezcle la harina, la levadura y la sal hasta que estén bien mezclados. Apartar.

• Usando una batidora planetaria equipada con un batidor, bata la mantequilla hasta que la mezcla esté suave y ligera. Agrega el azúcar y el aceite y bate a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso (alrededor de 3 minutos). Reduzca la velocidad y agregue las claras de huevo una por una, incorporándolas por completo después de cada adición. Agrega la vainilla ligera.

• Alterne agregando la mezcla de harina y la leche, comenzando y terminando con la harina (3 adiciones de harina y 2 adiciones de leche). Incorporar completamente después de cada adición.

• Cocine por aprox. 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga casi limpio.

• Coloque los pasteles sobre una rejilla para que se enfríen durante 10 minutos, luego desmolde sobre una rejilla.

Crema de mantequilla blanca:

• Coloque las claras de huevo y el azúcar en el tazón de una batidora eléctrica, bata hasta que la mezcla esté suave. *

• Coloque el tazón en una cacerola con 1-2 “de agua hirviendo y bata constantemente hasta que la mezcla esté caliente y ya no tenga granos al tacto o marque 160F en un termómetro para dulces (alrededor de 3 minutos)

• Coloca el bol en la batidora y bate a velocidad media-alta hasta que el merengue esté firme y frío (el bol ya no está caliente al tacto (unos 5-10 minutos)).

• Cambie al accesorio de paleta. Agregue lentamente la mantequilla en cubos y mezcle hasta que quede suave. **

• Agregue la vainilla ligera y bata hasta que quede suave.

• Agregue gel de color púrpura y/o gel de color blanco brillante según sea necesario.

Establecer:

• Coloque una capa de pastel en un protector contra salpicaduras o en un plato para servir. Cubra con aproximadamente 1 taza de crema de mantequilla. Repita con la capa restante y cubra el pastel con migas. Enfriar durante 20 minutos.

• Glasear la superficie y los lados del pastel y nivelarlo con un raspador de banco.

• Tubo de roseta utilizando una boquilla de 1M con el resto del glaseado.

• Enfríe el pastel hasta que el glaseado esté sólido. Presione suavemente las chispas en el fondo del pastel y extiéndalas por encima.

Los grados

* Limpia el vaso de la batidora y mézclalo con jugo de limón o vinagre para asegurarte de que esté completamente libre de grasa y que no queden restos de yema en las claras o tu merengue no se endurecerá. ** La crema de mantequilla puede parecer cuajada en algún momento. Sigue revolviendo hasta que esté completamente suave. Si parece una sopa, métela en la nevera durante 20 minutos y vuelve a batir.

Calorías: 720kcal Hidratos de carbono: 78gProteínas: 6gGrasas: 43gGrasas saturadas: 28gColesterol: 103mgSodio: 206mgPotasio: 200mgAzúcar: 59gVitamina A: 1215UI Calcio: 80mgHierro: 1,2mg

La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición favorita y/o herramienta de conversión métrica.

Esta publicación se publicó originalmente el 18/01/19 y se actualizó con nuevo contenido el 21/06/21.