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Esta es la mejor sopa de brócoli.
No solo eso, es una de las mejores sopas que he probado, punto.
Si te gusta la sopa de brócoli y queso cheddar de Panera, esto te quitará los pantalones.
Es una sopa fácil de hacer y está lista en 1 hora. Es una comida reconfortante absolutamente perfecta y no podía dejar de comerla. Lo comí para el almuerzo y la cena durante unos días seguidos hasta que desapareció. Me encantó esta sopa más allá de las palabras.
Mantuve la sopa de verduras usando caldo de verduras bajo en sodio en lugar de caldo de pollo, y la hice más saludable usando mitad y mitad sin grasa.
Pero uno pensaría que se hizo con una crema espesa en función de lo espesa, rica y verdaderamente decadente que es.
Me encanta el brócoli y lo he estado usando mucho porque prefiero trozos grandes de brócoli en cada bocado, pero puedes usar menos. También usé algunos tallos para usar toda la cabeza y no desperdiciar ninguno, pero solo puedes usar las láminas si lo prefieres. Incluso a las personas a las que “no les gusta el brócoli” les debe encantar el brócoli cuando se sumerge en un caldo cremoso con queso.
Hay algunas especias opcionales como pimentón ahumado, mostaza en polvo y pimienta de cayena. No son imprescindibles si no los tienes a mano, pero agregan una profundidad extra de sabor, aunque sutil. Cayenne no calienta la sopa, al menos no tiene un sabor aburrido.
Use un queso cheddar de alta calidad que usted mismo ralle. No uses el queso más barato que puedas encontrar porque el sabor no está ahí.
Prefiero muy afilado, aunque se puede usar afilado. El queso prerallado en bolsas zip es resistente al derretimiento y no se incorpora bien.
Lea la receta al menos dos veces antes de comenzar porque, si bien es una sopa simple, hay algunos pasos rápidos. Si bien hervir es una cosa, debe pasar al siguiente paso, mientras revuelve la sartén a fuego lento de forma intermitente entre cortes.
Serás recompensado con la mejor sopa, la más cremosa, rica y sorprendente.
La mejor sopa de queso y brócoli (mejor que Panera Copycat)
Esta es la mejor sopa de brócoli. No solo eso, es una de las mejores sopas que he probado, punto. Si te gusta la sopa de brócoli y queso cheddar de Panera, esto te quitará los pantalones. Es una sopa fácil de hacer y está lista en 1 hora. Mantuve la sopa de verduras usando caldo de verduras bajo en sodio en lugar de caldo de pollo, y la hice más saludable usando mitad y mitad sin grasa. Me encanta el brócoli y lo he estado usando mucho porque prefiero trozos grandes de brócoli en cada bocado, pero puedes usar menos. También usé algunos tallos para usar toda la cabeza y no desperdiciar ninguno, pero solo puedes usar las láminas si lo prefieres. Hay algunas especias opcionales como pimentón ahumado, mostaza en polvo y pimienta de cayena. No son imprescindibles si no los tiene a mano, pero agregan una profundidad extra de sabor. Use un queso cheddar de alta calidad que usted mismo ralle. Lea la receta al menos dos veces antes de comenzar. Serás recompensado con la mejor sopa, la más cremosa, rica y sorprendente.
Ingredientes:
1 cucharada + 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas 1 cebolla amarilla dulce pequeña/mediana, cortada en cubitos 1 diente de ajo, pelado y picado 1/4 taza de harina para todo uso 2 tazas de caldo de verduras bajo en grasa contenido de sodio (se puede sustituir por caldo de pollo) 2 tazas de grasa, mitad y mitad libre (la mitad y mitad normal se puede sustituir; la leche entera o la leche al 2% funcionarán, pero la sopa no será tan cremosa) 2-3 tazas de floretes de brócoli, picados en trozos pequeños + 1 taza de tallos , opcional (usé 3 tazas de floretes y 1 taza de tallos para no desperdiciarlos) 2 zanahorias grandes, picadas, peladas y cortadas en aros muy finos, aprox 1/4 de cucharadita 1/4 de pulgada de sal, o al gusto 3/4 de cucharadita pimienta negra recién molida, o 1/2 cucharadita de pimentón ahumado o pimentón natural, opcional y 1/2 2 cucharadita de mostaza en polvo, opcional y pimienta de cayena al gusto, opcional y al gusto (no le da pimienta a la sopa y sirve para realzar el sabor) 8 onzas de queso cheddar rallado de alta calidad, extra fuerte, con una pequeña cantidad reservada para tazones de guarnición
Indicaciones:
- En una cacerola pequeña, agregue 1 cucharada de mantequilla, cebolla picada y saltee a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y dorada, aproximadamente 4 minutos. Revuelva intermitentemente.
- Agregue el ajo y cocine por unos 30 segundos, revolviendo constantemente para que no se queme. Retire del fuego y reserve la sartén.
- En una sartén de fondo grueso (yo uso este horno Le Creuset de hierro fundido esmaltado con un óvalo francés (holandés) de 6-3/4 cuartos), agregue 4 cucharadas de mantequilla, harina y cocine a fuego medio durante unos 3-5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la harina espese. Estás haciendo un roux y es muy importante que la mezcla sea espesa o la sopa nunca se espesará después.
- Poco a poco agregue el caldo de verduras, revolviendo constantemente.
- Agregue gradualmente la mitad, revolviendo constantemente.
- Deja que se cocine durante unos 15-20 minutos, o hasta que se reduzca y espese. Toque intermitentemente para reinsertar la “piel” que inevitablemente se forma, esto es normal.
- Mientras la mezcla está caliente, picar el brócoli y las zanahorias. Después de hervir durante 15-20 minutos, agregue el brócoli, las zanahorias y la cebolla y el ajo que reservó anteriormente.
- Agregue sal, pimienta, pimentón opcional, polvo de mostaza seca opcional y pimienta de cayena opcional. Si no tiene estos ingredientes a mano, está bien, pero agregan una sutil profundidad de sabor. Revuelve para combinar.
- Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que se reduzca y espese. Toque intermitentemente para reinsertar la “piel” que inevitablemente se forma, esto es normal.
- Mientras la sopa hierve, ralla el queso. Es importante utilizar un queso de buena calidad (no el más barato que puedas encontrar) porque de ello depende el sabor de la sopa. No use queso previamente rallado en bolsas con cremallera porque este queso es resistente al derretimiento y no se incorpora bien. Después de hervir durante unos 20-25 minutos, agregue la mayor parte del queso, reservando una pequeña cantidad para decorar los tazones. Agregue el queso hasta que se derrita y se incorpore por completo, menos de 1 minuto.
- Transfiera la sopa a los tazones, adorne con el queso reservado y sirva de inmediato. La sopa estará hermética durante 5 a 7 días en el refrigerador. Vuelva a calentar suavemente en el microondas. Creo que es menos probable que la sopa se “rompa” o se separe cuando se calienta en el microondas que en la estufa, pero haz lo que creas que es mejor. No recomiendo congelar la sopa porque creo que el queso y la mitad y la mitad no servirán para descongelarla y la sopa puede romperse, pero en realidad no he probado a congelarla.
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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