La receta de galletas con chispas de chocolate “sin chips”

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El perfecto brownie de chocolate “sin chips” ~ Si alguna vez te has preguntado si un brownie de chocolate sería bueno sin chips, tengo la respuesta para ti (alerta de spoiler: ¡SÍ!) trucos fáciles.

A veces, una galleta deliciosamente simple es suficiente.

¿Pero adivina que? Apenas existen… un vistazo rápido al pasillo de galletas de su supermercado lo demuestra. Así que asumí la causa y creé una receta básica de galletas que tiene todo el maravilloso resultado crujiente/masticable/mantecoso de una galleta con chispas de chocolate, menos el chocolate. El resultado es más irresistible de lo que piensas, ¡prepara mejor tu vaso de leche!

Sí, esta receta de galletas con chispas de chocolate no es simple, pero el sabor es sorprendentemente complejo.

Si eres del tipo que se cansa del olor de las galletas con chispas de chocolate estilo centro comercial, esta receta es para ti. Puede que no te des cuenta, pero no es el chocolate lo que estás oliendo, es la combinación de mantequilla y azúcar lo que te vuelve loco. Estos son los famosos efectos emocionantes de Reacción de Maillard (cuando los azúcares y las proteínas reaccionan bajo el calor para crear dorados, sabores y aromas) que lo fascinaba. Piense en maní, café o pollo asado: todos se benefician de la misma reacción sabrosa.

podría haberlos llamado Galletas gomosas de caramelo

Tan fanático del chocolate como soy, no puedo tener suficiente de caramelo, caramelo, caramelo y azúcar moreno. En ausencia de chocolate, todos los demás sabores complejos de estas galletas brillan. La magia sucede cuando el azúcar y los lácteos (en este caso, la mantequilla) se combinan a altas temperaturas.

Hay un olor distintivo a jarabe de arce cuando salen del horno, lo cual tiene sentido porque el jarabe de arce tiene un perfil de caramelo.

¿No es aburrida una galleta con chispas de chocolate?

No temas, estas cookies tienen muchas cosas debajo del capó. Maximicé el sabor a caramelo y la textura masticable de estas galletas de varias maneras sin que fueran demasiado complicadas de hacer:

• azúcar morena y un poco más de melaza les da un rico sabor y color. Y no te preocupes, no terminas saboreando la melaza, solo la complejidad de los anuncios.
• mantequilla dorada Le da a estas galletas el sabor tostado más increíble y requiere muy poco esfuerzo extra.
• Una mezcla de bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodioJunto con unas pocas horas de enfriamiento en el refrigerador, le dan a estas galletas una forma agradable y una masticación perfecta una vez que están horneadas.

Está bien, pero ¿puedo agregar chispas de chocolate a estas galletas?

¡Obviamente! Esta receta es una gran base para una galleta con chispas de chocolate si no puedes vivir sin chocolate. pruebame Galletas de chocolate si amas tu suave y almohada (hago una brownie de chocolate con avena Además.) Si eres más del tipo de galletas dulces, prueba el mío Las mejores galletas con chispas de chocolatese basan en una masa estilo shortbread.

Ahora, si todavía estás perdiendo esas fichas ~

Chips de chocolate “Sin chips”

El brownie de chocolate perfecto “sin chips” ~ Si alguna vez te has preguntado si un brownie de chocolate sería bueno sin los chips, ¡tengo la respuesta para ti! (Alerta de spoiler: ¡SÍ!) Pero solo cuando realzas el sabor de la galleta con algunos trucos fáciles.

sirviendo postre

Cocina americana

Tiempo de configuración: 15 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo de enfriamiento: 2 horas

Produce 18 galletas grandes.

• 2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar moreno claro
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1 cucharada de melaza
• 2 huevos grandes
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 2 1/4 taza de harina para todo uso

• Derrita la mantequilla en una cacerola mediana hasta que comience a burbujear y formar espuma. Continúe cocinando, revolviendo la sartén ocasionalmente, unos minutos más hasta que los sólidos en la mantequilla comiencen a dorarse y caramelizarse. Tenga cuidado de no quemarlo, cuando comience a dorarse, desaparecerá rápidamente.

• Retire la mantequilla dorada del fuego y deje que se enfríe parcialmente.

• Una vez enfriado, agregue los dos azúcares y la melaza a la sartén y revuelva para combinar.

• Batir los huevos, la vainilla y la sal y mezclar bien. Luego agregue la levadura y el bicarbonato de sodio y bata hasta que quede suave.

• Finalmente, agregue la harina y mezcle todo hasta que se forme la masa y no queden pedazos de harina secos y sin mezclar.

• Cubra la masa y refrigere por aproximadamente 2 horas.

• Precaliente el horno a 350F.

• Enrolle la masa en bolas del tamaño de nueces grandes. Este lote hace 18 galletas grandes, o puede hacerlas del tamaño que desee, asegúrese de ajustar el tiempo de cocción en consecuencia. Presione ligeramente sobre la bandeja para hornear y deje aproximadamente 2 pulgadas entre cada galleta para permitir que se extiendan.

• Cocine durante unos 15 minutos hasta que se hinche un poco y comience a dorarse alrededor de los bordes. ¡No cocines demasiado!

• Deje enfriar en la bandeja para hornear durante unos minutos, luego transfiéralo a una bandeja para hornear para terminar de enfriar.