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El fin de semana pasado fue uno de mis favoritos desde que me mudé al oeste cuando recibí una llamada de mi compañía de envío diciendo que mi automóvil había llegado y estaba listo para ser recogido. Si bien estaba feliz de recuperar mi Rav 4, lo que más me entusiasmó fue el encuentro con mi Vitamix escondido en el maletero. Estuvimos separados por 2 1/2 semanas, y fueron 2 semanas demasiado. ¡Lo extrañé tanto!
Enviar un montón de cosas a la parte trasera de mi auto (que fue cargado en un camión y conducido de Mississauga a Calgary, luego a Richmond BC, donde lo recogí) fue un poco arriesgado. Sin explicar todos los detalles, la empresa con la que consulté era una de las pocas que me permitía poner objetos personales en el maletero. La mayoría no admitirá nada más que neumáticos para la nieve y asientos para niños, y pensé que podría ahorrar dinero empacando cosas (hasta £ 150, que deben caber debajo de la cubierta de carga según las reglas de la compañía) para que no pierda la oportunidad.
Entonces en el auto traje mucho equipo deportivo, ropa, cosas de cocina y sí, mi Vitamix, espiralizador y procesador de alimentos. En ese momento me sentí bien porque ya tenía tres maletas de 50 libras para llevarme en el avión, pero después de dejar el auto en una terminal de Mississauga, no podía dejar de pensar en cómo alguien podría romperlo. y robar mis pertenencias en cualquier momento del viaje. La compañía asegura los autos que envían, pero no los efectos personales, y saber eso me preocupó aún más.
Cuando recibí una llamada de la compañía diciendo que mi automóvil estaba listo para ser recogido, uno de mis increíbles amigos me llevó de regreso a la terminal, otro grupo de automóviles bastante incómodo en medio de un gran espacio industrial. Un guardia de seguridad me dio las llaves, abrí el maletero y, para mi alivio, ¡todavía estaba allí! preocupación de la oficina
Ese día preparé no uno, sino DOS batidos grandes de Vitamix, un montón de hummus y salsa de maní en el procesador de alimentos, y una enorme ensalada de remolacha y calabacín en espiral para la cena. Era como una reunión familiar entre un entusiasta de la cocina y sus utensilios de cocina.
Si bien mezclar, machacar y hacer espirales no se detuvo con la llegada de mis tres preciados productos, la receta de hoy no requiere más que un cuchillo, una tabla para cortar y una sartén para asar montones de vegetales. Oh, ¿mencioné que no tengo electrodomésticos grandes en mi condominio y que las primeras sartenes que compré eran demasiado grandes para mi horno? Bueno, sucedió, y tuve que volver a Homesense y devolvérselos a los pequeños. Le suspiro.
Todo el problema del “tazón” ha sido un tema importante en mis almuerzos y cenas últimamente, como habrás notado en recetas anteriores como El cuenco en el suelo Y Tazón de tempeh asiático dulce y salado. Me resultó útil elegir un tema o tipo de cocina cada semana. estrategia de planificación de comidas Porque ayuda a garantizar que sus ingredientes se “mezclen” en diferentes platos y que no haya demasiadas sobras al azar en el refrigerador durante el fin de semana.
Por ejemplo, para una semana de inspiración asiática, compro cosas como repollo, zanahorias, pimientos, brócoli, repollo chino, aguacate, jengibre y ajo, que también se pueden usar en un tazón como Sweet n Savory Asian Tempeh. panes frescos de primavera, tazones de fideos salteados Y Ensaladas.
Llamo a la receta de esta semana El Tazón del Medio Oriente, y lo hice con el mismo tipo de pensamiento. No solo puedes combinar los ingredientes principales (berenjena, tomate, hierbas, lentejas y garbanzos) en esta receta, sino que también puedes…
- Utilice las lentejas restantes en una tortilla o en un Pilaf
- Use los garbanzos sobrantes en ensaladas o conviértalos en Humus
- Convierta el perejil, el limón y los garbanzos sobrantes en Ensalada tabulé
- Convierta la berenjena restante en baba ganush
- Tome todos los ingredientes y póngalos en un paquete o agréguelos a las ensaladas.
¿Ves a dónde voy con esto?
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
- 1 berenjena italiana pequeña, en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor (aproximadamente 1 taza en rodajas)
- 1/2 cucharadita de orégano seco y menta
- 10 tomates cherry, cortados a la mitad
- 2 puñados de vegetales mixtos
- ½ taza de lentejas cocidas de tu elección (si las cocinas, te recomiendo hervirlas en caldo o caldo para que tengan mejor sabor)
- ½ taza de garbanzos cocidos
- ¼ taza de perejil generosamente
- 1 cucharada de piñones
- 1 cucharada de jugo de limón, más rodajas para decorar
Para la salsa (alrededor de media taza, quedará algo):
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de agua
- ¼ taza de jugo de limón
- sal marina y pimienta negra al gusto
- Enciende el horno a temperatura alta y espera unos minutos a que se caliente.
- Mientras tanto, coloque las rodajas de berenjena y los tomates en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rociarlos con aceite de oliva y espolvorear con orégano seco y menta. Ase a la parrilla durante unos 8 minutos o hasta que la carne esté de color marrón claro.
- Cubra un tazón grande con las verduras.
- Mezcle 2 cucharadas de perejil en las lentejas y las otras 2 cucharadas en los garbanzos. Exprima 1 cucharada de jugo de limón en cada uno y sazone al gusto con pimienta negra y/o sal marina.
- Cuando las berenjenas y los tomates estén cocidos, retíralos del horno. Dispóngalos encima de las verduras junto con las lentejas y los garbanzos. Distribuir los piñones por encima.
- Mezcle todos los ingredientes para la salsa y sirva a un lado, junto con rodajas de limón para decorar, si lo desea.
Haga clic aquí para imprimir la receta.
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¡Ahora para ti! Dime…
- ¿Usas temas o planificas tus comidas en una cocina específica cada semana?
- Si tuvieras que elegir entre comida del medio oriente, asiática, mexicana o india, ¿cuál elegirías? Me encanta la comida asiática (especialmente la tailandesa), pero mi próxima opción sería la india. Ambos hacen que mi corazón cante!
