La receta perfecta de galletas de merengue.

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Las galletas de merengue clásicas son pequeños pedazos agradables que son fáciles de hacer con claras de huevo batidas y azúcar. Estas galletas dulces y livianas tienen una cubierta externa crujiente, un interior suave y ligeramente masticable y saben a malvavisco crujiente que se derrite en la boca.

Galletas de merengue fáciles

¡Estas galletas de merengue son muy fáciles de hacer porque la batidora hace la mayor parte del trabajo! La mezcla de merengue se puede preparar en 15 minutos usando 4 ingredientes que se baten en picos blancos brillantes, luego se preparan para sazonar y hornear en las delicias más bonitas que jamás probarás.

Si la idea de hacer galletas de merengue caseras te parece abrumadora porque las claras de huevo deben batirse hasta obtener una espuma esponjosa, sigue mis consejos, trucos y fotos y te ayudaré a hacer la galleta crujiente perfecta. Además, estas galletas son naturalmente bajas en calorías, sin grasa y sin gluten, ¡así que puedes seguir adelante y disfrutar sin culpa!

Para recetas de merengue más fáciles, echa un vistazo a mis galletas de merengue con glaseado de chocolate {Besos de merengue} y galletas de merengue de limón.

Por qué nos encanta esta receta de galletas de merengue

Rápido y fácil de hacer.
Utiliza solo 4 ingredientes.
No todas las galletas de merengue se crean de la misma manera: los merengues comprados en la tienda a menudo tienen una textura similar a la espuma de poliestireno y no tienen sabor.
Versátil y personalizable con diferentes variaciones de sabor y color.
Hermoso y flotante, ligero y aireado, delicado y delicado, crujiente y crocante.
Delicioso postre dulce o merienda.
Kosher para Pascua y perfecto para cualquier fiesta, día festivo o celebración.

Ingredientes

Claras de huevo
azúcar granulada
Extracto de vainilla
cremor tártaro

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sustituciones y adiciones

Añadir más fragmentos: Puede agregar otros extractos con la vainilla o quitar la vainilla y usar el extracto de su elección. Otros sabores de extracto que recomiendo son limón, naranja, menta, fresa, plátano, coco, almendra o cereza.
Personalizar colores: La masa para galletas se puede teñir del color que quieras. Solo espere hasta que alcance picos firmes y agregue colorante para alimentos para crear el color que desea. Recomiendo usar colorante alimentario en gel.
Mezcla de merengue: Siéntase libre de agregar nueces picadas o mini chispas de chocolate a la masa de merengue. No podrá guiarlos con una punta de estrella, pero puede verter montículos en las bandejas para hornear. También puede agregar cacao en polvo sin azúcar a la mezcla para hacer galletas con chispas de chocolate.
Decorar o sumergir: Puede agregar chispas festivas a las galletas formadas antes de hornearlas o rociarlas o sumergirlas en cualquier sabor de chocolate derretido después de hornearlas y enfriarlas. Solo asegúrese de usar chocolate de alta calidad para que se derrita sin problemas.

herramientas recomendadas

bandejas para hornear
papel de aluminio
instrumentos de medición
Procesador de alimentos con accesorio para batir
Mangas pasteleras (utilicé una boquilla Wilton 1M y una boquilla Wilton 4B para esta receta)

Cómo hacer galletas de merengue

Las galletas de merengue son muy fáciles de hacer, simplemente batiendo los ingredientes hasta que se formen picos rígidos y canalizando la mezcla en delicias muy dulces. Estas gelatinas que se derriten en la boca son deliciosamente delicadas con un crujido crujiente.

Látigo: Batir las claras de huevo a velocidad media-baja y verter el azúcar. Una vez que se haya agregado todo el azúcar, agregue el extracto de vainilla y la crema de tártaro. Pedalea a velocidad media-alta hasta llegar a picos duros.Consejo profesional: La mezcla será brillante y de color blanco brillante.
Tubo: Colocar el merengue en una manga pastelera y formar tubos en papel de aluminio.Consejo profesional: Las galletas deben tener un tamaño similar, aproximadamente 1 1/2 pulgadas de ancho y hasta 1 1/2 pulgadas de alto. Puede moverlos a una distancia de aproximadamente ½ pulgada, ya que las galletas no se extenderán mientras se cocinan.
Cocinando: Hornear a 170° Fahrenheit por 2 horas. Apague el horno y déjelo enfriar en el horno durante al menos 2 horas, pero le recomiendo una noche entera si puede.

Consejos para hacer siempre las mejores galletas de merengue

Me gusta dejarlos en el horno durante la noche para permitir suficiente tiempo de secado para que estén completamente secos.
Es importante que las claras estén a temperatura ambiente, yo uso las claras a 20°C para las galletas de merengue. Esto hace que encajen entre sí sin problemas y rápidamente.
Asegúrese de que el tazón y la batidora estén meticulosamente limpios y secos. Cualquier rastro de humedad convertirá tus merengues en un fracaso épico.
Usa azúcar granulada superfina. Si no tiene nada en su despensa, simplemente agregue azúcar granulada regular a su procesador de alimentos y mezcle durante unos segundos. (si no lo haces… no es el fin del mundo… es mejor que lo hagas).
Poco a poco agregue el azúcar para dar tiempo a que se incorpore.
Coloque los huevos fríos justo afuera del refrigerador y asegúrese de romper la cáscara en el estante plano y no en el borde del tazón. Los huevos fríos se separan mejor y romper las cáscaras en el mostrador evita que se rompan la cáscara y la yema. Luego déjelos calentar a temperatura ambiente antes de comenzar.
Batir hasta que los cogollos estén firmes. Cuando estén directamente al final de la licuadora, estará listo.
Resista la tentación de abrir la puerta del horno demasiado pronto. Una vez horneadas, estas galletas deben enfriarse en el horno durante otras 1-2 horas (con el fuego apagado).

consejos de almacenamiento

Para almacenar: Estas cookies deben almacenarse en un lugar fresco y seco. Si está húmedo afuera o adentro, pueden ponerse un poco pegajosos afuera. Puede almacenarlos hasta por dos semanas a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
Para congelar: puede congelar estas galletas individualmente en una bandeja para hornear y apilarlas entre trozos de papel pergamino en un recipiente apto para congelador. Congelar hasta por 3 meses.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas galletas hace esta receta?

La cantidad de galletas que puede obtener con esta receta depende en gran medida de qué tan grandes estén cubiertas. Tomé 32 galletas del lote cuando coloqué la mayoría de las formas de 1 1/2 pulgada de ancho y 1 1/2 pulgada de alto.

¿Cómo sé cuándo mis cookies están listas?

Las galletas de merengue deben ser muy ligeras y ligeramente crujientes. No querrás que entren en la etapa de “dorado” de la cocción. Sabrás que están listas si se despegan fácilmente del molde. Es posible que deba deslizar una espátula debajo de ellos, pero no debería requerir demasiado esfuerzo. ¡La mía generalmente se puede sacar de la bandeja revestida de aluminio sin problemas!

¿Qué sucede si mis galletas están demasiado blandas después de hornearlas?

Si encontró que sus merengues están suaves después de terminar de cocinarlos, puede volver a ponerlos en el horno a 225F por otros 10-20 minutos (cuidado, si comienzan a dorarse alrededor de los bordes, apague el fuego inmediatamente). y luego déjelos enfriar en el horno durante otra hora, esto siempre me ha funcionado con merengues que comienzan a volverse demasiado masticables.

a que sabe el merengue

Las galletas de merengue y merengue tienen un sabor aireado y dulce. Se componen principalmente de claras de huevo y azúcar, por lo que tienen una textura muy ligera. Son crujientes por fuera pero suaves y masticables por dentro. Tienen un sabor similar a un malvavisco.

¿Por qué mis galletas de merengue son tan masticables?

Personalmente, me gusta un poco de masticabilidad en mis galletas de merengue, pero si son demasiado masticables, podrían estar poco cocidas. Si es así, vuelva a ponerlos en el horno durante unos 10 minutos a 225 grados y déjelos enfriar en el horno durante otra hora. Si empiezan a dorarse, apaga el horno inmediatamente.

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Las galletas de merengue son muy rápidas y fáciles de hacer porque la batidora hace la mayor parte del trabajo. ¡Perfectamente hermosos, ligeros como el aire, piezas que saben deliciosas! 5 de 2 votos Imprimir! ¡Ponlo! ¡Guárdalo! ¡salvado! Modo de cocción Evita que la pantalla se oscurezca Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 2 horas Tiempo de enfriamiento 2 horas Tiempo total 4 horas 15 minutos Servir Postre Cocina americana Porciones 32 Galletas Calorías 20 kcal

Ingredientes 1x2x3x

▢ 4 claras de huevo a temperatura grande
▢ ¾ taza de azúcar granulada
▢ ½ cucharadita de extracto de vainilla
▢ ⅛ de cucharadita de cremor tártaro

Instrucciones

Precaliente el horno a 170 ° F. Cubra las bandejas para hornear con papel de aluminio, reserve.
Coloque las claras de huevo en el cuerpo de una batidora planetaria con un batidor. Comienza a batir las claras de huevo a velocidad media-baja y vierte el azúcar.
Una vez que se haya agregado todo el azúcar, agregue el extracto de vainilla y la crema de tártaro.
Pedalea a velocidad media-alta hasta llegar a picos duros. La mezcla será brillante y de color blanco brillante. Esto tomará unos pocos minutos.
Coloque el merengue en una manga pastelera y forme tubos en papel de aluminio de tamaño similar, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de ancho y hasta 1 1/2 pulgadas de alto. Puede separarlos aproximadamente a ½ pulgada de distancia, ya que las galletas no se extenderán mientras se cocinan.
Cocine por 2 horas. Apaga el horno y déjalo enfriar por al menos 2 horas, pero te recomiendo una noche entera si puedes.

Los grados

Almacenar:

Almacenar: Estas cookies deben almacenarse en un lugar fresco y seco. Si está húmedo afuera o adentro, pueden ponerse un poco pegajosos afuera. Puede almacenarlos hasta por dos semanas a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
Congelar: Puede congelar estas galletas individualmente en una bandeja para hornear y apilarlas entre trozos de papel pergamino en un recipiente apto para congelador. Congelar hasta por 3 meses.

Apéndice:

Me gusta dejarlos en el horno durante la noche para permitir suficiente tiempo de secado para que estén completamente secos.
Es importante que las claras estén a temperatura ambiente, yo uso las claras a 20°C para las galletas de merengue. Esto hace que encajen entre sí sin problemas y rápidamente.
Asegúrese de que el tazón y la batidora estén meticulosamente limpios y secos. Cualquier rastro de humedad convertirá tus merengues en un fracaso épico.
Usa azúcar granulada superfina. Si no tiene nada en su despensa, simplemente agregue azúcar granulada regular a su procesador de alimentos y mezcle durante unos segundos. (si no lo haces… no es el fin del mundo… es mejor que lo hagas).
Poco a poco agregue el azúcar para dar tiempo a que se incorpore.
Coloque los huevos fríos justo afuera del refrigerador y asegúrese de romper la cáscara en el estante plano y no en el borde del tazón. Los huevos fríos se separan mejor y romper las cáscaras en el mostrador evita que se rompan la cáscara y la yema. Luego déjelos calentar a temperatura ambiente antes de comenzar.
Batir hasta que los cogollos estén firmes. Cuando estén directamente al final de la licuadora, estará listo.
Resista la tentación de abrir la puerta del horno demasiado pronto. Una vez horneadas, estas galletas deben enfriarse en el horno durante otras 1-2 horas (con el fuego apagado).

Nutrición

Divulgación nutricional

La información nutricional es una estimación. Utilice la información de su marca para verificar nuestras estimaciones.

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