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¡Esta receta de Beef Wellington tiene todos los deliciosos ingredientes de la tradicional Beef Wellington sin complicaciones! Prueba esta sencilla receta para una comida especial, elegante y romántica.
Beef Wellington tiene que ser el plato más elegante y delicioso del mundo. Además, no es difícil de preparar, por lo que es una excelente opción para una comida romántica. Me gusta simplificar las cosas aún más con mi receta de Beef Wellington; ¡Hacerlo como un pastel en lugar de envolverlo en hojaldre lo hace más rápido de preparar y aún se ve increíble! Y si no eres un amante de la carne o simplemente quieres simplificar las cosas, el pollo Wellington (cocinado de la manera tradicional) es una buena alternativa.
A menudo acompaño mi receta de Beef Wellington con espárragos asados y papas al estilo Jacques Pepin. Ambas son recetas sencillas que se integran a la perfección con Beef Wellington. Si prefieres algo que no sea espárragos, te sugiero que elijas una guarnición de vegetales que tenga un bonito color verde brillante; El contraste de color se ve muy bien en el tablero.
No puedo enfatizar lo suficiente lo importante que es comprar ingredientes de alta calidad para esta receta de Wellington Beef. Como no hay muchos componentes, no puedes “ocultar” nada, así que busca la mejor carne, champiñones y pasteles que puedas encontrar. La buena noticia es que solo necesita 8 onzas de carne de res y 8 onzas de champiñones, por lo que no es demasiado caro. Compré nuestra carne en la tienda Home Farm en Middleburg, Virginia y estaba tierna. También compré una mousse de hígado de trufa que funcionó muy bien. ¡Un plato simple que sabe tan delicioso como el tradicional Beef Wellington y seguramente impresionará a su ser querido!
La receta Wellington de carne de res más fácil de la historia
Ingredientes
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8 onzas de filet mignon
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sal kosher y pimienta recién molida
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2 cucharadas de aceite de canola o vegetal, divididas
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1 hoja de hojaldre descongelado
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1 cucharada de mantequilla sin sal
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8 onzas de champiñones cremini, en rodajas finas
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2 cucharadas de hojas frescas de tomillo y más para decorar
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1 diente de ajo picado
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1/2 taza de vino blanco seco
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2 onzas de trufa, foie gras o mousse de hígado (alrededor de 1/4 de taza)
Instrucciones
- Treinta minutos antes de empezar a cocinar, saca la carne de la nevera y deja que alcance la temperatura ambiente. Precaliente el horno a 400F.
- Cortar la masa de hojaldre en cuatro cuadrados. Con un cuchillo de cocina, marque un borde de 1/2 pulgada alrededor de cada cuadrado. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino (o rocíe ligeramente la sartén) y refrigere hasta que esté listo para cocinar.
- Caliente una sartén pesada de acero inoxidable (cualquier cosa menos antiadherente) a fuego alto. Sazone ambos lados de la carne con sal kosher y pimienta negra recién molida. Agrega 1 cucharada de aceite; cuando brille agregue la carne (asegúrese de dejar espacio entre los filetes; nunca llene la sartén). ¡Déjalo en paz! No hagas clic ni lo fijes, deja que haga lo suyo. Si intentas darle la vuelta y sigue pegado a la sartén, no está listo. Tan pronto como se suelte solo, voltéelo y dore el otro lado.
- Cuando ambos lados estén carbonizados y tengan una bonita corteza dorada, coloque la sartén en el horno precalentado. Cocine durante unos 8 minutos para med-raro; 10 minutos en el medio. Retire del horno y luego retire la carne de la sartén. Dejar reposar durante 10 minutos.
- Coloque los cuadrados de hojaldre en el horno. Cocine por 10 minutos a 400, luego reduzca el fuego a 375 y cocine por otros 10 minutos o hasta que estén doradas.
- Coloque la misma sartén (¡cuidado, ha estado en el horno y todavía está caliente!) Regrese a la estufa a fuego alto. Agregue otra cucharadita de aceite y una cucharada de mantequilla y recoja las piezas de oro restantes de la cocción de la carne. Agrega los champiñones y haz como hiciste con la carne: déjalos solos y deja que se doren. Cuando los primeros lados estén dorados, mézclalos y dóralos por el resto. Agregue el vino y deje que se cocine por un minuto. Mezclar el ajo y el tomillo, retirar del fuego y colocar los champiñones en un bol pequeño; cubrir para mantener el calor.
- Vuelva a colocar la misma sartén en la estufa, reduzca el fuego y agregue la mousse; mezcle hasta que se disuelva. Aléjate del calor.
- Usando el dorso de una cuchara, alise el interior de cada cuadrado de hojaldre. Corta la carne en rodajas finas (en la dirección de la veta) y coloca las rodajas encima de la masa. Cubra con la mezcla de champiñones y rocíe con la salsa. servir inmediatamente
- Notas: Mi mousse no se derritió tan bien como se describe en la receta original. No se vería bien encima de los champiñones, así que agregué el mío primero y lo extendí directamente sobre los pasteles.
- La razón por la que usé aceite de canola o vegetal en lugar de aceite de oliva es porque tiene un punto de humo más alto, lo que significa que puede cocinarse a temperaturas más altas sin quemarse.
