Así hacía siempre mi abuela la sopa de tomate. Es extremadamente simple y se basa completamente en tomates maduros extremadamente rojos. Solo hago esto si veo tomates que se ven particularmente maduros y frescos en oferta, no al revés. También es muy importante usar una sartén de hierro fundido pesada y bien sazonada y obtener la mantequilla más caliente posible sin quemarla. – El epicúreo cansado
Esta receta se trata en parte de encontrar los mejores ingredientes posibles y en parte de una técnica inesperada. Solo hay tres ingredientes en la lista (sin contar la sal y la pimienta), lo que significa que todo tiene que estar bien: jugosos tomates rojos y mantequilla y crema de buena calidad. The Weary Epicurean tiene una habilidad con las palabras, guiándolo de manera colorida a través del método inusual de saltear tomates sin semillas con mantequilla en una sartén de hierro fundido antes de incorporar la crema de manera increíble. El brebaje resultante es rico, robusto y rústico: una crema casera de sopa de tomate que, junto con una tostada gruesa y una ensalada verde, sería una comida perfecta para una noche fresca de finales de verano. – A&M: los editores
Ingredientes
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3 a 4 tomates medianos
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2 cucharadas de mantequilla
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5 cucharadas o 6 de nata
indicaciones
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Blanquear los tomates brevemente, pero sin quitarles la piel. Córtelos por la mitad, retire las semillas y corte la parte posterior dos o tres veces cada uno con un cuchillo afilado. Sazone las mitades de cada lado con sal y pimienta.
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Freír la mantequilla en una sartén de hierro fundido, pero no dejar que se dore. Añadir los tomates con la carne hacia abajo. Están listas para dar vuelta cuando sudan mucho jugo, pero no dejes que se quemen. Esto debería tomar alrededor de 10 minutos si el calor es el adecuado (nivel medio/bajo).
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Voltee los tomates boca arriba y aumente un poco el fuego. Continúe cocinando durante unos cinco minutos.
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Retire la sartén del fuego y espere unos segundos para que se enfríe un poco. Añadir la nata y mezclar como una mierda con una cuchara de madera. No quieres que la crema hierva, pero quieres que se acerque. Una vez que haya sacado todo el sabor del fondo de la sartén, eso es todo: ajuste el condimento, luego vierta en dos tazones.
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Puedes decorar la sopa con finas tiras de albahaca, o no. Definitivamente hazlo grande: la textura harinosa es importante. Va bien con picatostes de pan italiano o con polilane.
