La receta Perfect Pancan Vegakes es, con mucho, la más popular en este sitio. Está en la parte superior de Google para el término de búsqueda “panqueques veganos” y por esa razón noto un fuerte aumento en el tráfico web todos los sábados por la mañana. De hecho, el 4 de marzo, el tráfico a este sitio estaba por las nubes y no podía entenderlo… hasta que me di cuenta de que era el Día Nacional de los Panqueques. 🙂
A pesar del éxito de estas tortitas veganas, siento que falta algo. Quiero decir, ¿cuál es la pregunta que resuena en todo el mundo el sábado por la mañana, “panqueques o tostada francesa? “Resolvimos el problema de las tortitas veganas, pero desafortunadamente creo que podemos hacer un mejor trabajo con las tostadas veganas.
Los desafíos aquí son comprensibles cuando se considera que la clave para una buena tostada francesa es la masa de huevo. Obviamente, esto no funciona para la cocina vegana. Por lo tanto, la solución más común son los plátanos. Por ejemplo, triture un plátano con leche, cubra el pan y fríalo. No hay nada intrínsecamente malo en eso, pero el plátano nunca crea una corteza sólida; simplemente se convierte en una capa de dosel de caramelo. Sin mencionar que no tiene exactamente los sabores correctos. Entonces, para combatir estos problemas, descartamos el plátano, agregamos harina para formar una cobertura crujiente, cambiamos a leche de coco para una sensación más firme en la boca y agregamos algunos ingredientes inteligentes para desarrollar un sabor más parecido al huevo.
Produce 6 rebanadas.
Ingredientes:
- 6+ rebanadas de pan integral
- 1 taza de leche de coco ligera
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de harina (integral o GF)
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de linaza molida
- Unas gotas de aceite vegetal para cocinar.
- Jarabe de arce y/o fruta para servir
Una nota sobre el pan… Usé pan francés blanco esponjoso para estas fotos solo porque es mucho más fotogénico que las rebanadas delgadas de pan integral Ezekiel. Pero personalmente, cuando lo preparo yo mismo, siempre uso un pan integral germinado mucho más saludable, ¡y espero que tú también lo hagas!
Primer paso
Recoge las rebanadas de pan y sécalas. La mejor manera de hacer esto es dejarlos en el mostrador durante la noche. Si tiene prisa, simplemente póngalos en el horno a 200º F durante 5-10 minutos hasta que estén listos pero no horneados. Nota: La razón por la que desea pan seco es porque absorberá más masa cuando se empape.
segundo paso
Agregue todos los demás ingredientes (leche de coco, jarabe de arce, vainilla, harina, levadura nutricional, canela y semillas de lino molidas) a un tazón y mezcle hasta que se combinen. En términos de harina, puede sustituir fácilmente cualquier variedad que desee: el arroz integral o los garbanzos funcionan bien. La linaza le dará ese poder aglutinante más como un huevo y la levadura nutricional es una idea brillante que obtuve de Love and Lemons. Le da a la masa un maravilloso sabor a huevo que funciona muy bien en esta tostada francesa.
Tercer paso
Vierta esta masa en un recipiente grande y plano (como una bandeja para hornear) y coloque 2-3 rebanadas de pan seco. Dependiendo del grosor, dales alrededor de 1 minuto por cada lado para que absorban la mayor cantidad de masa posible sin que se empapen demasiado. Mientras tanto, comience a calentar una sartén antiadherente grande con unas gotas de aceite vegetal.
paso cuatro
Con la sartén completamente caliente a fuego medio-alto, transfiera las rebanadas de pan a la sartén y cocine durante al menos 3 minutos por cada lado. Una vez que la masa tenga una capa dorada por ambos lados del pan, retira del fuego y sirve lo antes posible, preferiblemente con jarabe de arce y/o fruta en rodajas.
Variación: En lugar de servir rebanadas sencillas de tostadas francesas, ¿por qué no hacer un sándwich con ellas? Corta una rebanada de pan francés por la mitad, unta un lado con una mezcla de puré de plátano, fresas y mantequilla de almendras, y agrega la otra mitad para obtener el sándwich perfecto:
