(Mira un video mío haciendo esta receta aquí: https://www.youtube.com…) Este guacamole es una celebración del aguacate y es tan simple de hacer como combinar productos frescos de temporada alta y abrir una bolsa de papas fritas. . También es una droga de entrada para las personas en la cerca de cilantro (a excepción de esas pobres almas desafortunadas que están genéticamente predispuestas a la marihuana).
Puede, y debe, servir este guacamole con huevos, pescado, pollo o hamburguesas, sobre picatostes a la parrilla o junto con tacos, burritos y su tequila favorito. Y si te lo quieres comer solo con cuchara, no te culpo. —Wcfoodies
Ingredientes
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1 cebolla blanca o dulce mediana (no más grande que una pelota de béisbol)
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1 ciruela madura mediana o tomate reliquia
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3 aguacates maduros
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1 limón
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1 cucharadita de sal marina o kosher gruesa
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1/2 manojo de cilantro fresco
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1/2 jalapeño, opcional
indicaciones
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Picar finamente la cebolla y saltearla en un bol mediano.
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Pelar y picar el tomate: hacer una incisión vertical hasta el centro del tomate, luego girar el cuchillo hacia un lado y “pelar” la pulpa del tomate desde el centro en un círculo. Abre el tomate y córtalo en cubos, con la piel hacia abajo. Añadir el tomate picado a la cebolla.
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Sazone la cebolla y el tomate con aproximadamente la mitad de la sal para que suelten parte del jugo del tomate.
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Si está usando jalapeño, quite la médula y las semillas y córtelos en cubos muy delgados. Añádelo a la cebolla y al tomate.
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Picar los aguacates: Cortarlos por la mitad a lo largo y girar para separarlos. Hunde el cuchillo en el pozo y gíralo para sacarlo. Sosteniendo una mitad de aguacate en una mano, córtela con cuidado y uniformemente primero a lo ancho y luego a lo largo, teniendo cuidado de cortar la piel pero no transversalmente. Pela la pulpa del aguacate con una cuchara grande y añádela a la cebolla y al tomate.
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Pica el cilantro en trozos grandes y agrégalo a tu tazón.
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Exprima el jugo de limón sobre todo y mezcle suavemente. Parte del aguacate está perfectamente triturado; el objetivo es que el guacamole se cierne en un país de las maravillas brumoso entre cremoso y grueso.
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Pruebe y ajuste según sea necesario con más sal, más jugo de limón o más cilantro.
