laboratorio casero

Este labneh casero es el complemento perfecto para una mesa de mezze. ¡Es un queso de yogur mediterráneo hecho con solo dos ingredientes simples y una estopilla!

Tiempo de preparación: 5 minutos

8 porciones

2 de marzo de 2020

Hacer un buen labneh casero es aún más fácil que hacer un buen hummus. Solo necesitarás yogur con toda la grasa y sal con una buena gasa (¡o tal vez incluso una funda de almohada como la que hace mi abuela en el Líbano!). He visto a mi madre hacer esta receta de labneh durante años. Es básicamente como el equivalente de queso crema de nuestra familia, ¡y creo que te encantará!

que es labneh

Labneh (que también se llama labnah o labne) es básicamente yogur bajo en humedad. Es una etapa temprana del queso, por lo que comúnmente lo llamamos queso labneh. Nos gusta servirlo como aderezo, pero también puede usarlo en lugar de queso crema y mezclarlo con salsas para pasta para obtener una mayor cremosidad y un poco más de fuerza.

¿De qué está hecho Labneh?

El labneh casero está hecho con solo dos ingredientes:

Es muy fácil de hacer, solo necesita tener un poco de paciencia para permitir que el suero se drene, dejándolo con una salsa rica y cremosa.

como hacer labneh

Comience colocando la gasa sobre un recipiente. Agregue el yogur al centro de la gasa y agregue la sal. Luego ate la gasa en la parte superior para sellar el labneh y deje que se estire desde un extremo.

Después de dejar que el labneh se filtre durante 24 a 48 horas a temperatura ambiente, la sal se disolverá en el yogur, que se desvanecerá ligeramente mientras se asienta. Más importante aún, el suero se estira, dejándote con un labneh espeso y concentrado. No es una receta complicada, pero sí que implica algo de espera y paciencia.

Retire el labneh colado de la gasa y transfiéralo a un plato o tazón para servir. Entonces está listo para sazonar con aceite de oliva, zaatar y verduras, mojándolo con un poco de pan de pita.

Consejos para hacer esta receta de labneh:

Agrega jugo de limón para darle sabor. Solo necesitará aproximadamente 1/4 de cucharadita para toda la receta, pero agregará un sabor maravilloso.
Dejar por lo menos 24 horas para que el labneh espese. Después de 24 horas, será una salsa maravillosamente cremosa, y si la dejas actuar durante otras 24 horas, dará como resultado una versión más espesa y parecida al queso.
Cuele el labneh a través de un tamiz de malla fina sobre un tazón. Si no tienes un colador, también puedes colgarlo del grifo y dejar que se escurra por el fregadero.

cómo servir labneh

Un buen aceite de oliva virgen extra puede marcar la diferencia a la hora de servir labneh, al igual que un buen za’atar. Realmente pueden complementar el sabor ácido y salado del queso. También servimos labneh con muchas verduras frescas, aceitunas y pan de pita, fresco o al horno para hacer papas fritas.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el sabor de Labneh?

Este dip es ligero y refrescante con un toque de acidez con un regusto ligeramente ácido.

¿Es un chapuzón saludable?

Labneh es una salsa baja en carbohidratos y baja en calorías sin azúcar agregada. Es una excelente fuente de proteínas y baja en grasas. Es una gran alternativa al queso crema y contiene buenas bacterias y calcio.

¿Puedes condimentar el labneh?

Me encanta servirlo con un buen aceite de oliva y una pizca de za’atar, pero también puedes decorarlo con hierbas frescas como menta o tomillo y otras especias o hojuelas de chile.

¿Cuánto tiempo dura esto?

A Labneh le está yendo muy bien, de hecho, a menudo hago un lote doble cuando lo hago. Guárdelo en un recipiente hermético hasta por 2 semanas y puede servirlo a temperatura ambiente o directamente del refrigerador.

Otras recetas de buceo:

Puede ser difícil comprar labneh en algunas áreas del país, así que es bueno saber que puedes hacerlo en casa con solo dos ingredientes y una estopilla. Es un queso de yogur maravilloso que está ganando popularidad en los restaurantes de todo el país. Crecí con Labneh y me encanta lo versátil que es usarlo en empaques y sándwiches. Espero que pruebes y disfrutes mis papas fritas caseras.

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