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Si te gustan los sabores picantes y picantes, ¡esta receta vegetariana de laksa lleva tu nombre! Además, no creerás lo fácil que es: todo lo que se necesita son 10 minutos de tiempo de preparación para un delicioso tazón de fideos rellenos con sabores del sudeste asiático.
No quiero parecer que estoy en exhibición, pero estoy muy orgulloso de este plato: ¡este laksa vegetariano es increíble!
Este es el tipo de sopa de fideos que podría tener para el desayuno, el almuerzo y la cena porque contiene muchos de mis ingredientes favoritos; leche de coco, pasta de curry rojo, polvo de curry, pasta de chile, azúcar de palma, pasta, limón y cilantro. No hay nada más tentador que un tazón de caldo de color naranja brillante y fideos con muchas verduras para mojar y devorar. Y sabes que va a ser picante y en tu cara cuando puedas ver claramente la mezcla de leche de coco y pasta de curry rojo por separado. Ellos deberían. Comer. Ahora.
Te gustó receta vegetariana laksa? ¿Hay algún cambio que le gustaría compartir?
Laksa vegetariana
Un plato malasio clásico sin carne (¡el huevo también es opcional!)
- Tiempo de configuración: 10 minutos
- Hora de cocinar: 45 minutos
- Tiempo Total: 55 minutos
- Actuación: 2 personas 1x
- Categoría: Sopa
- Método: Hirviendo
- Cocina: malayo
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 5 a 6 cucharadas de pasta de curry rojo: usa 6 cucharadas si te gusta picante
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche de coco ligera
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 4 cucharaditas de azúcar de palma o 3 cucharaditas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sambal oelek u otra pasta de chile
- 1 taza de ejotes, extremos cortados
- 11 onzas de fideos laksa frescos, fideos o ramen (alternativamente, puede usar 6-8 onzas de fideos secos)
- 8-10 tomates cherry o tomates cherry normales, cortados por la mitad
Ingredientes Laksa:
- 3/4 taza de lechuga rallada
- 1 huevo cocido grande, cortado por la mitad (opcional)
- hojas de cilantro
- rodajas de limon
Para no vegetarianos:
Instrucciones
- En una sartén a fuego lento, agregue el aceite y la pasta de curry. Mezcle bien y cocine durante 8-10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la masa se vuelva más oscura.
- Agregue un poco de caldo de verduras y revuelva hasta que la pasta de curry se haya derretido.
- Agregue el caldo de verduras restante, la leche de coco, el curry en polvo, la sal, el azúcar, el sambal oelek y las judías verdes. Revuelva y hierva. Baja el fuego, tapa y cocina por 30 minutos.
- Hervir o recalentar los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrir y dividir entre dos tazones.
- Vierta el caldo sobre la pasta y decore con lechuga, huevos, cilantro y una rodaja de limón. servir inmediatamente
- Servir con un poco de salsa de pescado para los que no sean veganos o vegetarianos.
Los grados
Me gusta usar 1/2 cucharada de salsa de pescado para cada tazón de laksa para agregar aún más especias, ya que me gusta que la mía sea lo más auténtica posible (menos los mariscos).
