Celebre la temporada de puerros con esta colección de 23 de los mejores recetas de puerros! ¡Encontrarás recetas de sopa de papa, puerro, risotto de champiñones y pasta, así como información útil como información nutricional, cómo cortarlos y más!
Los puerros siempre me hacen pensar en la primavera. Son uno de mis ingredientes favoritos por su delicado sabor a cebolla y hacen que cualquier plato sea aún más especial.
Creo que están infrautilizados porque la gente no ha estado expuesta a ellos más que a la clásica sopa de puerros y ¡se preparan muy bien de muchas otras maneras!
Han sido un elemento básico en mi cocina durante muchos años y espero que la información y las recetas proporcionadas en esta publicación lo inspiren a usarlos con más frecuencia. ?
Si te gustan los productos agrícolas, no dejes de consultar los siguientes resúmenes:
Preguntas frecuentes
¿Qué son los puerros?
Los puerros son vegetales de la familia Allium ampeloprasum, que también incluye variedades de cebolla y ajo. Mientras que las cebollas y el ajo forman bulbos estrechos, los puerros crecen en formas cilíndricas largas formadas por vainas o capas de hojas agrupadas.
Se ven como cebollas verdes pero son mucho más grandes. Suelen tener de 1 a 2″ de diámetro y hasta 12″ de largo.
¿Qué parte del puerro es comestible?
Aunque las partes de color verde oscuro son comestibles, no se usan con frecuencia porque son bastante duras. Las partes blanca y verde claro son excelentes crudas o cocidas, y puede guardar estas partes verde oscuro para su caldo de verduras casero.
¿A qué sabe el puerro?
Los puerros tienen un aroma y sabor a cebolla muy suaves y son un poco más dulces que las cebollas normales. Su sabor suave nunca prevalecerá en tu plato y no te harán llorar ni siquiera cuando los cortes. ?
elegir y mantener
Seleccione el puerro que esté firme y recto, sin signos de decoloración, marchitamiento o agrietamiento. Es mejor elegir las que no están cortadas, ya que las hojas de color verde oscuro promueven una vida más larga.
Cuanto más joven es el puerro, más delicado es el sabor, así que busque puerros que no tengan menos de 1/2″ de diámetro y no mucho más de 1 1/2″ de diámetro. También debe buscar algunos que tengan al menos 2-3 pulgadas de partes blancas/verde claro, ya que estas son las partes que usará en sus recetas.
Guarde los puerros en el refrigerador sin cortarlos ni lavarlos hasta por 5 días o 2 semanas en el cajón de vegetales, dependiendo de su frescura. Tienen un fuerte aroma que puede ser absorbido por otros alimentos en tu refrigerador, así que puedes envolverlos en una envoltura de plástico para evitar esto (nunca he envuelto mi puerro y nunca tuve un problema con él).
No se recomienda congelar los puerros, ya que su sabor suave se vuelve amargo y la textura puede ser pastosa.
beneficios nutricionales
Los puerros proporcionan los mismos nutrientes y beneficios para la salud que el ajo y la cebolla. Son ricas en vitaminas A, C y K y son buenas fuentes de hierro, calcio, ácido fólico, riboflavina, niacina, magnesio y tiamina.
Alliums como las cebollas, el ajo y los puerros son conocidos por sus compuestos que combaten el cáncer y las enfermedades y también contienen propiedades diuréticas, laxantes y antisépticas.
como cortar puerros
1. Retire los botones de color verde oscuro.2. Limpiar la parte “peluda” de la base del puerro, con cuidado de no quitar toda la base, cortar el puerro por la mitad a lo largo, dejando intacta la base.3. A partir de ahí, pela el puerro. Mi forma favorita de hacer esto es desenrollar suavemente las capas y mantenerlas en posición vertical bajo un chorro de agua fría. Asegúrese de distribuir cada capa de manera uniforme para permitir que el agua lave toda la arena. Secar antes de cortar. 4. Colóquelo en la tabla de cortar con el lado cortado hacia abajo y córtelo en rodajas finas de media luna. Una vez preparado, usar dentro de 1-2 días.
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Referencias:
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