estos deliciosos Chuletas de cerdo a la parrilla combine con la salmuera perfecta… sal, azúcar, hierbas y especias. La salmuera de chuletas de cerdo infunde sabor a la carne y ayuda a mantenerla tierna y jugosa mientras asa estas chuletas a la perfección.
Creo que las chuletas de cerdo son un corte de carne poco apreciado. Son económicos, relativamente magros, fácilmente disponibles y pueden adquirir cualquier sabor que desee con salmuera, adobo o aceite.
Y cuando los asas a la parrilla, adquieren un manjar aún más sabroso.
¡Yo me encargo de asar mis proteínas! Estas son algunas de mis recetas favoritas a la parrilla:
- Camarones a la Plancha con Limón y Cilantro
- Brochetas de pollo a la parrilla con limón y romero
- Gambas a la Plancha con Pimientos y Limón
- Piernas de pollo a la plancha con limón y romero
Chuletas de cerdo perfectas a la parrilla (sin gluten)
Últimamente he estado lidiando con recetas de chuletas de cerdo con hueso… carne magra, barata, tierna y deliciosa.
Ven a mamá.
Y como es verano, y todavía estamos asando y enfriando, estoy cocinando la chuleta de cerdo perfecta a la parrilla.
Me tomó algunos experimentos (que fueron increíblemente deliciosos) y finalmente tengo el método infalible y no puedo esperar para compartirlo con ustedes.
Todo comienza con el corte correcto de carne.
¿Qué tipo de chuletas de cerdo debo comprar para asar a la parrilla?
Las costillas de cerdo con hueso son las mejores para asar a la parrilla. Desea comprar chuletas de cerdo que tengan al menos 1 pulgada de grosor para usar en la parrilla… y 1 ½ a 2 pulgadas de grosor es lo ideal.
Una costilla de corte medio o una chuleta de solomillo es lo que estás buscando.
Si no puede encontrar ninguno en su tienda de comestibles, pregunte en el mostrador de carnes y ellos pueden cortarlos por usted. Pida una costilla de 1 ½ a 2 pulgadas o una chuleta de solomillo. Cualquiera de estos sería una excelente opción para asar a la parrilla.
Entonces todo se trata de la salmuera. Sí, todos estamos enfocados en la salmuera.
¿Qué es la salmuera?
La salmuera se usa para remojar las carnes antes de cocinarlas, para agregarles sabor y mantenerlas tiernas. Esto ayuda a que la carne absorba la humedad (y la sal) mientras agrega toneladas de sabor.
Creé una salmuera que incluye sal, azúcar, hierbas y especias. Yo uso agua como base, pero puedes sustituirla por sidra de manzana, jugo de arándano o incluso vino blanco. No hay límites siempre y cuando tengas sal, azúcar y líquidos.
Esta simple salmuera de chuleta de cerdo hace que cualquier corte de cerdo sea sabroso y delicioso.
De hecho, comencé a salar todas mis chuletas de cerdo antes de asarlas. Es solo un poco más de trabajo, pero la recompensa de la carne tierna y jugosa vale la pena. Además, sigue siendo libre de gluten.
Así es como funciona.
¿Cómo salar las chuletas de cerdo?
Comience disolviendo la sal y el azúcar en 2 tazas de agua hirviendo. Agregue el ajo, la pimienta, las hierbas y las especias a la sartén, hierva y cocine por 3 minutos. Luego retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe.
Vierta el líquido en un tazón grande. Agregue hielo y 2 tazas más de agua y mezcle.
Cuando la salmuera líquida esté a temperatura ambiente, agregue las chuletas de cerdo. Cubra, refrigere y deje las costillas en remojo en la salmuera durante 6 a 10 horas (no las deje en la salmuera por más de 12 horas o la carne puede comenzar a agrietarse o estar demasiado salada).
Lava las chuletas de cerdo y sécalas con papel absorbente. Luego cocina la carne de cerdo al gusto.
Mi forma favorita de prepararlos es a la parrilla.
Cómo asar costillas de cerdo
Retire las costillas de la nevera unos 20 minutos antes de cocinarlas. Sáquelos de la salmuera, lávelos, séquelos y rocíelos con aceite en aerosol o cepíllelos con aceite de oliva.
Caliente la parrilla a fuego alto, alrededor de 400-450 grados Fahrenheit.
Ase las costillas dorando el primer lado durante 3-4 minutos a fuego alto (400-450 grados). Trate de evitar los puntos calientes en la parrilla. Voltee las costillas y reduzca el fuego a 350-400 grados durante 5-6 minutos o hasta que la temperatura central sea de 140 grados con su termómetro digital para carne. (Si sus costillas están doradas pero a menos de 140 grados, muévalas a una parte más fría de la parrilla para terminar de cocinar).
Déjalos reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.
Me imagino que estas chuletas de cerdo a la parrilla estarán en la línea de su plan de comidas regularmente. Son tan tiernos y jugosos con un agradable humo salado. ¿Qué no se podría amar?
Rendimiento: 4 porciones
Las chuletas de cerdo a la parrilla perfectas (sin gluten)
Las chuletas de cerdo a la parrilla perfectas: sal, azúcar, hierbas y especias, ¡estas costillas están llenas de sabor, tiernas y jugosas!
tiempo de configuración
15 minutos
Hora de cocinar
8 minutos
tiempo de salmuera
Ocho horas
Tiempo Total
8 horas 23 minutos
Ingredientes
-
2 tazas de agua a temperatura ambiente
-
¼ taza de sal / 3 cucharadas de sal marina
-
1/3 taza de azúcar moreno
-
1 cucharadita de pimienta negra
-
2 hojas de laurel secas
-
6 ramitas de romero fresco
-
10 tallos de tomillo fresco
-
4 dientes de ajo, machacados y picados
-
2 tazas de agua fría
-
2 tazas de cubitos de hielo
-
4 chuletas de cerdo
Instrucciones
Para salar las costillas de cerdo:
- En una olla mediana, agregue 2 tazas de agua, sal kosher, azúcar, pimienta, laurel, romero, tomillo y ajo.
- Llevar a ebullición a fuego alto, bajar el hervor durante 3 minutos. Asegúrate de que la sal y el azúcar se hayan disuelto en el agua.
- Retire la sartén del fuego y vierta con cuidado en un tazón grande. Ahora agregue 2 tazas de agua fría y 2 tazas de cubitos de hielo.
- La salmuera tardará entre 4 y 5 minutos en enfriarse por completo. Luego agregue las chuletas de cerdo y cubra el tazón con una envoltura de plástico.
- Coloque las chuletas de cerdo en escabeche en el refrigerador y déjelas en la salmuera en el refrigerador durante 6-10 horas.
- Lave y seque las chuletas de cerdo antes de cocinarlas, luego rocíe con aceite en aerosol.
- Si agrega condimentos adicionales a las chuletas de cerdo antes de cocinarlas, ¡use hierbas y especias** sin sal! **
Para asar las costillas de cerdo:
- Retire las costillas de la nevera unos 20 minutos antes de cocinarlas. Sáquelos de la salmuera, lávelos, séquelos y rocíelos con aceite en aerosol o cepíllelos con aceite de oliva.
- Caliente la parrilla a fuego alto, alrededor de 400-450 grados Fahrenheit.
- Ase las costillas dorando el primer lado durante 3-4 minutos a fuego alto (400-450 grados). Trate de evitar los puntos calientes en la parrilla.
- Voltee las costillas y reduzca el fuego a 350-400 grados durante 5-6 minutos o hasta que la temperatura central sea de 140 grados con su termómetro digital para carne. (Si sus costillas están doradas pero a menos de 140 grados, muévalas a una parte más fría de la parrilla para terminar de cocinar).
- Deje reposar las costillas durante 5-10 minutos antes de servir.
Los grados
- Compra carne de cerdo que no haya sido salada previamente. Una gran cantidad de carne de cerdo en las tiendas de comestibles tiene una solución salina, por lo que usar salmuera hará que quede demasiado salada.
- La salmuera debe estar completamente fría antes de agregar la carne de cerdo.
- No los deje en la salmuera durante mucho tiempo (no más de 12 horas) o la carne se volverá pastosa.
- Para sazonar la carne de cerdo antes de cocinarla, use hierbas y especias sin sal.
- No almacene salmuera “usada”. Una vez que haya salado la carne de cerdo, deseche el líquido de la salmuera.
Información nutricional
productos
4
porciones
1 Chuleta De Cerdo
Cantidad por porción
Calorías 397 Grasa total 10g Grasa saturada 6g Grasa trans 0g Grasa no saturada 9g Colesterol 95mg Sodio 800mg Carbohidrato 2g Carbohidrato neto 1g Fibra 1g Azúcar 1g Proteína 41g
Esta hoja informativa sobre nutrición utiliza una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. ¡Esta estimación no reemplaza el consejo de un nutricionista profesional!
Asegúrese de probar estas otras recetas de chuletas de cerdo:
- Chuletas De Cerdo Asadas Con Salsa De Mostaza Y Miel
- Chuleta De Cerdo Sriracha De Chuletón De Arce A La Parrilla
- Costillas De Cerdo A La Parmesana
