¡Estas papas fritas para el desayuno son ultra crujientes y llenas de sabor!
Realmente, ni siquiera puedo comenzar a decir lo deliciosos que son. Están hechos para el desayuno, pero para ser justos, ¡los harás como acompañamiento de casi todas las comidas! Seguime…
preparación de patatas
Te prometí papas crocantes y eso es exactamente lo que obtendrás. Uno de los pasos principales para obtener papas crujientes es hervirlos antes de freírlos. Esto te permite eliminar el almidón, lo mismo que a menudo evita que las papas estén blandas y esponjosas en el centro y crujientes por fuera. Cuece también las patatas por fuera, que ayuda a crear muchos trozos dentados en la patataque a su vez ayuda a crear un exterior nítido.
patatas con caldo de pollo
Hervir las papas no solo ayuda en el proceso de cocción, sino también manera perfecta de dar sabor a las papas. Honestamente, si nunca antes ha cocinado papas en caldo, debe comenzar. Claro, las papas son excelentes cuando se sazonan por fuera, pero si el interior es insípido, ¡no sirve de nada! Hervir las papas en caldo de pollo asegura que el interior de la papa tenga el mismo sabor que el exterior.
vapor seco
Después de cocinar las patatas hasta que estén blandas, recomendamos dejarlas secar al vapor. Esto permitirá que el exceso de humedad escape de las papas, lo que a su vez ayudará a que el interior se vea bonito y esponjoso. Además, en general, cuanto menos agua haya dentro o alrededor de la patata, más fácil será que quede crujiente.
Tomas de proceso: hervir las papas en caldo de pollo (foto 1), escurrirlas y secarlas al vapor (foto 2).
papas fritas para el desayuno
Si bien puedes hornear papas, para obtener papas realmente crujientes para el desayuno, debes freírlas. ¡Son solo las reglas! ADEMÁS significa que puede colarse fácilmente en algunas golosinas adicionales. Para mí, las papas fritas son simplemente papas fritas, pero el paso adicional de hervirlas en caldo de pollo y incorporando cebolla frita y tocino es lo que las convierte en patatas de desayuno.
¿Qué tipo de aceite usar?
Recomiendo un aceite de sabor neutro con un alto punto de humo como aceite vegetal, solo para no fumar fuera de la cocina. Y no te preocupes, aquí no nos freímos. Solo necesitas suficiente aceite para llenar cómodamente la base de la sartén. También desechas el exceso de aceite.
Fotos del proceso: colocar la panceta en la sartén (foto 1), freír hasta que quede crujiente (foto 2), añadir la cebolla y el ajo, sofreír y retirar (foto 3), calentar el aceite y añadir las patatas (foto 4) , freír hasta que estén dorados y crujientes, luego quitar el aceite (foto 5), agregar el tocino/cebolla/ajo (foto 6).
¿Puedo hacer estas verduras?
¡Sí! Simplemente reemplaza el caldo de pollo por el caldo de verduras (o simplemente usa agua) y ya puedes prescindir del tocino.
¿Puedo prepararlos con antelación?
Es mejor servirlas frescas, pero las sobras se pueden dejar enfriar por completo y almacenar bien cerradas en el refrigerador. Simplemente vuelva a calentar suavemente en una sartén hasta que esté caliente y crujiente nuevamente.
Sirve las papas para el desayuno.
Por lo general, los sirvo de inmediato, pero si tiene ganas, espolvoréelos con un poco de perejil fresco. Por lo general, los aplasto como parte de un desayuno cocinado (salchichas, huevos, etc.). ¡También son geniales en una envoltura estilo desayuno o incluso en burritos de desayuno!
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Recetas para servir con patatas en el desayuno
Bueno, vayamos a la receta completa de estas papas para el desayuno, ¿de acuerdo?
Cómo hacer patatas para el desayuno (Receta completa y video)
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Coloque las papas en una olla grande y vierta el caldo de pollo (lo suficiente para cubrirlas cómodamente). Agrega 1 cucharadita de sal y déjalo hervir hasta que esté suave. Escurrir (no enjuagar) y dejar secar al vapor en un colador. De preferencia hasta que dejen de echar humo por completo, pero por lo menos 5 minutos. Sacude el colador para endurecer los bordes de las papas.
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En una sartén grande a fuego medio, agregue el tocino picado y saltee hasta que comience a dorarse. Agregue la cebolla, saltee hasta que comience a ablandarse/dorarse ligeramente, luego agregue el ajo y saltee durante otros 1-2 minutos. Retire de la sartén.
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Vierta 1/2 taza / 120 ml de aceite en la sartén. Enciende el fuego y cuando el aceite esté caliente, añade con cuidado las patatas. Fríe las papas, volteándolas con un poco de frecuencia, hasta que estén doradas y crujientes (esto puede tomar 15 minutos o más, dependiendo del tamaño de las papas).
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Retire el exceso de aceite, luego agregue la mezcla de tocino, cebolla y ajo. Sazone al gusto con sal y pimienta negra, sirva y ¡disfrute!
a) ¿Puedo hacerlos vegetarianos? – Eso sí, sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras o incluso por agua. Luego deja el tocino afuera.
b) Cómo servirlos – Me gusta servirlos como parte de un desayuno cocinado con salchichas, huevos, etc. ¡También son geniales en una envoltura de desayuno o incluso en mis burritos de desayuno!
c) ¿Puedo prepararlos con antelación? – Son más crujientes cuando se sirven frescos, pero deje que las sobras se enfríen por completo y luego póngalas en el refrigerador por unos días. Caliente en una sartén a fuego medio-bajo hasta que esté caliente y crujiente nuevamente.
d) calorías – A base de 1/4 taza de aceite absorbido, 1 cucharadita de sal y 4 rebanadas de tocino. Toda la receta dividida por 4:
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