Aquellos pancaques de verduras son realmente los mejores! Hechos con calabacín, zanahorias y maíz, son un gran almuerzo o merienda, ¡y no podrás detenerte en uno!
Estoy muy emocionada de compartir esta receta contigo porque sé que te encantarán estos panqueques esponjosos de vegetales tanto como a mí. Son fáciles de hacer, sanas y llenas de sabor. ¡A los niños también les encantan!
Estas tortitas de verduras son las mejores porque son:
- Simple. Aquí no hay ingredientes sofisticados. Sólo verduras, huevos, harina y condimentos.
- Versátil. Puedes utilizar diferentes verduras según tu gusto.
- probado Esta receta ha sido probada minuciosamente.
- DELICIOSO. Oh sí, estos tienen un sabor increíble.
Descubrí que la combinación de calabacín, zanahorias y maíz funciona mejor en panqueques de vegetales. El calabacín es tierno, las zanahorias son dulces y el maíz agrega una textura agradable. Dicho esto, puedes usar calabaza rallada, remolachao patatas dulces con éxito aquí. Agregar un poco de quinua cocida también es una gran idea.
Si quieres ahorrar algunas calorías y hacer que estos panqueques sean más saludables, te sugiero hornearlos en lugar de freírlos. Para hacer esto, rocíe ligeramente un molde para muffins antiadherente con aceite y divida la mezcla de verduras en 12 moldes para muffins. Cocinar durante unos 15 minutos a 180°C.
1. Lava y ralla los calabacines. Exprimir bien un puñado de calabacín rallado para eliminar el exceso de agua. Coloque en un tazón grande.
2. Ralla las zanahorias.
3. En el bol de calabacitas, coloca las zanahorias, el maíz, los huevos, la harina, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcle bien para combinar.
4. Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añade unas 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue una cucharada a la vez de la mezcla de calabacín y alise ligeramente la superficie para que los panqueques queden uniformes. Cocine durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Si se doran demasiado rápido, baje el fuego. Servir caliente con una cucharada de yogur.
- No uses demasiado aceite. Solo necesitas suficiente aceite para cubrir la sartén. Esto es freír poco profundo, no freír en profundidad.
- Usa una sartén antiadherente. Para evitar decepciones, recomiendo usar una buena sartén antiadherente para freírlos.
- Cocine en lotes. Cocine los panqueques en lotes, alrededor de 5-7 a la vez, para no sobrecargar la sartén. Agregue más aceite si se seca por completo.
- Consejos de cocina. Si decide hornearlos, use papel pergamino para evitar que se peguen. Puedes rociar estas tortitas con un poco de aceite de oliva, para una textura más crujiente.
Nevera: Guarde los panqueques de verduras sobrantes en un recipiente hermético hasta por 4 días.
Congelar: puedes congelar los panqueques de verduras después de que estén cocidos. Simplemente coloque las albóndigas entre las capas de papel pergamino y congele. Transferir a una bolsa de plástico y almacenar hasta por 2 meses.
Cálido: Caliente las tortitas de verduras en una sartén con un poco de aceite o en el horno/freidora hasta que estén calientes y crujientes.
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pancaques de verduras
Tania Sheff
¡Estas tortitas de verduras son realmente las mejores! Hechos con calabacín, zanahorias y maíz, son un gran almuerzo o merienda, ¡y no podrás detenerte en uno!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 25 minutos
almuerzo de curso
Cocina americana
porciones 4 porciones
Calorías 223kcal
Ingredientes
1x2x3x
- 2 calabacines pequeños
- 2 zanahorias medianas
- 10 onzas de maíz para perrera fresco o congelado
- 4 huevos
- ½ taza de harina de trigo
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ taza de perejil picado
- 1 cucharadita sal o al gusto
- 1 cucharadita pimienta o al gusto
- Aceite para freír o cocinar
Instrucciones
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Lava y ralla los calabacines. Exprimir bien un puñado de calabacín rallado para eliminar el exceso de agua. Coloque en un tazón grande.
-
Rallar las zanahorias.
-
En el tazón de calabacín, agregue las zanahorias, el maíz, los huevos, la harina, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcle bien para combinar.
-
Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añade unas 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue una cucharada a la vez de la mezcla de calabacín y alise ligeramente la superficie para que los panqueques queden uniformes. Cocine durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Si se doran demasiado rápido, baje el fuego. Servir caliente con una cucharada de yogur.
Los grados
Si quieres ahorrar algunas calorías y hacer que estos panqueques sean más saludables, te sugiero hornearlos en lugar de freírlos. Para ello, rocíe ligeramente un
una sartén antiadherente con aceite y divida la mezcla de verduras en 12 moldes para muffins. Cocinar durante unos 15 minutos a 180°C.
Nevera: Guarde los panqueques de verduras sobrantes en un recipiente hermético hasta por 4 días.
Congelar: puedes congelar los panqueques de verduras después de que estén cocidos. Simplemente coloque las albóndigas entre las capas de papel pergamino y congele. Transferir a una bolsa de plástico y almacenar hasta por 2 meses.
Cálido: Caliente las tortitas de verduras en una sartén con un poco de aceite o en el horno/freidora hasta que estén calientes y crujientes.
Nutrición
Calorías: 223kcal Carbohidratos: 34g Proteína: 11g Grasa: 5g Grasa saturada: 1g Colesterol: 163mg Sodio: 572mg Potasio: 622mg Fibra: 4g Azúcar: 7g Vitamina A: 6030IU Vitamina C: 28,7mg Calcio: 64mg Hierro: 2,6mg
