Lasaña De Verduras A La Parrilla

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Ingredientes

• 950 g de verduras mixtas, peladas, cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande, finamente pelada
• 1 diente de ajo, picado, pelado
• 2 cucharadas de pesto de tomates secos
• 660 g tomates pelados enlatados
• 100 g de láminas de lasaña fresca
• 1 taza de queso cheddar rallado extra sabroso
• 1 pizca de sal y pimienta* al gusto

salsa de queso

• 80 g de mantequilla
• 1/3 taza de harina
• 2 1/2 tazas de leche
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 pizca de sal y pimienta* al gusto

Método

1. Coloque las verduras en un tazón grande. Sazone con sal y pimienta y mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva.

2. Coloque la calabaza y la batata en una placa o bandeja para hornear y cocine a la parrilla a 180°C durante 10 minutos.

3. Agregue las verduras restantes y cocine a la parrilla durante unos 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Voltee las verduras una vez durante la cocción.

4. Mientras se asan las verduras, caliente el aceite restante en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine durante 2-3 minutos hasta que quede suave.

5. Agregue el ajo y el pesto y cocine por otro minuto. Añadir los tomates troceados. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa se haya espesado.

6. Retire del fuego y agregue las verduras asadas.

7. Para hacer la salsa de queso, derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue la harina a la mantequilla derretida y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.

8. Poco a poco agregue la leche, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté suave. Continúe cocinando hasta que la salsa hierva y espese.

9. Retire del fuego y agregue el queso parmesano, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

10. Coloca la mitad de la mezcla de vegetales en una olla de 2.5 litros. Cubrir con una capa de láminas de lasaña. Untar con la mitad de la salsa de queso. Repita las capas, terminando con la salsa de queso.

11. Espolvorear con queso rallado. Llevar al horno a 180°C durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado.

Los grados

Las verduras mixtas pueden incluir: calabaza, batata, calabacín, champiñones y berenjena, todo pelado y en rodajas.

Esta receta fue fotografiada por Amber De Florio para Best Australian Recipes.

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