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Hoy les comparto una nueva comida vegetariana favorita: lasaña, hecha con cebollas caramelizadas y champiñones portobello. Es tan satisfactorio que incluso a los amantes de la carne les encantará este clásico de la comida reconfortante. ES lasaña vegetariana caramelizada y champiñones portobello Se elabora con ricota parcialmente desnatada y queso rallado y se puede preparar con dos días de antelación.
IMPORTANTE: esta publicación está patrocinada por Hannaford. Me compensaron por mi tiempo. Todas las opiniones expresadas aquí son mias. Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible las recetas saludables de temporada.
Haz esta receta de lasaña vegetariana
Cuando estaba en la escuela de cocina, siempre había un pequeño murmullo en torno al desafío mitológico de que me presentaran la siempre temida canasta ciega. Para aquellos de ustedes que no han escuchado este término, ciertamente lo conocen, si no por ese nombre. En programas como Chopped o Iron Chef, estos son los ingredientes que se le presentan a un chef cuando está a punto de comenzar a cocinar y debe tomar una decisión en una fracción de segundo sobre cómo prepararlos. Entonces cocinan con esos ingredientes con un límite de tiempo.
En la escuela, los estudiantes siempre discutían esto con reverencia y temor. Se sabía que algunos instructores de chef arrojaban una canasta ciega a los estudiantes. Lo más notable de todo fue la clase de cocina de segundo año. ¡Había escuchado historias! Pasé todo el primer año temiendo que me tiraran una canasta ciega. La sola idea hizo que me sudaran las palmas de las manos.
Y el momento nunca llegó.
Lo más cercano a una canasta ciega fue cuando uno de nuestros chefs instructores accedió a dejarle una canasta ciega. Recuerdo correr por la cocina con mis compañeros de equipo reuniendo lo que pensamos que eran ingredientes estimulantes, pero luego vi con asombro cómo el chef Bill preparaba un plato picante de inspiración tailandesa con hierbas y camarones en caldo de coco.
Me acordé de la idea de la canasta ciega el otro día mientras hojeaba el folleto semanal de Hannaford. ¿Qué podría hacer con lo que encontré en las páginas?
Vi que todos los ingredientes para una lasaña vegetariana estaban en orden esa semana: espaguetis con salsa de lasaña, macarrones con queso. Si todas las canastas ciegas hubieran sido tan fáciles, entonces no habría tenido nada de qué preocuparme hace años.
Te voy a hacer otra lasaña, desde el momento en que compartí mi lasaña de espinacas y carne. Decidí mantener esta verdura y aumentarla con toneladas de verduras.
Salteé cebollas dulces y champiñones hasta que las cebollas quedaron increíblemente suaves y caramelizadas. Luego agregué hierbas frescas picadas. Usé “Poultry Mix” de Nature’s Place porque quería usar una variedad de hierbas, pero no quería comprar tres paquetes separados. Este paquete contiene salvia, romero y tomillo. ¡Que conveniente!
Consejo: Tómatelo con calma con el romero; Si bien es delicioso y combina muy bien con los champiñones, el romero es muy engreído y puede dominar los sabores del plato. Usé más salvia y tomillo y solo un total de 1 ½ cucharaditas de romero en la mezcla general.
Aunque Nature’s Place Herbs and Hannaford Mushrooms (y Taste of Inspirations Inspirations Parmesan Cheese) no aparecían en el folleto semanal, sabía que simplemente escaneando el código de barras My Hannaford Reward en la aplicación móvil de Hannaford, ganaría 2% de recompensas en todos de ellos. , las marcas en la tienda.
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Arrojé la mezcla de verduras entre la salsa para pasta Hannaford, la ricota descremada de Nature’s Place, el queso rallado y lasaña de espagueti.
Yo lo probé con la lasaña lista para cocinar y la tradicional que necesitas hervir. Ambos funcionaron fácilmente, ¡pero me encantó la conveniencia de los fideos crudos! Bono: ¡un plato menos que lavar!
También intenté hacer lasaña de champiñones con anticipación, y fue muy fácil. ¡Lo construí, lo refrigeré durante dos días y luego lo horneé! No podía creer lo bien que funcionó y tendré que tenerlo en cuenta para aquellos momentos en los que tengas que trabajar con anticipación. {¡Hola, huéspedes de la casa de vacaciones!}
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Consejos para hacer lasaña de verduras
Verduras precocidas – Nunca querrás agregar verduras crudas directamente a la lasaña de champiñones. Las verduras no solo liberan mucha agua y potencialmente empapa la lasaña de verduras, sino que tampoco se cocinan por completo, incluso en el horno. Para asegurarse de que su lasaña sea fácil de cortar y servir y esté completamente cocida, caramelice las cebollas y dore los champiñones antes de hacer su lasaña. Confía en mí, ¡vale la pena los minutos adicionales de trabajo de preparación!
Extienda la salsa para pasta en el fondo de la sartén. – Para evitar que los fideos se peguen a la sartén, debes extender una fina capa de salsa en el fondo de la sartén. No necesitas mucho, solo media taza más o menos.
No sobrecargues los niveles – Sé que es tentador cargar cada capa de lasaña, pero si lo haces, tu lasaña será demasiado pesada e inservible. Recuerde: su lasaña tiene muchas capas, por lo que un poco de ricotta y salsa en cada capa será de gran ayuda.
Hornear con papel aluminio por encima – Cocine la lasaña la mayor parte del tiempo con papel de aluminio encima de la sartén. Esto asegurará que la lasaña se caliente lo más rápido posible. Además, el papel de aluminio evitará que los fideos se sequen y que la parte superior se dore en el horno demasiado rápido. Al final del tiempo de cocción, retire el papel aluminio y espolvoree un poco de queso y cocine un poco más hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
como congelar lasaña
La lasaña vegetariana se congela sorprendentemente bien y es muy fácil de recalentar más tarde. Para congelar lasaña, primero debes armarla y cocinarla como lo harías normalmente. ¡Sáltate el queso encima! Luego deja que se enfríe a temperatura ambiente, puedes congelar toda la lasaña. Solo envuélvelo en dos capas de plástico. Si tienes una bolsa resellable muy grande, pon la lasaña dentro. Esto ayudará a prevenir quemaduras por congelación. Si no tienes una bolsa extra grande para congelar, envuelve la lasaña en papel de aluminio. PARA descongelar la lasaña, colóquela en el refrigerador y déjela descongelar durante dos días antes de volver a calentarla, cubra el horno a 325 grados F. Una vez caliente, aumente el fuego a 35 grados, agregue el queso encima y continúe cocinando.
Si prefiere congelar porciones individuales, corte la lasaña cocida en rebanadas y transfiéralas a recipientes con tapa. Congelar hasta por 6 semanas. Para recalentar las rebanadas de lasaña, coloque las rebanadas congeladas en un horno caliente y cocine hasta que estén calientes. Pasará más de media hora desde que se congela, así que ten paciencia. Verifique con un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que esté por encima de 145 grados antes de servir.
Solicitudes de:
¿Has escuchado el término Cesta Ciega antes?
¿Mira Chopped o Iron Chef?
¿Planificas tus comidas en torno al volante semanal?
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Descripción
Esta lasaña vegetariana caramelizada con cebolla y champiñones portobello está hecha con ricota semidesnatada y queso rallado y se puede preparar hasta con dos días de anticipación.
Ingredientes
- 9 fideos de lasaña Hannaford o fideos de lasaña listos para el horno
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas dulces grandes, en rodajas
- ¾ cucharadita de sal
- 2 paquetes de 6 oz de cápsulas de champiñones Hannaford Portabella, cortadas por la mitad y en rodajas (las branquias se pueden quitar si lo desea)
- 2 cucharadas de naturaleza picada Agregar hierbas frescas mixtas (aves)
- 1 huevo grande
- 1 envase de 16 onzas de requesón semidesnatado Hannaford
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 frasco de 26 onzas de salsa para pasta Hannaford
- 2 tazas (8 onzas) de queso mozzarella Nature’s Place rallado
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado Taste of Inspiration
Instrucciones
- Si usa espaguetis regulares, hierva una olla grande de agua ligeramente salada. (Vaya al paso 2 si usa pasta lista para horno). Cocine la lasaña, revolviendo ocasionalmente según las instrucciones del paquete, o hasta que esté al dente. Escurrir y lavar con agua fría.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la sal y cocine, revolviendo ocasionalmente (agregue de 4 a 5 cucharadas de agua si es necesario para evitar que se dore antes de que la cebolla se ablande) hasta que estén doradas y muy tiernas, aproximadamente 15 minutos. Agregue champiñones, hierbas. Aumente el fuego a medio-alto y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones se hayan ablandado y el líquido se haya evaporado, de 5 a 7 minutos.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una fuente de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol.
- Bate el huevo en un tazón mediano. Agregue la ricotta y la pimienta y mezcle hasta que esté completamente combinado.
- Extienda ½ taza de la salsa para pasta en el fondo de la sartén preparada. Coloque tres fideos de lasaña cocidos verticalmente en la bandeja para hornear. Cubra con la mitad de la mezcla de cebolla y champiñones. Unte con aproximadamente la mitad de la mezcla de ricota. Cubra con ¾ de taza de perejil y 2/3 de taza de queso mozzarella rallado.
- Agregue 3 fideos más, la mezcla de cebolla restante, la mezcla de requesón restante, 3/4 tazas de perejil y 2/3 tazas de queso.
- Cubra con los 3 fideos restantes y ¾ de taza de salsa restante. Cubra con papel de aluminio.
- Hornee hasta que la lasaña esté completamente caliente, de 38 a 45 minutos. Retire el papel aluminio, espolvoree con las 2/3 tazas restantes de queso mozzarella rallado y queso parmesano. Hornee hasta que la mozzarella en la parte superior se derrita pero esté dorada, aproximadamente 10 minutos.
- Deje que la lasaña se enfríe durante 10-15 minutos antes de cortarla en 8 piezas.
Los grados
Avanzando: Puedes prepararte en el paso 5 hasta con 2 días de anticipación. Continúe con el paso 6 agregando otros 15 minutos de tiempo de cocción antes de retirar el papel aluminio.
Nutrición
- 1/8 de lasaña
- 324
- 13
- 32
- 3
- 22
