Latkes de colinabo » La dieta de la cándida
Los latkes, o albóndigas de patata fritas en aceite, no necesariamente tienen que hacerse con patatas. Estas versiones de la dieta Candida utilizan rutabaga (un alimento antimicótico a veces conocido como colinabo) con semillas de cáñamo para agregar proteínas. Los latkes se fríen ligeramente en aceite de oliva, luego se hornean en un horno caliente hasta que estén crujientes y listos para servir.
Rutabagas son parte de un pequeño grupo de vegetales que tienen propiedades antifúngicas. Otros incluyen cebollas, ajo y puerros. Los colinabos son vegetales ricos en almidón y normalmente se excluirían de una dieta baja en carbohidratos como la dieta Candida, pero sus cualidades antifúngicas los convierten en una valiosa adición.
El sabor de los nabos puede ser un gusto adquirido, por lo que mezclarlos con otros ingredientes saludables y freírlos ligeramente es una excelente manera de comerlos. Estos latkes serán disfrutados por toda la familia.
Puedes disfrutar de estos snacks saludables junto con unas verduras en láminas crujientes como los rábanos sobre una cama de verduras. Alternativamente, sumérjalos en un poco de yogur probiótico natural y hierbas frescas, o simplemente cómalos, ¡directamente de la sartén!
Porciones: 10 Latkes
Calorías: 53kcal
:
- 1 libra de colinabo pelado y rallado (alrededor de 3 tazas)
- 1 chalote, picado
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1 cucharada. harina de coco
- 3-4 cucharadas de semillas de cáñamo crudas y sin cáscara
- 1 cucharadita sal
- Pimienta la necesaria
- Algunas nuez moscada fresca rallada
- Aceite para freír
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En un tazón grande, agregue el nabo rallado, la chalota picada, el huevo batido, la harina de coco, las semillas de cáñamo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar bien.
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En una sartén grande, caliente una buena cucharada de aceite de oliva a fuego medio-bajo a medio. Trabajando en lotes de 3 latkes, vierta aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de latkes en una sartén, extiéndalos en rondas de 3-4 pulgadas y fríalos hasta que los bordes comiencen a dorarse. Voltear y freír hasta que estén doradas por el otro lado. Repita con la mezcla de leche restante, agregando otra cucharada de aceite de oliva a la sartén para cada tanda.
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Cuando los latkes estén cocidos, colóquelos en un horno caliente sobre una rejilla de alambre en una bandeja para hornear con borde. Esto mantiene los latkes crujientes hasta el momento de servirlos.
El aceite de oliva funciona mejor en esta receta por su frescura y un rico color dorado.
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