Lentejas de patata con pimiento dulce

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¡Este saludable chile de lentejas y camote en una sartén está ahumado un poco picante y está lleno de proteína y fibra de origen vegetal! Es la cena perfecta para una noche fría.

¿Qué comida te gusta preparar cuando hace frío afuera? Para mí es pimienta. Me gusta poder hacer un jarrón con él y dura varios días. Y a diferencia de la mayoría de las comidas, sabe aún mejor los días dos y tres.

Suele haber algún tipo de carne añadida al chile. El chili de res clásico es probablemente el más popular, pero si eres como yo, quizás prefieras usar pavo molido o pollo molido como hice yo con este suculento chili de pavo.

Algo que quizás no hayas probado es hacer un chile vegetariano o un chile vegano. Hoy os propongo la receta de esta lenteja con boniato morrón súper sustanciosa y sabrosa.

Tiene muchos de los mismos ingredientes que encontrarás en el chile clásico, pero las lentejas, los frijoles negros y las judías verdes reemplazan la carne. Está lleno de fibra y aún obtendrás una cantidad decente de proteína de las lentejas.

Ingredientes para Patata Dulce Chile Lentejas

cebolla roja – también se puede usar cebolla amarilla.
chile poblano – también se puede usar un pimiento.
jalapeño – deja la vena y las semillas si quieres pimienta extra.
Papa dulce
ajo
chile en polvo, pimentón ahumado, comino molido, orégano seco
canela: puede sonar extraño, pero la pequeña cantidad que usa agrega una dulzura maravillosamente cálida al chile. Confía en mí, no sabrá a postre.
pasta de tomate
jarabe de arce: esto es opcional, pero si encuentra que los tomates agrian demasiado los pimientos, esto lo neutralizará.
lentejas rojas – Asegúrese de verificar el tiempo de cocción de las lentejas rojas. Algunos solo pueden tardar entre 15 y 20 minutos en cocinarse, mientras que otras variedades tardan hasta 40 minutos.
pimientos verdes picados
tomate pelado enlatado
caldo de verduras bajo en sodio
frijoles negros enlatados
frijoles enlatados

Cómo hacer lentejas con boniato

Este chile es una receta fácil de una olla. Comienza friendo la cebolla, el poblano, el jalapeño y el camote en una olla grande. Cuando estén blandas, agregar el ajo y todos los condimentos secos.

Mezclar todo y agregar la pasta de tomate. Agregue los tomates triturados, los pimientos verdes, el jarabe de arce y el caldo de verduras. Raspe los trozos marrones del fondo de la sartén.

Llevar la pimienta a ebullición, luego verter las lentejas rojas. Mezclar todo y bajar el fuego a medio-bajo para que hierva el pimiento. Cocine durante 15-20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

Si la pimienta comienza a espesarse demasiado, agregue más caldo o agua. Cuando las lentejas estén tiernas, agregue los frijoles negros y rojos y deje hervir nuevamente.

Sirva el pimiento cubierto con cebolla roja picada, aguacate y cilantro, si lo desea.

Beneficios para la salud de las lentejas

Las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal. Una 1/2 taza de lentejas cocidas contiene 12 gramos de proteína.
Son una excelente fuente de fibra. Una taza tiene al menos 10 gramos de fibra.
Si tiene poco hierro, una taza es aproximadamente 1/3 de lo que necesita en un día.
Si no consume lácteos, las lentejas son una buena fuente de calcio, 35 gramos en una taza.

Almacenar, Congelar y Recalentar Pimienta

memorización – Las lentejas a la pimienta se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días.

congelación – El chile se congela a lo grande y no es una excepción con este chile con lentejas y patata dulce. Deje que los pimientos se enfríen por completo y guárdelos en un recipiente para congelar o en una bolsa para congelar. Si usa una bolsa para congelar, asegúrese de expulsar el aire. Los pimientos se pueden almacenar hasta por 3 meses en el congelador.

Calefacción – Deje que las lentejas se descongelen en la nevera durante la noche. Puedes calentarlo en el microondas o en una sartén en la estufa.

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¿Hiciste este chile de batata y lentejas? Me encantaría que dejaras una calificación y una reseña de la receta a continuación.

Continuar a Bajo Rendimiento: 6 porciones