¡A todo el mundo le encanta un buen rollo! Una envoltura de calabaza, en particular, es mi postre favorito de Acción de Gracias, porque admito que no soy una chica del tipo pastel de calabaza, sino cualquier otro dulce de calabaza que generalmente adoro. Esta receta es la que usa mi familia durante la temporada navideña. Yo uso la receta de LIBBY, con solo unos pocos cambios.
Prefiero el sabor especiado del pastel de calabaza en el pastel y mi relleno está ligeramente modificado para que tenga una textura un poco más liviana (sin calorías), para que después de esa gran comida pesada de Acción de Gracias o Navidad puedas disfrutar una delicia sin sentir. tu postre se adhiere a tu interior por un relleno espeso. Además, este es un postre tan fácil de preparar con anticipación, y también se congela muy bien. De hecho, prefiero comerlo ligeramente congelado (BONUS: es más fácil cortarlo de esta manera). [frozen] Puré de patata.)
Ingredientes
Pastel:
- 1/4 taza de azúcar en polvo (para espolvorear sobre una toalla, extra para decorar)
- 3/4 taza de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de condimento para pastel de calabaza
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 huevos grandes
- 1 taza de azúcar granulada
- 2/3 taza LIBBY 100% calabaza pura (sin relleno de pastel)
Relleno:
- Paquete de 8 onzas. requesón, a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de mantequilla, ablandada
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 tazón de batidor ligero (8 oz)
Instrucciones
- PASTEL: Precaliente el horno a 375 ° F. 15 × 10 pulgadas de gelatina grasa; línea con papel pergamino (prefiero usar papel pergamino). Espolvorea un paño de cocina de algodón fino con azúcar en polvo.
- Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, las especias para pastel de calabaza y la sal en un tazón pequeño. Bate los huevos y el azúcar granulada en el tazón grande de una batidora eléctrica hasta que espese. Batir la calabaza. Agregue la mezcla de harina. Extienda uniformemente en la sartén preparada (me gusta usar mi espátula para extenderlo).
- Hornee durante 13-15 minutos o hasta que la parte superior del pastel se levante cuando se golpea. (Si usa un molde de color oscuro, comience a verificar que esté listo a los 11 minutos). Inmediatamente suelte y gire el pastel sobre la toalla preparada. Retire con cuidado el papel. Enrolle el pastel y la toalla juntos, comenzando con el extremo angosto. Enfriar a la parrilla.
- RELLENO: Bate el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave y esponjoso, sin grumos. Agregue el azúcar y mezcle hasta que se incorpore. (La receta normal consiste en mezclar el azúcar glas con el queso crema y la mantequilla, pero el betún de queso crema puede ser muy exigente si no lo haces bien. Si lo haces como dice la receta original, puedes terminar con un glaseado pegajoso. , fibroso y muy blando que no mantiene bien su forma.)
- Agregue un batidor nuevo y bata hasta que todo se junte. Su crema batida debe endurecerse/alcanzar su punto máximo con los batidores, pero en algunas raras ocasiones puede volverse fibrosa (debido al tipo de crema batida que usa), así que vigílela; deja de revolver cuando los batidores dejen ondas en el glaseado.
- ENVASADO: Desenrollar suavemente el pastel. Extienda la mezcla de queso crema sobre el pastel (también me encanta usar mi espátula para esto). Voltee el pastel. Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere por lo menos una hora. Espolvoree con azúcar en polvo antes de servir, si lo desea.
- * Si va a congelar el rollo, continúe y envuelva una capa de papel de aluminio sobre la envoltura de plástico. Retire del congelador 30 minutos antes de rebanar y servir.
