Libras de camote de bisonte cocido a fuego lento

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Este chili de batata y bisonte de cocción lenta es una comida sustanciosa y abundante que es perfecta para servir en un día frío. La batata sustituye a los frijoles en esta receta y la convierte en una excelente opción si sigue la forma de comer Paleo o Whole30.

La semana pasada experimentamos clima de verano, otoño e invierno. Sí, invierno. Solo será en la década de 1940 hoy. Frío, nublado, lluvioso e incluso la posibilidad de un poco de lluvia/nieve como lo llaman. Como os podéis imaginar, no me hace ninguna gracia la posibilidad de nieve, por corta que sea la segunda semana de octubre.

Pasé de pantalones cortos y camiseta sin mangas a principios de la semana pasada a pantalones cortos y mangas largas más tarde en la semana. Ahora tengo que ponerme mallas, mangas largas, guantes y un calentador de oídos para la carrera de mañana por la mañana. Las capas son una de mis partes menos favoritas del funcionamiento en frío.

Una cosa que me hace feliz es que preparé este chili de batata de bisonte cocido a fuego lento a principios de la semana pasada y lo congelé un poco. Hice esto principalmente porque mi papá estuvo en la ciudad los últimos días y quería tener algo listo para cenar esta noche para no tener que pasar mucho tiempo cocinando mientras él estaba aquí.

El clima gélido de esta noche es solo una “bonificación” adicional y un gran tazón de chile caliente seguramente dará en el clavo.

A diferencia de la mayoría de los pimientos, esta olla de cocción lenta Bison Sweet Potato Chilli no contiene frijoles. Puedo tomar o dejar frijoles en mi chile, pero mi esposo no es fanático de ellos en el suyo. Pensé que las batatas serían un sustituto comparable de los frijoles cuando se trata de carbohidratos y fibra. Además, agregan una agradable nota de dulzura a los sabores salados y ligeramente picantes.

Elegí bisonte en lugar de carne molida para cambiar las cosas, pero también por algunos beneficios nutricionales. El bisonte contiene menos grasa y calorías que la carne de res, más hierro y tiene un sabor más fuerte que la carne de res, por lo que es posible que no necesite comer tanto.

El pimiento se sazona con chile en polvo, comino, cilantro, pimentón ahumado y cacao en polvo sin azúcar. No te preocupes, el cacao en polvo no puede hacer esto como el chocolate, solo intensifica el sabor y la riqueza del chile.

Si eres libre de gluten, paleo o sigues la forma de comer Whole30, este chile es totalmente compatible, revisa los productos a base de tomate y asegúrate de que no tengan azúcar. Es la comida perfecta para servir el día del juego o en un día frío cuando necesitas algo caliente para llenarte. ¡Que la pases bien!

Continuar a Bajo Rendimiento: 8 porciones