Limón Quinoa con Cúrcuma

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Limón Quinoa con Cúrcuma

Esta quinua al limón tiene una combinación de sabores fresca y deliciosa. Tiene un ligero sabor a curry, cúrcuma y comino y es un excelente acompañamiento saludable para pescado o pollo a la parrilla.

QUINUA CON LIMÓN

Esta quinua con limón es otro aderezo de quinua favorito que preparo a menudo. Es rápido y fácil de hacer todas las noches de la semana.

Uno de los ingredientes de esta sencilla receta de quinua es la cúrcuma, que le da un color amarillo parduzco. La cúrcuma pertenece a la familia del jengibre y es un excelente antiinflamatorio. No hace falta decir que cuando hago esta Lemonia Quinoa para mí, tiendo a usar una porción muy generosa de cúrcuma. ¡Es una de mis recetas favoritas con azafrán!

RECETA DE LIMÓN Y QUINOA

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo seco
• 1 cucharadita de curry seco
• 1/2 cucharadita de comino seco
• 1 taza de quinua, lavada y escurrida
• 2 tazas de agua (o caldo de pollo)
• 3/4 tazas de almendras tostadas picadas
• 3/4 tazas de cilantro fresco (o perejil)
• 1/2 taza de pasas orgánicas
• Jugo de 1/2 limón (usa más si lo prefieres)

CÓMO HACER QUINOA CON LIMÓN

Precalentar el horno a 350 grados.

1. Coloque las almendras en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel pergamino y hornee en el horno durante 3-5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del horno y reservar.
2. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-bajo.
3. Agregue la cúrcuma, el curry en polvo, el comino y mezcle durante 1 o 2 minutos hasta que esté aromático.
4. Agregue la quinua y cocine a fuego medio-bajo hasta que escuche un sonido ligero (como palomitas de maíz). Continúe revolviendo, con cuidado de no quemarse.
5. Vierta el agua o el caldo y mezcle. Ponle una tapa a la sartén y baja el fuego. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el líquido se disuelva y la quinua esté bien cocida.
6. Apague el fuego y deje reposar la quinua en la sartén durante 5 minutos, luego hinche con un tenedor.
7. Coloque la quinoa en un tazón grande. Agregue las almendras tostadas, el cilantro y las pasas y mezcle. Vierta el jugo de limón y mezcle. Agregue más jugo de limón, si lo desea.

Mi familia ha estado recibiendo más quinua en los últimos años. Es un grano antiguo que es uno de los alimentos más ricos en proteínas que podemos comer y también es una rica fuente de hierro y fibra. La quinua cocida es excelente como guarnición o para agregarla a sopas, ensaladas y más. Si desea incorporar más quinua en su plan de bienestar diario, haga clic aquí para aprender a hacer quinua. En este enlace, también doy 21 de mis recetas favoritas de quinua en una publicación para mayor comodidad.

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Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo seco

• 1 cucharadita de curry seco

• 1/2 cucharadita de comino seco

• 1 taza de quinua, lavada y escurrida

• 2 tazas de agua (o caldo de pollo)

• 3/4 tazas de almendras tostadas picadas

• 3/4 tazas de cilantro fresco (o perejil)

• 1/2 taza de pasas orgánicas

• Jugo de 1/2 limón (usa más si lo prefieres)

Instrucciones

Precalentar el horno a 350 grados.

1. Coloque las almendras en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel pergamino y hornee en el horno durante 3-5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del horno y reservar.
2. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-bajo.
3. Agregue la cúrcuma, el curry en polvo, el comino y mezcle durante 1 o 2 minutos hasta que esté aromático.
4. Agregue la quinua y cocine a fuego medio-bajo hasta que escuche un sonido ligero (como palomitas de maíz). Continúe revolviendo, con cuidado de no quemarse.
5. Vierta el agua o el caldo y mezcle. Ponle una tapa a la sartén y baja el fuego. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el líquido se disuelva y la quinua esté bien cocida.
6. Apague el fuego y deje reposar la quinua en la sartén durante 5 minutos, luego hinche con un tenedor.
7. Coloque la quinoa en un tazón grande. Agregue las almendras tostadas, el cilantro y las pasas y mezcle. Vierta el jugo de limón y mezcle. Agregue más jugo de limón, si lo desea.