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¡Deliciosa receta de compota de manzana casera! No hay nada como el puré de manzana casero con manzanas recolectadas a mano, ¡y es muy fácil de hacer!
¡Nada supera el sabor del puré de manzana casero y es muy fácil de hacer! Todos los años, desde mediados del verano con las Gravestein y hasta fines del otoño con las manzanas Granny Smith y Fuji, mi papá procesa docenas de lotes de puré de manzana de sus árboles. Los congela en grandes frascos de vidrio para que los disfrutemos todo el año.
El secreto de la compota de manzana de mi papá es que agrega unas tiras de ralladura de limón a las manzanas mientras se cocinan, así como un poco de jugo de limón o vinagre de sidra de manzana.
La acidez del limón o vinagre sirve para intensificar el sabor de las manzanas y ayudar a equilibrar el dulzor de la salsa. El resultado es una deliciosa compota de manzana.
También le gusta mezclar otras frutas con la salsa. Mezclará arándanos frescos con manzanas para hacer puré de manzana con arándanos o tallos de ruibarbo para hacer puré de manzana con ruibarbo. Las ciruelas y los pluots también encuentran a veces su propia compota de manzana.
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Recetas y fotos actualizadas, publicadas por primera vez en 2014.
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receta de compota de manzana
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Rendimiento: rinde alrededor de 1 1/2 a 2 litros
Las manzanas varían en su nivel de dulzura según la variedad y el final de la temporada en que se recolectan. La cantidad de azúcar que desee agregar dependerá de qué tan dulces sean sus manzanas y qué tan dulce le gustaría que fuera su compota de manzana. Esta receta es solo una guía, ajusta las cantidades de azúcar a tu gusto. También puede eliminar el azúcar por completo si usa manzanas dulces.
Si usa menos azúcar de lo que sugiere esta receta, probablemente también desee reducir la cantidad de jugo de limón o vinagre. El ácido en el jugo de limón o vinagre realza el sabor de la manzana y equilibra la dulzura.
En lugar de canela molida, puedes hornear manzanas con una rama de canela, simplemente retírala antes de amasar.
Ingredientes
- 4 libras de manzanas (alrededor de 8-10 manzanas dependiendo del tamaño), peladas, deshuesadas y cortadas en cuartos* (utilice variedades de manzana aptas para cocinar como Granny Smith, Pippin, Gravestein, Mcintosh, Fuji, Jonathan, Jonagold o Golden delicious)
- 2 tiras de ralladura de limón (use un pelador para pelar 4 piezas, solo la ralladura, no el corazón)
- 3 cucharadas de jugo de limón o vinagre de sidra de manzana (más o menos al gusto)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Hasta 1/2 taza de azúcar blanca (puedes sustituir la mitad del azúcar blanca por azúcar morena)
- 1 taza de agua
- 1/2 cucharadita de sal
* Para preparar las manzanas, utilice un pelador afilado o un cuchillo de cocina y corte la piel exterior. Luego corta la manzana y usa un cuchillo de cocina para cortar las partes duras del corazón de los cuartos. O usa una manzana con cilantro.
Método
1 Cuece las manzanas peladas, peladas y en cuartos con limón, canela, azúcar y sal en 1 taza de agua: Coloque las manzanas peladas, peladas y cortadas en cuartos en una olla grande. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón o vinagre, la canela, el azúcar, el agua y la sal. (En este punto, puede comenzar con la mitad del azúcar y agregar más al gusto más tarde).
Llevar a ebullición a fuego alto, bajar el fuego, tapar la cacerola y cocinar por 15-20 minutos, hasta que las manzanas estén completamente blandas y bien cocidas.
2 Retire las cáscaras de limón, triture las manzanas cocidas: Cuando las manzanas estén cocidas, retira la sartén del fuego. Retire las cáscaras de limón..
Use un machacador de papas para machacar las manzanas cocidas en la sartén para hacer una salsa de manzana espesa. Para un puré de manzana más suave, puede deslizar las manzanas cocidas en una licuadora o hacerlas puré con una batidora o licuadora. (Si usa una licuadora, haga lotes pequeños y no llene el recipiente de la licuadora más de la mitad).
Si el puré de manzana es demasiado espeso, agregue más agua para diluirlo.
Si no es lo suficientemente dulce, agregue más azúcar al gusto. Si es demasiado dulce, agregue más jugo de limón.
Esta compota de manzana es deliciosa tanto fría como caliente. Va bien con costillas de cerdo para platos salados, es excelente con requesón como refrigerio o almuerzo ligero, y es excelente con helado de vainilla o yogur.
Se congela bien y dura al menos un año en un congelador frío. Si lo congela, asegúrese de dejar suficiente espacio libre en el frasco para la expansión. Al menos una pulgada.
