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Sirva este lomo de cerdo con costra de hierbas con salsa de mostaza y arce y sorprenda a sus amigos y familiares. Es una comida sencilla pero elegante.
Yo no mentiré. Es mucho más difícil mantener este sitio ahora que tengo dos hijos que me buscan para mantenerlos con vida. Mis días consisten en un coro de llantos que resuenan de niño en niño mientras saboreo desesperadamente cualquier residuo fugaz de cordura. Consejo profesional: si no sabe qué hacer y tiene ganas de gritar, hágalo con una voz tonta para que su hijo y su hijo piensen que es tonto.
Había planeado crear una receta de lomo de cerdo más complicada para la cena, pero fue muy difícil trabajar con ella, ya que compartía mi atención incluso con mis hijos. En cambio, nació este lomo de cerdo maravillosamente simple con costra de hierbas y salsa de mostaza de arce. Me encanta esta receta porque se ve refinada pero es bastante simple de hacer, ¡incluso cuando miras a los niños pequeños!
Ya sea que esté buscando una receta para impresionar, o simplemente para mejorar su experiencia típica de cocina casera, ¡ponga este lomo de cerdo con costra de hierbas en su menú!
Cómo cocinar lomo de cerdo
Cocinar el lomo de cerdo es bastante simple. Primero dore todos los lados en una sartén para crear una sabrosa corteza marrón en la carne. Esto también permite que la afición se acumule en la sartén, que luego se incorporará a la salsa de mostaza y arce. El lomo de cerdo se asa en el horno a 400 grados por 10 minutos o hasta que alcance el nivel deseado.
Al asar carne de cerdo, recomiendo usar un [easyazon_link identifier=”B017613C3C” locale=”US” tag=”foxvalfoo-20″]termómetro de horno digital[/easyazon_link] (enlace de afiliado). Por unos pocos dólares, puede eliminar todas las conjeturas y garantizar resultados perfectos en todo momento. [easyazon_link identifier=”B017613C3C” locale=”US” tag=”foxvalfoo-20″]Este es el termómetro digital para horno que uso[/easyazon_link] (enlace de afiliado). El lomo de cerdo debe cocinarse a por lo menos 135 grados.
¿Qué es una salsa de pan?
La salsa de mostaza de arce es lo que se conoce como salsa de pan. Se crea una salsa de pan reduciendo el líquido con sabor en una sartén que se usó para cocinar el plato principal. Los sabores de la carne y el líquido se combinan para hacer una reducción gloriosa. La salsa de pan generalmente se completa con la adición de una almohadilla de mantequilla para crear una textura sedosa y embriagadora.
Por intimidante que parezca, hacer salsa de pan es increíblemente simple. Aquí hay un consejo: si la salsa está demasiado líquida, cocínela por más tiempo. Durante la cocción, el agua se evapora y la salsa se espesa. Si la salsa es demasiado espesa, la has cocinado demasiado tiempo. Sin embargo, esto no es un problema. Simplemente agregue unas cucharaditas de agua para diluirlo. Fácil, ¿verdad?
Las mejores salsas se hacen con sartenes de acero inoxidable. Esto permite que se formen deliciosos trozos de carne quemada en el fondo de la sartén, también conocidos como cariño. Puede usar antiadherente si es necesario, pero no desarrollará el mismo sabor.
Lomo de cerdo en costra de hierbas con salsa de arce y mostaza
Sirva este lomo de cerdo con costra de hierbas con salsa de mostaza y arce y sorprenda a sus amigos y familiares. Es una comida sencilla pero elegante.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 25 minutos
curso: entrada
Cocina americana
Porciones: 6
Calorías: 300
Ingredientes
Cerdo
- 2 filetes de cerdo (1 – 1 ¼ lb cada uno)
- sal kosher
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de pimienta recién molida
- 2 cucharadas de aceite de cocina
Salsa de arce y mostaza
- 2 cucharaditas de aceite de cocina
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos (alrededor de 1 taza)
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/3 taza de jarabe de arce
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de mostaza entera
- 1 cucharada de mantequilla
- pimienta recién molida
- sal
Instrucciones
Cerdo
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Precalentar el horno a 400 grados.
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Espolvorea ligeramente cada lado del lomo de cerdo con sal. Mezcle los condimentos en un tazón pequeño y espolvoree generosamente la carne de cerdo.
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Agregue el aceite a una sartén de 12 ″ a fuego medio-alto. Tan pronto como el aceite brille, agregue la carne de cerdo. Dore la carne de cerdo por cada lado hasta que se forme una costra dorada, 3-4 minutos por lado.
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Transfiera la carne de cerdo a una fuente de mermelada y colóquela en el horno para terminar de cocinar. Unos 10 minutos o hasta que esté cocido al gusto. La carne de cerdo debe estar a 135 grados o más para un consumo seguro.
salsa de mostaza de arce
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Mientras el cerdo se cocina en el horno, agregue la cebolla y el aceite a la sartén en la estufa donde se estaba cocinando el cerdo. Cocine hasta que la cebolla esté suave.
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Agregue el caldo de pollo y desglase la sartén raspando las piezas quemadas de la sartén para incorporarlas al líquido.
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Cocine a fuego alto, reduciendo el líquido a ~ 1/3 taza.
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Retire el cerdo del horno y déjelo reposar después de cocinar. Vierta los jugos recogidos en la salsa.
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Agregue el jarabe de arce, el vinagre balsámico y la mostaza y revuelva para combinar. Continúe cocinando hasta que la mezcla se espese a la consistencia de la salsa. Bajar el fuego una vez que espese.
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Cuando la salsa esté bien espesa, agregue un poco de pimienta fresca y mantequilla. Agregue la mantequilla a la salsa hasta que se derrita. Pruebe la sal y ajuste según sea necesario.
*Las calorías enumeradas son una estimación inexacta y no se debe asumir la precisión.
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