Los días festivos a menudo requieren pavo asado o jamón, pero también nos encanta esta gran alternativa de aves.
Un lomo de cerdo relleno asado se rellena con un delicioso relleno de tocino con arándanos y, lo mejor de todo, es engañosamente fácil de cocinar.
El lomo de cerdo es delicioso y húmedo, muy bien relleno, envuelto en mermelada y luego cocinado a la perfección.
Lomo de Cerdo Relleno Salado
- El lomo de cerdo es una proteína deshuesada y sin piel, lo que significa menos tiempo de cocción.
- Hacemos relleno casero de arándanos y tocino, pero puede usar cualquier mezcla de relleno (o relleno sobrante) para hacerlo rápido.
- ¡Fácil de batir y luego enfriar hasta que sea hora de hornear!
Ingredientes y variaciones
¿Qué es el lomo de cerdo?
Es importante notar la diferencia entre un lomo de cerdo y un lomo de cerdo. Un filete es considerablemente más pequeño, de unas 2 pulgadas de diámetro y unas 12 pulgadas de largo, y pesa alrededor de 1 libra.
lomo de cerdo, sin embargo, es un corte de carne mucho más grande, de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro, y se puede cortar en varias longitudes, por lo general se vende en tamaños de 3 a 4 libras. No se pueden usar indistintamente. Para esta receta, elija un corte que pese alrededor de 3 libras y de 8 a 12 pulgadas de largo.
Relleno De Lomo De Cerdo
Esta receta tiene todos los colores y sabores navideños con tocino, apio, arándanos y cubos de pan. El pan de maíz hecho en casa hace un relleno rústico con un sabor más sustancioso, y los cubos de pan de masa fermentada también funcionan.
Agregue espinacas frescas picadas, manzanas Granny Smith picadas o incluso queso cheddar en cubos para darle al lomo de cerdo un sabor nuevo cada vez.
Cómo cortar el lomo de cerdo para rellenar
- Corta el lomo de cerdo, pero no lo cortes por completo.
- Abre el lomo como un libro.
- Use un mazo de carne para batir hasta 1 pulgada de espesor.
- Rellenar con el relleno y enrollar.
Cómo cocinar lomo de cerdo relleno
- Cocine y mezcle el relleno de acuerdo con la siguiente receta. Dejelo enfriar.
- Cortar y picar el lomo de cerdo de acuerdo con las instrucciones a continuación.
- Colocar el relleno sobre el lomo de cerdo y enrollar la mermelada. Ate con hilo de cocina para asegurarlo.
- Sazone el lomo de cerdo, colóquelo en una sartén con la cebolla y el caldo.
- Cocine hasta que alcance los 140°F.
Consejo de temperatura del cerdo
Este asado de lomo de cerdo debe alcanzar los 145 °F, no querrás que suba mucho más que eso o se cocinará demasiado y se secará. Saco el asado del horno entre 138 y 140 °F mientras la temperatura continúa aumentando mientras reposa.
La mayoría de las carnes necesitan reposar antes de cortarlas, las saco de la sartén (ya que el calor de la sartén continuará cocinando la carne) y las pongo en un plato. Cubra el Loosley con papel de aluminio. Una vez cortado, rocíe cualquier jugo en el plato sobre la carne rebanada para obtener más sabor y humedad.
Lomo de Cerdo Avanzado
Guarde el lomo de cerdo relleno sobrante cubierto en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar en una sartén en la estufa o sírvalos fríos como sándwiches. Congele las rebanadas cocidas y refrigeradas en bolsas ziplock con la fecha estampada en el exterior hasta por 2 semanas.
Acompañamientos perfectos para el lomo de cerdo.
¿Hiciste este lomo de cerdo relleno? ¡Asegúrate de dejar una calificación y un comentario a continuación!
Lomo De Cerdo Relleno
Tierno, jugoso y relleno con una sabrosa mezcla de relleno, ¡este lomo de cerdo es un toque divertido en un aperitivo festivo!
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Precaliente el horno a 325°F.
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Cortar la mitad de la cebolla en trozos de ½ pulgada para el relleno. Cortar la mitad restante en rodajas finas.
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Freír el tocino en una sartén mediana hasta que esté crujiente. Retire de la sartén, dejando la grasa del tocino.
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Agregue la salsa de ave, la cebolla picada y el apio, cocine hasta que estén tiernos pero no dorados, aproximadamente 8 minutos.
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Mientras se cocinan las cebollas, dore el lomo de cerdo, cortándolo casi por la mitad a lo largo, con cuidado de no cortarlo por completo. Le recomendamos que deje alrededor de 1 pulgada sin cortar.
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Abre el lomo de cerdo como un libro, golpéalo con un mazo de carne hasta que tenga un grosor de ¾ de pulgada.
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Cuando la mezcla esté blanda, agrégala a los cubitos de pan seco. Agregue el caldo, 1 cucharada a la vez, hasta que esté húmedo (solo usará alrededor de ⅓ de taza). Desmenuce el tocino y agréguelo a la mezcla junto con los arándanos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Reservado para enfriar por completo.
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Coloque el relleno enfriado sobre el lomo de cerdo y envuelva el lomo alrededor del relleno, al estilo Jelly Roll. Átelo con hilo de cocina para asegurarlo.
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Frote el exterior de la sartén con aceite de oliva y sazone con ajo en polvo, salvia, romero, sal y pimienta al gusto.
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Coloque el lomo de cerdo en una bandeja para hornear con la costura hacia abajo. Agregue las cebollas en rodajas finas y el caldo a la sartén.
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Hornee la carne de cerdo durante 90-110 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 140 °F.
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Retire del horno y coloque el cerdo en un plato, cúbralo sin apretar con papel aluminio. Dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar.
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Cortar la carne de cerdo en rodajas y espolvorear con cualquier salsa en el plato.
El paso más importante de esta receta es asegurarse de no cocinar demasiado el cerdo. Retírelo del horno cuando alcance los 140 ° F en un termómetro de lectura instantánea. Asegúrate de dejar reposar la carne de cerdo en un plato antes de cortarla. El relleno se puede sustituir por relleno sobrante o una mezcla de relleno enlatada. Puede agregar hasta 1/4 taza de arándanos frescos picados al relleno para obtener un sabor agrio además de los arándanos secos.
Calorías: 366, Carbohidratos: 18g, Proteínas: 38g, Grasas: 15g, Grasas saturadas: 4g, Grasas poliinsaturadas: 2g, Grasas monoinsaturadas: 7g, Grasas trans: 1g, Colesterol: 105mg, Sodio: 447mg, Potasio: 733mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 7 g, Vitamina A: 72 UI, Vitamina C: 5 mg, Calcio: 49 mg, Hierro: 2 mg
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizadas).
Plato de cena, Aperitivo, Plato principal, Cerdo
Cocina americana
