Lomo de cerdo relleno de provolone y jamón crudo

Tan facil Lomo De Cerdo Relleno es un cerdo asado relleno con delicioso jamón crudo salado y provolone perfectamente derretido.

Lomo de cerdo relleno de provolone y jamón crudo

Este lomo de cerdo relleno de provolone y jamón puede parecer intimidante, pero en realidad es bastante simple de hacer, aunque lo suficientemente fácil para cenas entre semana, pero también es perfecto para cenas y comidas festivas.

¡Además, esta receta simple de lomo de cerdo relleno también es libre de gluten y 100% cetogénica! El tierno cerdo asado está envuelto en capas de jamón italiano salado y provolone que corren cuando cortas cada rebanada… y ahora tengo hambre otra vez…

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¿Cuál es la diferencia entre lomo de cerdo y lomo de cerdo?

La mayor diferencia entre el solomillo y el lomo de cerdo es que provienen de diferentes partes del cerdo.

lomo de cerdo es un corte de carne más grueso y ancho que proviene del lomo. A veces tiene una capa de grasa blanca encima cubierta con una capa de grasa. Este es el mismo corte de carne del que provienen las chuletas de cerdo, que se cortan en trozos más pequeños.

Otros nombres para el lomo de cerdo: Centro de asado de lomo de cerdo, centro de asado de lomo de cerdo, centro de asado de lomo de cerdo, asado de costilla de cerdo, corte de lomo de cerdo, asado de costilla de lomo de cerdo, asado de lomo de cerdo en el centro y media costilla de cerdo.

filete de cerdo es mucho más pequeño y es largo y delgado. Este corte de carne proviene del área debajo de la columna vertebral del cerdo. Esta zona no se usa tanto para el movimiento, por lo que es más suave.

¿Se puede sustituir el lomo de cerdo por lomo de cerdo?

No. La diferencia de tamaño y forma hace que los tiempos de cocción sean muy diferentes. El lomo de cerdo funciona mejor con una cocción lenta y baja, mientras que el lomo de cerdo funciona mejor con la parrilla, la fritura o el asado rápidos.

Lo que impide que mucha gente pruebe una receta de lomo de cerdo relleno enrollado como este es hacer florecer el lomo de cerdo y atarlo. Sé que suena difícil, pero con un poco de práctica es muy fácil.

¿Cómo se hace una mariposa de lomo de cerdo?

1. Sostenga el cuchillo paralelo a la tabla de cortar y aproximadamente a 1/3 de la altura desde la parte inferior del lomo de cerdo.
2. Haga un corte horizontal que se detenga aproximadamente 1 pulgada antes de llegar al otro lado. Asegúrese de no cortar el lomo de cerdo por completo.
3. Abre el lomo de cerdo como un libro. Un lado será más grueso que el otro. Cortar desde el centro del lomo abierto hacia el lado más grueso, cortándolo por la mitad. Deténgase aproximadamente 1 pulgada antes de llegar al otro lado.
4. Abre el cerdo de nuevo. Ahora tendrás un trozo de carne grande y plano.

Puedes parar aquí, pero eres como yo, tus cortes pueden no ser perfectos. ¡Sin problemas! Coloque dos capas de papel de aluminio sobre la carne de cerdo y use un mazo para carne (o el fondo de un cucharón pesado, ¡a veces tiene que ser creativo!) para batir la carne hasta que esté uniformemente espesa.

El grosor varía según el tamaño de la parte del lomo de cerdo, pero debe tener entre 1,2 cm y 2,5 cm de grosor. ¡No hay necesidad de ser preciso!

Después de rellenar el cerdo, lo enrollarás y lo atarás con hilo de carnicero o hilo de cocina para que mantenga su forma mientras se cocina.

Cómo atar un lomo de cerdo:

1. Mida un trozo de cuerda que tenga 3 o 4 veces la longitud del lomo de cerdo.
2. Comience en un extremo y haga un lazo alrededor del extremo del cerdo, atándolo en un nudo en la parte superior.
3. Coloque la cuerda sobre la carne de cerdo haciendo una línea recta apuntando hacia el otro extremo, que mide aproximadamente 1 pulgada de largo.
4. Usa tu dedo índice para sostener la cuerda en su lugar, luego pasa la cuerda por debajo y alrededor del cerdito. Pasa el hilo por debajo de tu dedo para que pase por debajo del trozo de hilo que está por encima del lomo.
5. Tire de la cuerda hacia adelante apretando el lazo y estirándolo 1 pulgada antes de repetir el proceso. Haga esto en el otro extremo del lomo enrollado.
6. Termine enrollando la última cuerda y atándola con un nudo apretado. Corte y deseche cualquier exceso de hilo.

Cómo hacer lomo de cerdo relleno:

1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Retire el exceso de grasa del lomo de cerdo y colóquelo en forma de mariposa.
3. Coloque las rebanadas de provolone sobre el lomo de cerdo abierto y luego agregue el jamón en rodajas.
4. Comenzando desde uno de los extremos más cortos, enrolle la carne con fuerza. Asegure el asado firmemente con hilo de carnicero (cuerda de cocina) con una separación de 1 a 2 pulgadas.
5. Pintar la parte superior del lomo de cerdo con aceite de oliva y espolvorear con sal y, por supuesto, pimienta molida.
6. Coloque el rollo de cerdo en una bandeja para hornear y cubra con papel de aluminio.
7. Cocine tapado por 45 minutos. Luego retire el papel aluminio y continúe cocinando durante 10 minutos o hasta que un termómetro para carne indique que la temperatura central ha alcanzado los 145 grados F.
8. Retire del horno y deje reposar el asado durante 10 minutos antes de quitar la cuerda y cortar.

Cuando el lomo de cerdo relleno salga del horno, emanará ese delicioso provolone. Déjalo reposar de 5 a 10 minutos y luego corta el extremo para ver esa hermosa espiral de jamón en el centro.

El jamón agrega un gran sabor salado a la carne y este provolone agrega ese toque de bondad que toda receta necesita. ¡Es uno de mis platos favoritos para preparar para amigos y familiares!

¿Puedes rellenar el lomo de cerdo por adelantado?

Sí, puedes rellenar y enrollar este lomo de cerdo hasta con 2 días de anticipación. Una vez atado, envuélvelo en una envoltura de plástico y guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador.

Sácalo del refrigerador aproximadamente una hora antes de cocinarlo para permitir que se recaliente.

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Lomo de cerdo envuelto en tocino relleno de jamón y provolone

Este simple lomo de cerdo relleno es un cerdo asado relleno con delicioso y sabroso jamón y queso provolone perfectamente derretido.

• 3 kg de lomo de cerdo, recortado

• 6 rebanadas de provolone

• 6 onzas de jamón

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 3 cucharaditas de sal

• 2 cucharaditas de pimienta

• Precalentar el horno a 400 grados.

• Retire el exceso de grasa del lomo de cerdo y colóquelo en forma de mariposa.

• Coloque las rebanadas de provolone sobre el lomo de cerdo abierto y luego agregue el jamón en rodajas.

• Asegure el asado firmemente con hilo de carnicero (cuerda de cocina) con una separación de 1 a 2 pulgadas.

• Pintar la parte superior del lomo de cerdo con aceite de oliva y espolvorear con sal y, por supuesto, pimienta molida.

• Cocine tapado por 45 minutos. Luego retire el papel aluminio y continúe cocinando durante 10 minutos o hasta que un termómetro para carne indique que la temperatura central ha alcanzado los 145 grados F.

• Retire del horno y deje reposar el asado durante 10 minutos antes de quitar la cuerda y cortar.

Tamaño de la porción: 4oz, Calorías: 323kcal, Carbohidratos: 1g, Proteínas: 37g, Grasas: 18g, Grasas saturadas: 7g, Colesterol: 109mg, Sodio: 1024mg, Potasio: 571mg, Fibra: 1g, Azúcar: 1g, Vitamina A: 154IU , Calcio: 136 mg, Hierro: 1 mg

Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados ​​en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.

Esta receta se publicó originalmente el 18 de septiembre de 2014. Se volvió a publicar con fotos nuevas y una receta actualizada el 23 de septiembre de 2019.